- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
На подсилено вино, първоначално направени във и около град Jerez в Андалусия региона на Южна Испания. , Също сега се прави в Съединените щати и други части на света като Австралия и Южна Африка. С много вина, sherries варират от ценител качество за евтини масово произвеждани USA версии. Испанските са утвърдени експерти, система на solera на вещества на по-старите вина с по-скоро направените Шери. , Така няма никакви реколтната sherries и качеството е съвместимо година след година. Sherries диапазон в цвят, вкус и сладост. finos, са сухи и светлината, докато manzanillas са много сух, деликатни finos с подсказване на соленост. Considered среда Шери, Смахнатият ароматен amontillados са сладък, по-мек и по-тъмен на цвят от finos. , Понякога те се обозначават млечно шери. Сладки olorosos са по-пълно ароматизирани и по-тъмни отколкото сухи или средно sherries. , Те обикновено са на възраст по-дълго и също са по-скъпи. Olorosos често са с етикет сметана или златен sherries. Sherries може да бъде пиян като аперитив или след вечеря. Сух sherries са обикновено пиян охладени, сладко sherries при стайна температура.
Industry:Culinary arts
Открити в специалност продукция пазари и много супермаркети, mesclun (наричан също салата микс и "лакомства" салата микс) е просто Потпури на млади, малки салата зелените. Сместа зависи от източник, но между тези зелените често са включени са arugula, dandelion, frisée, mizuma, дъбови листа, mâche, radicchio и Киселец. Избор mesclun с хрупкави листа и никакви признаци на изсъхване. Refrigerate в пластмасова торбичка за 5 дни. Измиване и blot сухо точно преди да използвате.
Industry:Culinary arts
Безвкусно, естествено effervescent вода, която получава името си от град долна Selters в Weisbaden регион на Германия. Човек "seltzer," наричан по-долу сода вода, беше въведен през втората половина на 18 век, когато въглероден диоксид е инжектиран във водата. Оригинала seltzer е предшественик на сода УОЗ, които възникват в 1840г, когато са били добавени вкусове към seltzer вода. Вижте също сода вода.
Industry:Culinary arts
Открити в умерен морски води в целия свят, риба тон е член на семейството, скумрия. , Това вероятно е най-популярните риби, използвани за консервиране, днес. Има многобройни сортове на риба тон, най-известен като албакор, червен, жълтопер и паламуд. Всички тон имат отчетливо богат ароматен плът, която е умерен до високо в мазнина, здраво Текстурирана, flaky и оферта. Пълномаслено дългоперест тежи в 10 - до 60-паунд обхват, има най-леката плътта (бял с подсказване на розово) и е единственият риба тон, които могат да се наричат "бяло. "Му мек вкус и изтънчена бяло месо да го най-скъпите консерви от риба тон. Жълтопереста риба тон, (наричан по-долу Ахия) са обикновено по-големи от albacores, достига до 300 лири. Им да бъде бледо розово (трябва да се нарича "светлина") с вкус, малко по-силно от това на албакор. Сред най-големите тон са червен, което може да се измерва над 1000 паунда. Йънг bluefins имат по-лек плът и са по-силно ароматен, но тъй като те растат в зряла възраст, тяхната плът се включва тъмно червено и техните вкусова става по-изразителна. Малкия bonitos рядко надвишава 25 кг. Те варират от умерено - към пълномаслено и са най-силно ароматен на риба. , Много японски ястия използват изсушени паламуд, наречени katsuobushi. Ивичест тон (също познат като арктически паламуд, океански паламуд, диня и, в Хавай, aku) получи името си, защото те изглеждат да "пропускане" от водата. , Те могат да се претеглят до 40 фунта, но са по-typi-cally, варират от 6 до 8 фунта. Ивичест плът е подобен на този на жълтопереста риба тон. В зависимост от сорта, трябва да е налична прясна риба, сезонно — обикновено започва в късна Пролет и продължава в най-рано. Замразена риба е наличен целогодишно и се продава в шайби от и филета. , То могат да бъдат обработвани с почти всеки метод, включително bak-ing, broiling, скара и пържене. Консерви от риба тон, се precooked и се продава като албакор (или бяло месо) и петролев месо. , Става дума в три категории качество, най-добрият битие твърди или въображаемо (големи бройки), последван от частите (по-малки парчета) и увити, на люспи или Ненастъргано (бита и парчета). Консерви от риба тон са пакетирани във вода или масло — последните съдържат много повече калории. Вижте също риба.
Industry:Culinary arts
Кръгла, тънки, хрупкави хляб, който е известен също като Арменска крекер хляб. , Идва в мека версия, както и в различни размери, вариращи от около 6 до 14 инча в диаметър. Lahvosh е наличен в Близкия изток пазари и повечето супермаркетите. , Е хляб, използвано за производството на популярната Арам сандвич.
Industry:Culinary arts
Червеникаво Оранжевата зехтин, извлечен от пулп на плода на африкански Палм. Е изключително високо в наситени мазнини (78 %) и има отличителна вкус, който е популярна в Западна Африка и бразилски готвене. Палмова масло, въпреки че също високо в наситени мазнини, е различно масло, извлечени от плодове или от ядрото на палми. Е жълтеникаво бял цвят и има приятно мек вкус. -Палмова масло се използва за производство на маргарин и козметика. , То обикновено е посочена на етикетите като "палмово масло. "Вижте също мазнини и масла.
Industry:Culinary arts
Дериват на achiote семена, търговски анато паста и прах се използва, за да оцветите масло, маргарин, сирене и Пушена риба.
Industry:Culinary arts
1. За да изрежете храна (например месо или сирене) в 1/2-инчов кубове. Изчислява Куба на храна са по-големи от diced или mirepoix. 2. Термин за А, също се използва за описание на tenderizing месо с инструмент, който оставя кубичен проби на повърхността (виж куб пържола).
Industry:Culinary arts
Сухара, известен във Франция, като biscotte и в Германия като zwieback, е част от дрожди хляб (плътна или тънка) който е изпечени до сухо, хрупкави и Златен Браун. Леко са подсладени някои Козунаци и др., използвани за тази цел. Сухари, обикновен или ароматизирани, са налични в повечето супермаркети.
Industry:Culinary arts
1. Тънки ивици на мазнина, използвана за свинска мас месо. 2. Французите също използват термина lardon да се отнася за Бейкън, която е diced, blanched и пържен.
Industry:Culinary arts
