- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Izraz entremets, fr. izraz za "med jedmi", v meniju se nanaša na sladice. Nekoč je ta izraz pomenil drobne stranske jedi, ki so jih postregli med glavnimi vhodi ali skupaj z glavno jedjo.
Industry:Culinary arts
Fr. izraz za kavo z mlekom. Običajno sestoji iz enakih delov poparjenega mleka in kave.
Industry:Culinary arts
Ta dodelana slaščica, fr. izraz za "hrustljav v ustih", je po tradiciji narejena iz profiteroles (drobno kremasto pecivo, napolnjeno z jajčno kremo), prevlečenih s karamelo in zloženih v visoko piramido. Ko se karamela strdi, postane hrustljava. Za dodaten blišč lahko croquembouche okrasimo ali ovijemo z navitim sladkorjem.
Industry:Culinary arts
Croûte, fr. izraz za skorjo, se običajno nanaša na debelo, izvotljeno rezino kruha (ponavadi opečenega), ki je napolnjena s hrano. Lahko se nanaša tudi na posodo iz peciva za enak namen. Poleg tega ta izraz opisuje preprosto rezino kruha, ocvrtega ali opečenega. Na primer, croûte landaise je ocvrt kruh z gosjo pašteto, prelito s sirovo omako. En croûte opisuje živilo (ponavadi delno kuhano), ki je zavito v pecivo in pečeno.
Industry:Culinary arts
Fr. izraz za kosminasto ali listnato testo. Imenovano tudi pâte feuilletée. Glej tudi pecivo iz listnatega testa.
Industry:Culinary arts
Niebezpiecznych płytkę East Indian ryżu, soczewicy i cebuli, Anglicized w XVIII wieku po dodaniu płatkowane angielskim wędzone ryby, twarde gotowane jaj i sformatowanego sosem śmietanowym. Kedgeree to danie popularne śniadania angielskiego.
Industry:Culinary arts
Niebezpiecznych płytkę East Indian ryżu, soczewicy i cebuli, Anglicized w XVIII wieku po dodaniu płatkowane angielskim wędzone ryby, twarde gotowane jaj i sformatowanego sosem śmietanowym. Kedgeree to danie popularne śniadania angielskiego.
Industry:Culinary arts
Wszystkie hot sezonowanie japoński, wykonane z aromatycznych Jagody drzewa prickly ash, które są suszone i naziemnej w proszku. Jest tym samym spice że chińskie zadzwonić pieprz szechuan.
Industry:Culinary arts
Termin ten jest używany do opisania potraw, które mają smak zrównoważonego między słodkie i łagodny, zwykle realizowane przez łączenie cukru i ocet. Smak często jest włączona do sosu lub drapaniu które serwowane z mięsa, ryb lub warzyw. Chińskie znane są dla ich Duszona specjały i Niemców są zauważyć, dla ich Duszona kapusta kiszona pyszne dania.
Industry:Culinary arts
Fr. izraz za obdelano s plamenom, plameneče. Dramatična metoda predstavitve hrane, ki poteka tako, da določena živila poškropijo z žganjem, ki ga segrevajo, tik pred serviranjem pa prižgejo z ognjem.
Industry:Culinary arts
