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En francés "crisp en boca", este postre elaborado es clásicamente con profiteroles (bombas de crema pequeñas, llena de crema), cubierto con caramelo y apilado en forma de pirámide de altura. Como el caramelo endurece, se vuelve quebradizo. Agregó glamour, la croquembouche puede ser coronada o cubierto con azúcar hilado.
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En francés "corteza", croûte generalmente describe una rebanada gruesa y ahuecada de pan (generalmente tostado) que se llena con la comida. También puede referirse a un caso de pastelería utilizado para el mismo propósito. Además, la croûte palabra describe simplemente una rebanada de pan tostado o frito. Por ejemplo, croûte landaise es pan frito con foie gras con una salsa de queso. En croûte describe un alimento (generalmente parcialmente cocinado) que está envuelto en masa y al horno.
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En francés "escamoso" o "masa de hojaldre. "También llamado feuilletée de paté. Véase también hojaldre.
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En francés "flameado" o "llamas", este método dramático de presentación de los alimentos consta de aspersión ciertos alimentos con licor, que, después de calentar, se enciende justo antes de servir.
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En francés "pepinillo", cornichons son crujientes, tartas de encurtidos de pepinos pequeños pepinillo. Son un acompañamiento tradicional para patés como bien como ahumado carnes y pescados.
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En francés "cristal" o "congelados", como los marrons glacéS (castañas confitadas). También puede referirse a la escarcha sobre un pastel o postres o bebidas.
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En francés "cabra", chèvre es un queso de leche de cabra de puro blanco con un sabor deliciosamente tarta que la distingue fácilmente de otros quesos. Algunos de los chèvres conocido incluyen banon, Bûcheron y montrachet. "Pur chèvre" en la etiqueta asegura que se hace el queso de leche de cabra, otros pueden tener la adición de leche de vaca. Chèvres puede variar en textura húmeda y cremosa para secar y semicurados. Vienen en una variedad de formas incluyendo cilindros, discos, conos y pirámides y a menudo están recubiertos en ceniza comestible, hojas, hierbas o pimienta. Tienda, bien envuelto, en el refrigerador a 2 semanas. Chèvre de de edad adquiere un sabor amargo y debe desecharse. Véase también Queso; pyramide.
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Francés "corazón con crema", este postre clásico se hace en una cesta de mimbre especial en forma de corazón o molde con orificios. Queso crema se mezcla con crema agria o nata (y a veces el azúcar) y colocar en el molde especial o cesta alineado estopilla. El postre entonces es refrigerado durante la noche, tiempo durante el cual el suero (líquido) sale a través de la cesta o molde perforado. Para servir, el postre es unmolded y adornado con bayas frescas u otra fruta.
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Francés para "cuerno", un corneta puede ser cualquiera de varios elementos en forma de cuerno o cono incluyendo Cañas (rellenado de crema batida), una rebanada delgada de jamón (relleno de queso), o un cono de papel (llena de dulces o frutos secos).
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En francés "en el estilo inglés," lo que significa comida que es simplemente escalfado o hervida. El término puede usarse también para los alimentos que ha sido recubierto en pan rallado y frito.
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