- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Também chamado de Mar pão e biscoito de navio, bolacha grande, dura é feita com uma massa de farinha e água sem sal, sem fermento. Depois é cozido, hardtack é secas para prolongar a vida de prateleira. Foi usado pelo menos desde o século XIX como um grampo para marinheiros em viagens longas.
Industry:Culinary arts
Também chamado de batata-doce de abóbora, o squash delicata tem uma pele amarela pálida com estrias verdes médias. No interior, os gostos de suculenta carne amarela como uma cruz entre a batata-doce e abóbora. o oblongo delicata pode variar de 5 a 9 centímetros de comprimento e 1 1/2 a 3 polegadas de diâmetro. Está em temporada de Verão através de fim de outono. Squash de escolha que é pesados para seu tamanho; evitar aqueles com pontos macios. Delicata squash pode ser armazenado até 3 semanas em uma temperatura média. Como com outras abóbora de Inverno, a delicata é melhor assado ou cozido no vapor. é uma boa fonte de potássio, Ferro e vitaminas a e C. Veja também squash.
Industry:Culinary arts
Também chamado de Tête de Moine ("cabeça do monge"), este queijo rico, semi-suave feito na Suíça e tem um sabor semelhante do gruyère. é nomeado após o mosteiro onde se originou, a Abadia de Bellelay no Cantão de Berna. Veja também o queijo.
Industry:Culinary arts
Também chamado de feijão de tartaruga, esses feijões secos têm sido populares no México, Central e América do Sul, o Caribe e o sul dos Estados Unidos. , Eles têm uma pele negra, carne de cor creme e um sabor doce e formam a base para a famosa sopa de feijão-preto. São comumente disponíveis nos supermercados. Veja também feijão.
Industry:Culinary arts
Também chamado de altitude, esta baga indigo-azul cresce selvagem em Grâ Bretanha e de outras partes da Europa, a partir de julho a setembro, dependendo da área. Mirtilos são menores e tarter que seu primo o mirtilo americano e fazer deliciosas compotas, xaropes e tortas.
Industry:Culinary arts
פופולרית בישול אסייתי, פטריות קש כך שם כי אתה גדל בקש המשמש ב- האורז. בינונית זה גדל מעופשים, לוגמת תורמת את שלה בניואנסים שונים כדי הטעם של פטריה זו. Tiny (בערך 1 ל 1 1/2 סנטימטרים בקוטר) וטווח פטריות בצורת coolie, קש, בין טאן חיוור כאשר צעירים כדי אפור פחם כהה כאשר מבוגרים. לעתים ניתן למצוא ותלמודו טרי זה פטריה מטופח מיוחדים התוצרת בשווקים. הם זמינים יותר מקופסא פטריות קש, שניתן למצוא בשווקים אסיה. גם ידועות כמו פטריות קש אורז ופטריות דשא. ראה גם פטריות.
Industry:Culinary arts
ציפוי שוקולד עשיר מורכב semisweet שוקולד, קרם להצליף מחומם, התעורר יחד עד בשוקולד יש נמס. התערובת להסטת עד פושרים יציקת מעל העוגה או טורטה. תפיחה גנאש מורכב מבסיס זהה, אך לעיתים קרובות כולל כף או של רום או קוניאק. כאשר מקורר לטמפרטורת החדר, התערובת קצפת על פעמיים את אמצעי האחסון המקורי. בעוד גנאש משמש גלזורה עוגות, מאפים, tortes, תפיחה גנאש משמשת בדרך כלל כדי למלא אותם.
Industry:Culinary arts
תבשיל ההולנדי Pennslyvania, המורכב מיובשים משככים במים בבישול זה בנוזל עם חם. בסוף זמן בישול, spoonfuls של תערובת נוספים נוזלי בישול כדי להפוך דים – סאם.
Industry:Culinary arts
סלמון היה אוכל חשוב כדי רבים האינדיאנים אמריקאי בתחילת התפלות אשר מנעה מסוימים בני השבט טיפול או מסעדות הדגים שמא הם כעס הרוח שלו, ולגרום לו לצאת המים שלהם לנצח. סלמון הם anadromous, כלומר הם להעביר מ בסביבתם מלוחים כדי להוסיף מים מתוקים. במשך השנים, סלמון מסוימים הפכו לים ב אגמי מים מתוקים. באופן כללי, בשר סלמון אלה היא מתובלת פחות מזה של קרוביהם ים-פועל. שם הוא אמצעי הגדלה של סלמון aquacultured המיובא לתוך ארצות הברית היום — רוב של אותו מ נורבגיה, למרות הסלמון של צ'ילה התעשייה היא כעת לתת הנורבגים על-תחרות מסוימים. למרות סלמון farmed גדל במים מלוחים, הבשר שלהם אין ניואנסים עשיר אותו טעם, מרקם כמו של היחסים פראי. יש כמה סוגים של סלמון צפון אמריקה. כל אחת נמצאו לחוף האוקיינוס השקט, כ- 90 אחוזים מגיעים המים אלסקה. בין האוקיאנוס השקט ביותר הסלמון הוא ממונה צ'ינוק או סלמון המלך, יכול להגיע עד 120 פאונדים. את הצבע שלו טווחי שומן גבוהה, מילוי עם מרקם רך בשר מ לאופ-וויט אדום בהיר. סלמון שומן גבוהה אחרים כוללים את שפרה או סלמון כסף, עם שלו המשרד-מרקם ורוד בשר אדום-כתום, sockeye או סלמון אדום (ואהובה במיוחד עבור שימורים) בבשר המשרד, אדום עמוק. לא שומני בשם המין הקודמת הם ורוד או סלמון לוויתנים — הקטנים, ביותר בעדינות טעם של הניבים השקט — ואת הסלמון כלב או צ'ום, הנבדל על ידי בעל הצבע הבהיר ותוכן השומן הנמוכה ביותר. סלמון השקט הם בעונת האביב עד סתיו. סלמון אטלנטי האוכלוסייה של פעם אחת-שופע הופחתה במידה רבה במהלך השנים בשל זיהום תעשייתי של יובלים בצפון אמריקה ואירופה. סלמון האטלנטי יש בשר שומן גבוהה הוא ורוד מעושן. קנדה מספקת את רוב של הסלמון האטלנטי, שהיא בעונת קיץ חורף מוקדם. בהתאם המגוון, סלמון נמכר שלם או ב פילה או סטייקים. הוא גם זמין מקופסא, סלמון מעושן, אשר מגיע במגוון סגנונות. ביצי סלמון אדום בהיר יותר ויותר פופולרי (ראה קוויאר) הוא זמינים במרכולים רוב. סלמון טרי הוא חלק בלתי נפרד כמה מנות המפורסם ביותר בעולם, כולל gravlax ו- coulibiac. יכול להיות שימש הקורס הראשי, סלטים, כפולה או מח ש. . . שימושים שלו הם רבים. סלמון כל גבוהים חלבון, כמו גם מקור עשיר של ויטמין A, B-קבוצת ויטמינים ושמנים אומגה 3. ראה גם דגים.
Industry:Culinary arts
Também conhecido como bicarbonato de sódio, bicarbonato de sódio é usado como um leavener em bens cozidos. , Quando combinado com um ingrediente ácido, tais como soro de leite coalhado, iogurte ou melaço, bicarbonato de sódio produz bolhas de gás de dióxido de carbono, causando assim uma massa de pão ou massa para subir. Porque ele reage imediatamente quando umedecido, sempre deve ser misturado com outros ingredientes secos antes de adicionar qualquer líquido; a massa resultante deve ser colocada no forno imediatamente. Ao mesmo tempo, bicarbonato de sódio foi usado na água de cozimento de vegetais verdes, para preservar a sua cor. Que prática foi interrompida, no entanto, quando foi descoberto que bicarbonato de sódio destrói o teor de vitamina c dos vegetais.
Industry:Culinary arts
