- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Gràcies a l'enginy nord-americà, crema de formatge — l'ingredient més popular per a cheesecake — es va desenvolupar el 1872. La denominació d'origen prové de la textura suau, cremós d'aquest formatge lleugerament amarg, spreadable. El formatge suau, unripened està feta de llet de vaca i per la llei ha de contenir com a mínim greix i no més de 55 per cent humitat de llet de 33 per cent. gum que àrab s'afegeix a una mica de formatge crema a la fermesa d'augment i la vida de lleixes. Nord-americana neufchâtel formatge és lleugerament més baix en calories a causa d'un menor llet contingut en greixos (uns 23 per cent). També conté una mica més d'humitat. Llum o lowfat de formatge crema té aproximadament la meitat de les calories com l'estil regular i nonfat de formatge crema té zero grams de greix. Formatge crema batuda spreadable de Reserveu s'ha fet suau i esponjosa per aire ser batuda en ell. Té menys calories per al servei que regular de formatge crema només perquè hi ha menys volum per porció. De formatge crema a vegades es ven barrejat amb altres ingredients com les herbes, espècies o fruita. Cambra frigorifica de de formatge crema, estretament embolicat i l'ús dins d'una setmana després d'obertura. Si qualsevol motlle es desenvolupa a la superfície, descartar el formatge crema. Vegeu també formatge.
Industry:Culinary arts
L'adveniment de megaagriculture als Estats Units ha vist l'esgotament gradual de varietats antigues de plantes natives nonhybrid. Per desgràcia per a aquells que aprecien amb gust complet fruites i verdures, focus conglomerats de productes-llavor només en les soques que tenen atractiu mercat massiu — que significa que són boniques i hardy, però no necessàriament la best-tasting. Afortunadament, fa aproximadament 25 anys alguns individus dedicats començar estalvi què ells podia de les varietats de llavors obert Pol·linitzades (sense intervenció humana) restants, que han batejat com "llavors d'herència. "Entre l'herència moltes fruites i verdures cultivades avui són remolatxa, pastanagues, blat de moro, fesols secs, enciams, patates i tomàquets. Com el públic es torna més conscient d'aquestes alternatives meravellós, els agricultors estan convertint també en més interessat. Herència productes es poden trobar en alguns mercats de productes d'especialitat i els mercats dels agricultors.
Industry:Culinary arts
El búfal nord-americana, que ara està sent criat per aproximadament 2.000 productors als Estats Units, és realment un bison — membre shaggy, humped de la família de bestiar. Buffalo carn és sorprenentment tendra i un gust semblant a la carn de res magra. Té cap gust gamey pronunciada. Buffalo es pot trobar en alguns menús de restaurant i està disponible en alguns mercats de carn d'especialitat. S'assemblen a les retallades de la carn i es pot substituir per la carn de boví a la majoria de les receptes. No obstant això, perquè buffalo carn és tan eficaç, hauria ser cuinats lentament a foc molt lent. Buffalo és superior en ferro carn de boví i més baix en greix i colesterol que la majoria dels talls de carn de boví i de pollastre —, així com alguns peixos.
Industry:Culinary arts
Bela, Kristalinični sladilo doda predelanih živil za zgostitev, stabilizirati in slajenje.
Industry:Culinary arts
Els antics Romans utilitzat garum com un sabor molt semblant a la sal. Aquesta salsa extremadament picant va ser la fermentació de peix en un salmorra durant uns quants dies al sol. Líquid de la resultant es va combinar amb diverses altres saboritzants com l'oli, pebre, vi i espècies. Vegeu també la salsa de peix.
Industry:Culinary arts
Ta japonski Slatkiši se z agarjem (jelling sredstvo), sladkor in adzuki fižola, prilepite. Druge arome persimmons ali kostanj tudi včasih. Yokan, ki se prodaja v azijskih trgov, bo nedoločen čas hraniti v hladilniku.
Industry:Culinary arts
Teoretično, juha lahko kakršna koli kombinacija zelenjave, mesa ali riba kuhana v tekočino. Je debel (kot gumbo), tanke (na primer konzome), tekoče (kot Čorba) ali grudast (juha ali bouillabaisse). Čeprav večina juhe so vroče, nekaj podobnega vichyssoise in veliko sadne juhe vroči hladno. Juhe pogosto garnished s okus spodbujevalce croutons, naribanega ali na tretjo potenco sira ali kisle smetane. Se lahko vročijo kot prvi tečaj ali obrok, v tem primeru ste pogosto spremljajo sendvič ali solato. Glej tudi avgo lemono, billy dvo; gnezdo; Boršč; bourride; caldo otokov; callaloo; caudière; chlodnik; cock-A-leekie; cotriade; coulis; cush; dashi; dubarry; sadne juhe; garbure; gazpacho; posnela; minestra; izruga želva; mulligatawny; ozoni; panada; poper lonec; pistou; posole; ribollita; scotch bujona; Juha je rakovice; Cvrčanje juha riž; won ton juho.
Industry:Culinary arts
Sloj perfumy oddaljenih kože agrumov, ki so bile (običajno pomaranče ali limone.), ki odstrani s pomočjo citrusov zester, takrat nož ali rastlinskih luščenju. Del samo v barvi kože (in ne beli sagovega) se šteje za polet. Je aromatska olja v citrusov polet so, kaj dodati okus toliko hrane. Polet lahko uporabijo za okus surovega ali kuhanega in sladke ali savory jedi.
Industry:Culinary arts
