- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Faktycznie do materiału siewnego ogromne drzewo, która rośnie w Ameryce Południowej Amazon dżungli. Tych nasion pochodzą w klastrach 8 do 24 wewnątrz twarde, 4 do 6 cali pod kulisty, podobny Kokos. Niezwykle twardą skorupą każdego materiału siewnego, lub "orzechów," jest ciemny brązowym i kształt trójkątny. Jądro jest biały, bogata i wysoką zawartością tłuszczu. Orzechy Brazylii są bogate w selenu, silne przeciwutleniacze. Zobacz również orzechów.
Industry:Culinary arts
Faktycznie tiny, bulwiastych korzenie afrykańskiego roślin sedge chufa rodziny, "orzechów" są ogromnie popularne w Hiszpanii i Meksyku, przede wszystkim jako podstawy odświeżanie napoju, horchata. Mają brązowym, wyboista skóry i smak słodki, chestnutlike. Suszonych chufas są dostępne w worki w wielu rynkach Łacińska i magazyny health-food. Magazynu je, ściśle zawinięty, w chłodnym, ciemnym miejscu dla do jednego roku. Oprócz ich stosowania w horchatas, chufas upewnij doskonałą przekąski. Jest znany również jako migdałów ziemi, earthnuts i Tygrys orzechów.
Industry:Culinary arts
Faktycznie tiny, bulwiastych korzenie afrykańskiego roślin sedge chufa rodziny, "orzechów" są ogromnie popularne w Hiszpanii i Meksyku, przede wszystkim jako podstawy odświeżanie napoju, horchata. Mają brązowym, wyboista skóry i smak słodki, chestnutlike. Suszonych chufas są dostępne w worki w wielu rynkach Łacińska i magazyny health-food. Magazynu je, ściśle zawinięty, w chłodnym, ciemnym miejscu dla do jednego roku. Oprócz ich stosowania w horchatas, chufas upewnij doskonałą przekąski. Jest znany również jako migdałów ziemi, earthnuts i Tygrys orzechów.
Industry:Culinary arts
Korekta crust pojęcie opisujące żywności, takich jak wykres kołowy, z teksturą suchej że łatwo dzieli na płaskiej, flakelike sztuk.
Industry:Culinary arts
Korekta Termin używany do opisu wina lub inne napoje, który nie jest słodkie. w winach, suchego jest również nazywane s (patrz lista). patrz suchej v. składanych.
Industry:Culinary arts
Po żywności (zazwyczaj mięso) została sautéed i żywności i nadmiar tłuszczu usuwane z pan, deglazing jest wykonywana przez niewielką ilość cieczy w panewce ogrzewając i mieszając osłabiającą browned bitów żywności na dole. Ciecz stosowana jest najczęściej wina lub zapasów. Mieszanina wypadkowa często staje się podstawy sos do towarzyszyć żywności gotowane w panewce.
Industry:Culinary arts
Alkalia zrównoważenia i zneutralizować kwasów. w kuchni, najbardziej wspólnej alkalicznych używane jest wodorowęglanu of soda, powszechnie znany jako pieczenia. Dodawanie pieczenia do wody podczas gotowania zielonych warzyw pomaga w utrzymaniu ich jaskrawego koloru, ponieważ neutralizuje oraz naturalny kwas w warzywach. Niestety, również niszczy niektórych witamin roślinnych. Pieczenia jest używana jako leavener towarami pieczone gdzie neutralizuje oraz kwasu składników (takich jak melasy, maślanki i miodu) i produkuje składania ofert, pieczywa, ciastka i tak dalej.
Industry:Culinary arts
Wszystkie ryby dzielą się na dwie bardzo szerokie kategorie — ryb i skorupiaków. w najbardziej podstawowych warunków, ryby są wyposażone płetw, dokładnie trzony i skrzeli, podczas gdy skorupiaków mają skorupy czy innej formie. (Szczegółowe informacje na temat skorupiaków, zobacz tego wykazu. ) Połowów bez muszli są podzielone na dwie grupy — ryby słodkowodne i ryb morskich. Ponieważ woda słona zapewnia pływalności więcej niż wody słodkiej, ryb morskich — takich jak dorsza, stornia i tuńczyka — można sobie pozwolić na odchodzenie grubsze kości. Ryby słodkowodne — takie jak Apus, okoń i pstrąga — nie może być ważone z ciężkich ramy szkieletowych. Zamiast, ich struktury opiera się na setki minuskułą kości, źródłem frustracji do wielu diners.
Ponadto ryb są podzielone na dwie kategorie więcej: płastugi i Dorszowate. Płastugi, które pływać poziomo wzdłuż dolnej części Morza, są kształcie owalnym płyty, górnej strony jest ciemne i białych dolnej. Zarówno oczy są po stronie jednostka stojące przed górę. Dorszowate mają gładsze organ, z oczami po obu stronach głowy. Dalsze, ryby są podzielone na trzy kategorie na podstawie ich zawartości tłuszczu — chudego, umiarkowany i wysokiej tłuszczu. Oleju w chudego mięsa ryb jest skoncentrowane w wątrobie, a nie są rozprowadzane przez miąższ. Ich zawartość tłuszczu jest mniejsza niż 2 1/2 procent i miąższ jest łagodny i zawierać kolorowych.
Ryb w chudego mięsa kategorii obejmują gitara basowa Morza Czarnego, pstrąg źródlany, dorsza, stornia bębna, plamiak, morszczuka, halibuta niebieskiego, pol brak, ocean perch, red snapper, rockfish i tilefish. Umiarkowany tłuszczu ryb zazwyczaj mają mniej niż 6% tłuszczu i obejmują dyski twarde barracuda, Barbata gitara basowa, włócznika, tuńczyka bonito i witlinka. Tłuszcz zawartości pełnotłuste ryb można osiągnąć jako najwyższa jako 30 procent (tak jak z zasobami węgorza), ale średnia jest bliżej 12 procent. Są niektóre z bardziej popularne ryby pełnotłuste Atlantyku śledzia, butterfish, makrela, smelt, Jesiotr i żółcicy. Szerszej dystrybucji tłuszczu w tłuszczu umiarkowany i wysokiej ryb daje ich miąższ, Ciemniejszy kolor, lepszych tekstury i bardziej charakterystyczny smak.
Przy zakupie świeże, całych ryb, zwróć uwagę na następujące cechy: jasność, jasne, pełne oczy (oczy mętne lub wklęsły oznaczenia starych ryb); shiny, jasno skóry; świeże, łagodny zapach jędrny miąższ, który clings ściśle do kości i sprężyn po naciśnięciu palcem; i czerwonego, jasny skrzela różowy, wolne od jakichkolwiek szlamem ani pozostałości. Całych ryb pochodzi niewypatroszonej lub narysowane, co oznacza jego entrails i czasami jego skrzela zostały usunięte. Oprócz rysowana, a ryb, który został klejony miał skale usunięte. Dressed całości zazwyczaj odnosi się do całych ryb; pan-dressed to ryb z głowy, ogona i płetw usuwane. Filety z ryb i sklepowej należy określić zapach świeżego, przedsiębiorstwo tekstury i wilgotne wygląd. Filety są bez kości, wzdłuż wycinane z boków ryby. Są one zazwyczaj sztuk, chociaż Motyl filetów (obie strony ryb połączonymi uncut gazy skóry na brzuch) także są dostępne. Ryb sklepowej są dane przekrojowe kawałków mięsa z ryb duże, klejony. Jest zazwyczaj 5/8 do 1 cala grubości i zawierać małe sekcji szkieletem.
Świeże ryby powinny niezwłocznie zostać schłodzone, ściśle zawinięty i używane w dzień — 2 dni co najwyżej. Magazyn nigdy nie ungutted ryb, jak entrails rozkładowi znacznie szybciej niż miąższ. Przy zakupie surowego mrożonych ryb, upewnij się, że stabilizacji jest zamrożone. Powinny być szczelnie zapakowane w nieuszkodzone, wilgoci - i vaporproof materiału i powinny mieć nie zapach. Wszystkie plamy białego, ciemne, icy lub suchej wskazują szkody poprzez suszenie lub pogorszenia. Unikać ryby podejrzane o rozmrożone i refrozen, proces, który zmniejsza ogólnej jakości tekstury i smak. Mrożonych ryb powinny być przechowywane w wilgoci - i vaporproof zawijania w zamrażarce dla maksymalnie 6 miesięcy. Thaw w lodówce 24 godzin (dla pakiet 1-funt) przed gotowania. Rozmrażania quick można osiągnąć poprzez umieszczenie opakowanego, mrożonych ryb w zimnej wodzie, umożliwiając 1 godzinę w celu odblokowania pakiet 1-funt. Nigdy nie refreeze ryb.
Konserwowanych ryb, takich jak tuńczyka, łososia i sardynek, będzie zwykle przechowują dla około roku przechowywane na 65 ° F lub mniej. Jednakże, ponieważ konsument nie może ustalić, na jakich warunkach puszkach towarów były przechowywane w składach, najlepiej jest kupić tylko to, co będzie zużyć w ciągu kilku miesięcy. Ryby są doskonałe źródło białka, B kompleks witamin i składników mineralnych w tym wapnia, żelaza, potasu i fosforu. Ryb morskich i słodkowodnych są niskie w zawartość sodu i, w porównaniu z mięsem, również niski w kalorii.
Gotowanie/Pieczenie ryb: ryb można należy podgrzewać w myriad sposoby tym pieczenia, broiling, smażenie, rusztu i na parze. Ogólne reguły do gotowania ryb jest pomiar jego najgrubszą punkcie, następnie Cooka 8 do 10 minut na cal (4-5 minut na pół CAL). Do badania ryb dla doneness, umożliwia rozwidlenia prod jego najgrubszą punkcie. Ryby powinny być nieprzezroczysty, jego soków białą milky. Undercooked ryb jest transluscent, jej soków jasne i nawilżającego; overcooked ryb jest suche i mieści się łatwo od siebie. Inny test jest wstawianie termometr błyskawicznych odczytu w punkcie najgrubszy — ryb, które ma Sporządzono będzie zarejestrować 145 ° F.
Zobacz również akule; amberjack; sardeli; angler ryb, akwakultury; gitara basowa; przez; blenny; bluefish; leszcz; Nagład; buffalo ryb; Miętus; karpia; char; Pomoxis; cusk; zimnica; Rekinek; Ptaszorowate; fugu; gaspergoo; Barwenowate; greenling; rdzawa; grunion; grunt; kurek czerwony; jack; jellyfish; Jatrofa przeczyszczająca; Piotrosz; kingfish; minogi; Ofiodon; mahi mahi; cefal; opah; opakapaka; gardłosza atlantyckiego; petrale soli; pike; sardynkami; pompano; porgy; barweny; siarczan amonu; saltfish; zimnica piasku; sardynki; okoń morski; rekinów; skate; soli; szprota; sunfish; surimi; tilapia; Kosza ryb; skarp (Turbot); wahoo, weakfish; Sieja.
Industry:Culinary arts
Prawie czarnym kolorem, to chleb Europejskiego chłop pobiera jego odcień z różnych składników łącznie z dark mąki, tosty ciemne bułka tarta, melasy, proszek kakaowy, ciemne piwo i kawy. Jest obfitym, osmakowane pełnego loaf, który, w zależności od baker, może być lekko słodka.
Industry:Culinary arts
