- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Cornichons, fr. izraz za "kisle kumarice", so hrustljave, kisle kumarice, pripravljene iz drobnih kumaric za vlaganje. So tradicionalni dodatek paštetam, kot tudi prekajenemu mesu in ribam.
Industry:Culinary arts
Fr. izraz za "postekljen" ali "zamrznjen", kot npr. marrons glacés (kandiran kostanj). Izraz se lahko nanaša tudi na glazuro na torti ali na zamrznjene sladice in pijače.
Industry:Culinary arts
Szerokie termin dla "wątroby kiełbasa" odnoszące się do well-seasoned, gotowe do spożycia kiełbasa z co najmniej 30 procent wieprzowa wątroba zmieszane z wieprzowiny lub innego mięsa. Teksturę liverwurst może wynosić od przedsiębiorstwu wystarczająco plasterków do kremowe gładki i smarowania. Może być wędzone lub zwykły i pochodzi w dużych łącza, bochenki i plasterki. Jest zazwyczaj używany dla przekąski i kanapki i jest szczególnie przystosowany do żytniego i krakersy. Zobacz również kiełbasa; braunschweiger — najbardziej popularnych liverwursts.
Industry:Culinary arts
Native American chleb przez Indian pueblo mieszkania południowo-zachodniej i pieczony w piecach adobe wspólne dla ich mieszkań. Chleb wykonane z mąki niebielonej, soli, drożdży, wody, smalec lub skracania i czasami cukru i/lub jaj. Hot ognia jest uruchomiona w piecu adobe i możliwość sytuacji. The ashes są usuwane natychmiast i chleb pieczony jest następnie.
Industry:Culinary arts
Chèvre, fr. izraz za kozo, je bel sir iz čistega kozjega mleka slastno ostrega okusa, po katerem ga zlahka razlikujemo od drugih sirov. Nekateri od bolj znanih kozjih sirov vključujejo banon, Bûcheron in montrachet. "Pur chèvre" na etiketi zagotavlja, da je sir narejen izključno iz kozjega mleka; drugi so lahko narejeni z deležem kravjega mleka. Chèvres lahko po texturi segajo od vlažnega in kremastega do suhega in polčvrstega. Na voljo so v različnih oblikah, vključno z valji, ploščami, stožci in piramidami, in so pogosto prevlečeni z užitnim pepelom ali listi, zelišči ali poprom. Tesno zavitega ga hranite v hladilniku največ do 2 tednov. Stari chèvre se navzame kislega okusa in ga je treba zavreči. Glej tudi sir; piramide.
Industry:Culinary arts
To odlično sladico, fr. izraz za "srce s smetano", delajo v posebnih pletenih košarah ali modelih z luknjami. Sveži sir zmešajo s kislo smetano ali smetano za stepanje (in včasih sladkorjem) in postavijo v poseben model ali z gazo obloženo košaro. Sladica nato počiva čez noč v hladilniku, v tem času pa sirotka (tekočina) odteka skozi košaro ali perforiran model. Preden sladico postrežeko, jo vzameo iz modela in obložijo s svežimi jagodami ali drugim sadjem.
Industry:Culinary arts
Cornet, fr. izraz za "rog", je lahko kateri koli predmet v obliki roga ali stožca, vključno s pecivom (polnjenim s stepeno smetano), tanko rezino šunke (napolnjeno s sirom) ali papirnati stožec (napolnjen s sladkarijami ali oreščki).
Industry:Culinary arts
Dip przetopione sera osmakowane z łagodne chiles zielony. Obsługiwana w meksykański restauracje z tortilla żetony lub Wytnij surowe warzywa.
Industry:Culinary arts
Fr. izraz za "v angleškem slogu", kar pomeni hrano, ki je preprosto poširana ali kuhana. Izraz se lahko uporablja tudi za hrano, ki je prevlečena s krušnimi drobtinami in ocvrta.
Industry:Culinary arts
Aromatyczne green, postrzępione krawędziach liści z roślin Pachnotka (lub beefsteak), który jest częścią rodziny mennicy i Bazylego. Uniwersalny shiso zielony jest używany w sałatki, sushi albo sashimi, gotowane dań jak tempura i jako dekoracji. Green shiso jest dostępne świeże od lata do spadku rynków azjatyckich. Nazywa się też Pachnotka i Bazylego japoński. Aromatycznych mniej wspólnych i mniej czerwonych shiso jest z różnych gatunków roślin i jest bardziej prawdopodobne znaleźć sposób peklowane niż świeże.
Industry:Culinary arts
