- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Una ronda, flattish d'estiu carbassa amb una vora ondulades. Concurs joves pattypans poden ser identificats per la seva pell de color verd pàl·lid (que es converteix blanc com ara l'esquaix madura) i mida petita (3 a 4 polzades de diàmetre). The prims pell, que pot ser suau a una mica irregular, en general no es treu. Pattypan Esquaix es pot cuinar a la mateixa manera com altres Esquaix d'estiu. Vegeu també Esquaix.
Industry:Culinary arts
Un aperitiu de grec popular en la qual 1/2-inch-gruixut llesques de formatge kasseri estan fregits en mantega o oli d'oliva. Saganaki és ruixada amb suc de llimona (i a vegades fresc orenga) i va servir amb pa de pita. Grec alguns restaurants tenen una forma dramàtica de presentació: el formatge és primer amarat en alcohol (com ara el brandi), llavors se abans de ser ruixats amb suc de llimona. Saganaki generalment es serveix com a aperitiu o el primer curs.
Industry:Culinary arts
1. Segons la mitologia grega, ambrosia (significat "immortalitat") va ser l'aliment dels déus a Mt. l'Olimp. Més recentment, la paraula designa unes postres de fruita refrigerats (normalment taronges i els plàtans) barrejat amb coco. Ambrosia també a vegades se serveix com una amanida. 2. a barrejat beguda feta sacsejant cognac, Brandi (normalment calvados o applejack) i, depenent de l'almívar cambrer, cointreau o gerds amb aixafat ice. La sacsejats barreja és tenses en un got i coronada amb fred champagne. Diu que ha estat creat a Nova Orleans famós restaurant prohibició poc després de Arnaud va acabar.
Industry:Culinary arts
Italià per a "cargols", referint-se culinària a les closques de pasta gran destinats a farciment.
Industry:Culinary arts
Un membre de la família de gingebre, aquesta espècie aromàtica és originària de l'Índia i creix en moltes altres àrees tropicals incloent-hi d'Àsia, Amèrica del Sud i les Illes del Pacífic. Cardamom llavors estan englobats en les beines petites sobre la mida d'un nabiu. Cada pod conté 17 al 20 diminutes llavors. Cardamom té un penetrant aroma i un sabor càlid, picant dolça. S'utilitza àmpliament en escandinau i East cuina Índia. Cardamom es pot adquirir ja sigui a la pod o la terra. L'últim, encara que és més convenient, no és tan amb gust complet perquè llavors cardamom començar a perdre els seus olis essencials, tan aviat com estem mòlt. Les llavors pot ser tret del beines i terra, o la beina sencer pot ser la terra. a morter i mà de morter, fer un treball ràpid de la mòlta. Si utilitzant cardamom per plats de sabor com guisats i curri, lleugerament aixafar a la closca de la beina i afegir el pod i llavors a la barreja. La shell es es desintegren mentre que el plat cuiners. Ser frugal utilitzant cardamom — una mica va un llarg camí. Vegeu també espècies; gràfic d'herbes i espècies.
Industry:Culinary arts
Un terme que significa "format de peix" i es refereix a la polpa de peix que es forma en diverses formes. Surimi i la kamaboko similar s'han fet durant segles pels japonesos i es creu que daten tan lluny com 1100 a. D. majoria surimi trobat a Amèrica del Nord està fet de Jackson pollock d'Alaska, un peix amb una carn magra, empresa que té un sabor delicat, lleugerament dolç. Sillago Pacífic de també s'està començant a ser utilitzat per a surimi, però la seva carn és tan suau que requereix l'addició de clares d'ou i patates de ser ferma per al processament. Convertir-se en surimi, peix és de pell, desossada, esbandir en diverses ocasions per eliminar qualsevol fishiness i pigment i terra en una pasta. Aquesta pasta blanc sense olor després es barreja amb un concentrat de sabor de marisc real, la solució de closques bullides o saboritzants artificials. La pasta llavors es va formar, cuina i tallat en les diverses formes del marisc que és imitar, que als Estats Units en general és de cranc, cames, trossos de llagosta, gambeta i vieires. Finalment, surimi és de color per completar la seva transformació de peix d'aspecte semblant de marisc. Surimi està disponible en la secció nevera o congelador de la majoria dels supermercats. Es pugui mantenir sense obrir a la nevera per a un màxim de 2 mesos, al congelador durant fins a 6 mesos. Una vegada obert, utilitzar surimi dins de 3 dies. Surimi (que és a vegades simplement etiquetada "imitació carn de cranc," "llagosta imitació", etc. ) és millor quan s'utilitza com a ingredient en amanides, guisats i sopes.
Industry:Culinary arts
Popular a la cuina del Sud-est d'Àsia (especialment indonesi, Malasian i el tailandès), screwpine, fulles tenen un sabor floral i s'utilitzen més sovint per plats d'arròs gust i postres. Seu color verd intens també els fa útil com un colorant d'aliments naturals. Screwpine fulles estan disponibles en els mercats asiàtics — a vegades fresc i sempre secs. També se ' ls anomena daun Panda, pandanus i kewra.
Industry:Culinary arts
El nom "kamut" ve de la paraula egipci antic "blat. "Kamut considerat per alguns ser l'AVI de gran-gran dels grans, és una varietat d'alta proteïna de blat que mai no hibridat. Trenta-sis nuclis van ser portats a Montana, en la dècada de 1940 i, en aquest moment, el gra es cultiven comercialment només en aquest estat. Els nuclis de Kamut són dos a tres vegades la mida de la majoria de blat. No només fa aquest gra tenen un gust de deliciosament nou, però també té un major valor nutricional que seus homòlegs d'avui en dia. Als Estats Units, kamut està disponible només en aliments processats. S'utilitza principalment per pastas, inflat cereals i galetes. Perquè cultiu és limitat, kamut productes són difícils de trobar i en general només estan disponibles a les botigues d'aliments saludables. Vegeu també blat.
Industry:Culinary arts
Una decorativa, acanalat paper "mitjó" que és va lliscar sobre un OS de carn sortint, com en una corona rostit.
Industry:Culinary arts
Natal al nord d'Àfrica, teff és un minúscul (aproximadament 1/32 polzades de diàmetre) de grans de cereals. Ha estat un element bàsic d'Etiòpia per eons i és ara es cultiven als Estats Units a Idaho. Amb el lleugerament Tidbit gust teff és rica en proteïnes i carbohidrats i una bona font de calci i ferro. Es pot trobar en algunes botigues d'aliments saludables.
Industry:Culinary arts
