- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
다진된 파 슬 리와 향신료 맛 섬세 하 게,이 지상-송아지 소시지 독일어 원산지입니다. 그것은 일반적으로 원시 판매 하 고 잘 해야 요리 봉사 하기 전에. Bockwurst는 스프링 중 특히 복 맥주와 함께 전통적으로 제공 됩니다. 소시지를 참조 하십시오.
Industry:Culinary arts
Лугів протистояння і нейтралізувати кислоти. В приготуванні їжі, найбільш поширених лугу використовується є на соди бікарбонат, широко відомий як випічки соди. Додавання випічки соди на воду, коли приготування зелені овочі допомагає підтримувати їх яскравий колір, тому що воно нейтралізує Природні кислоти в овочах. На жаль, він також знищує деякі вітаміни з овочів. Випічки соди використовується як leavener в хлібобулочні вироби, де воно нейтралізує кислоти інгредієнти (такі, як патоки, сколотин і меду) та випускає тендеру хліба, торти і так далі.
Industry:Culinary arts
Всі риби розбиваються на двох дуже широкі категорії — риб і молюсків. В самі основні умови, риба оснащені плавці, хребтів і зябра, хоча у молюсків є оболонок тій чи іншій формі. (Для докладної інформації про молюсків, бачу що лістингу. ) Риби без снарядів розділені на дві групи — прісноводних риб і солоної води риби. Оскільки солоної води забезпечує додаткові плавучість, ніж прісна вода, солоної води риби — наприклад, тріска, камбала і тунець — може дозволити собі мати товсті кістки. Прісної води риби — як сома, окунь і форель — неможливо зважених з важкими каркас. Замість, їх структура на основі сотні мізер кісток, джерелом розчарування для багатьох відвідувачів.
Крім того, риба розділені на два нових категорій: камбала і roundfish. Камбала, які плавають горизонтально по дну моря, форми, як овальна страв, верхній стороні те, темне і біле знизу. Обох очі, на стороні тіла, що стоять перед вгору. Roundfish є свердловин тіло з очей з обох боків голови. Далі, риба поділяються на три категорії на основі їх жирність — м'яса, помірних жирів і високим вмістом жиру. Нафти в lean риби зосереджена в печінки, а не розповсюджується через плоті. Їх жирність є менш ніж 2 1/2 відсотків і м'ясо м'яким і злегка кольоровий.
Риби у мізерну категорії включають Чорноморський бас, Голець, тріска, барабан камбала, пікші, Хек, палтус, Поль відсутність, океан окунь, red snapper, окунь Кука і tilefish. Помірних жиру риба зазвичай мають менш ніж 6 відсотків жиру і включати barracuda, смугастий окунь, меч-риба, тунець Боніто та Уайтінг. Жир зміст жирна риба може досягати як на 30 відсотків (як і вугор), але в середньому ближче до 12 відсотків. Деякі з найбільш популярних жирна риба є Атлантичного оселедець, масляною, скумбрія, smelt, осетрових та водиться. Більш широкого розповсюдження в помірних і високим вмістом жиру жиру риба дає їх м'ясо Темніший колір, міцної текстури та більш неперевершеного смаку.
При покупці свіжих, вся риба, дивись за такими характеристиками: яскраве, ясно, повне, блискучі, яскравих кольорових шкіри; свіжі, м'які запах, очі (ярмарок або затонулого очі позначення застарілі риби); твердим тілом, що чіпляється щільно в кості і джерела назад при натисканні пальцем; та червоний до яскраво рожевими зябра, вільного від будь-яких слиз або вирахування. Вся риба приходить або ungutted, або звертається, тобто його надрах і іноді її зябра були видалені. Риба що був одягнений Крім звертається, мала ваг, видалено. Цілому одягнений як правило відноситься до вся риба; пан одягнених на рибу з головою, хвіст і плавники видалено. Філе рибу і стейки повинні мати свіжий запах, фірма текстури і вологий вигляд. Філе є безкісткової, поздовжньо вирізати з боків риби. , Вони зазвичай одного штук, хоча метелик філе (обидві сторони риби, з'єднаних uncut смугою шкіри на животі), також доступні. Риба стейки є перехресне відтинає від великих, одягнені риби. , Вони зазвичай 5/8 до 1-дюймовий товщиною і містити невелику частину кістяк.
Свіжої риби повинні негайно охолоджених, щільно загорнуті та використовуватися протягом одного дня — 2 днів в більшості. Магазин ніколи не ungutted риби, як надр розпадатися набагато більш швидкими темпами, ніж м'ясо. При купівлі сировини мороженої риби, переконайтеся, що вона міцно заморожені. Повинні щільно загорнуті в непошкоджених, вологи - і vaporproof матеріалу і повинні мати не запах. Будь-білий, темно, крижані або сухого плями вказати пошкодження через сушіння або погіршення. Уникайте риби, який підозрюється в маючи талий і refrozen, процес, який зменшує загальну якість текстури та смаку. Заморожених риби, слід зберігати в вологи - і vaporproof обтікання в морозильну камеру на строк до 6 місяців. Відлиги в холодильнику 24 години (для 1-фунтова упаковка) до приготування їжі. , Швидке танення може бути досягнуто шляхом розміщення загорнуті, замороженої риби у холодній воді, що дозволяє 1 годину, щоб розморозити 1 фунт пакет. Ніколи не refreeze риби.
Консерви риби, такі як тунця, лосося і сардин, буде тримати в цілому для близько року зберігаються в 65 ° F або менше. Однак, так як споживач не знає, за яких умов Консерви зберігатися склади, кращих ідея, щоб купити, що буде використовуватися тільки протягом декількох місяців. Риб є чудовим джерелом білка, B-комплекс вітамінів і мінералів, включаючи кальцій, залізо, калій і фосфор. Морських і прісноводних риб низьким вмістом натрію а також порівняно з м'яса, з низьким вмістом калорій.
Кулінарія риби: риби можуть бути приготовлені в безлічі шляхів, включаючи випічки, broiling, смаження, на грилі і димлячі. Загальне правило для приготування риби є виміряти його в її товстий точки, потім варити 8 до 10 хвилин на дюйм (4 до 5 хвилин на півдюйма). Випробування риби, doneness, використовувати вилку прощупується його на його товстий точки. Риба повинна бути непрозорою, її соки молочно-білий. Undercooked риби transluscent, її соків, чіткими і водянистим; overcooked риби сухий і легко розвалюється. Ще один тест є для вставлення мить читати-термометр товстий пункт — риби, що зроблено буде зареєструвати 145 ° f.
Див також akule; amberjack; анчоус; риби риболов; аквакультури; бас; blackfish; blenny; bluefish; лящ; Брілл; Буффало риби; Минь; короп; char; crappie; cusk; dab; dogfish; літаючої риби; фугу; gaspergoo; goatfish; greenling; морський окунь; grunion; грунт; gurnard; Джек; Медуза; jewfish; Джон Дора; двометрову рибу-вітрило; lamprey; lingcod; Маха Маха; кефаль; opah; opakapaka; Оранжевий хоплостет; petrale sole; щуки; pilchard; трахінотус; Поргі; барабулька; вугільна риба; saltfish; пісок dab; Сардина; морський окунь; акули; Скейт; підошви; паштети; sunfish; surimi; тілапії; сміття риби; тюрбо; wahoo; weakfish; whitefish.
Industry:Culinary arts
Une vaste catégorie de sucres, amidons et fécules, fibres et légumes féculents que le corps convertit finalement en glucose, principale source de l'organisme de l'énergie. Il y a deux catégories de glucides : simples et complexes. Des glucides simples sont les sucres, notamment le glucose et le fructose des fruits et légumes, le saccharose du sucre de canne ou de betterave et le lactose du lait. Simple hydrates de carbone sont absorbés très rapidement par l'organisme. Complexe de glucides comprennent les amidons et fibres et se trouvent plus souvent dans les grains entiers et de légumineuses. Des glucides complexes, qui sont généralement de grandes chaînes de molécules de glucose, prennent plus de temps pour digérer et fournir plus de nutriments que les glucides simples.
Industry:Culinary arts
렌더링 된 후 돼지고기 또는 닭고기 지방의 맛 있는, 바삭바삭한 조각 또는 튀긴 또는 구운 돼지고기의 선명 하 고, 갈색 피부. Cracklings는 일부 슈퍼마켓 전문 시장에서 패키지 판매. "Cracklin' 빵" 흩어져 cracklings의 비트와 함께 콘 브레드입니다.
Industry:Culinary arts
덴마크는 우리가 흰색 솜 털 같은 껍질과 부드러운 상 아 인테리어 작은 치즈 사각형의 형태로이 절 묘하게 풍부한 선물을 제공합니다. Crema Dania 풍부한 더블 크림 치즈는 72% 우유 지방에서 거의 자격으로 트리플 크림입니다. 그것은 저녁 식사 후에 대 한 훌륭한 치즈 . 치즈를 참조 하십시오.
Industry:Culinary arts
Майже чорного кольору, цей Європейського селянського хліб отримує його тон з різних інгредієнтів, включаючи темно жито борошно, підсмаженого темно хлібні крихти, меляси, какао-порошок, темного пива і кави. Це серцевий, повний приправлений буханця, що, залежно від Бейкер, можна злегка солодке.
Industry:Culinary arts
Також називається в тернику, тому що він росте на колючих чагарників (ожиною), blackberry є найбільшим диких ягід. Purplish чорного кольору, вона коливається від 1/2 до 1 дюйм довго коли літні. Ожина широко культивується в Сполучених Штатах і доступні залежно від регіону, з травня по серпень. Вигляд для бухати, глибокий кольорові ягід без корпусу. , Якщо все ще прив'язані до корпусів, ягоди є незріла і були зібрані в занадто рано; смак буде торт. Свіжим ожина краще використовувати відразу, але вони можуть бути авторефрижераторах, злегка охоплює і бажано в одному шарі, на 1-2 дні. , Що вони є прекрасним, і для приготування їжі і для їжі о-пліч. У Великобританії, ожина і яблука, традиційні дует для пироги.
Industry:Culinary arts
Також називається cookie гармати, цей інструмент складається з багатопустотні tube, встановлений на одному кінці з декоративними шаблон або сопла і на одного з поршнем. Трубку наповнені м'які печива Тісто що плунжера сил з декоративними Порада сформувати професійні притиснутою куки. Cookie пресів приходять з вибором взаємозамінними шаблони та інші поради. накрапати є одним з найбільш відомих печиво, утворена цей інструмент.
Industry:Culinary arts
Також називається сковорідку, це довгий ручками, зазвичай круглий пан має низький, злегка похилій сторони, тому пар не збираємо в сковороду. Використовується для смаження їжі через високу тепло, тому він повинен бути досить товстим, не для того, щоб деформувати і повинні мати можливість проводити тепло рівномірно. Сковорідки бувають різних розмірів, як правило, 8, 10 і 12 дюймів у діаметрі. Електричний сковорідки або сковорідки, часто квадратних або довгасті у формі. Їх тепло контролюється регульовані термостат одиницю, яка може бути відділений, коли сковорідку промивають.
Industry:Culinary arts
