- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Močno, temno pivo, ki izvira iz britanskega otočja. Stout je bolj odiše hmelja kot redno pivo in je izdelan s temno pražena ječmena, ki daje globoko, temno barvo in okus grenko. Glej tudi pivo.
Industry:Culinary arts
Conhecido no Japão como gobo, bardana é um vegetal de raiz fino com uma pele marrom enferrujado e cinzento-branco carne. Cultivated principalmente no Japão, que cresce selvagem em grande parte da Europa e Estados Unidos. Bardana tem um doce, sabor terroso e textura de macio-batata frita. é importante escolher firme, Bardana jovens, preferencialmente não mais do que 1 polegada de diâmetro; são cerca de 18 centímetros de comprimento. Não lave as raízes cobertas de terra até que esteja pronto para usar. Loja, firmemente embrulhada em um saco plástico, na geladeira por até 4 dias. Esfoliante antes de cozinhar; peeling não é necessário. Bardana pode ser finamente fatiado ou ralado e usado em sopas, assim como com carnes e legumes.
Industry:Culinary arts
Tubos de grande massa (ou quadrados de massa que têm sido enrolados em tubos) que são fervidos, recheado com recheio de carne ou queijo e assado com um molho.
Industry:Culinary arts
Grande feijão branco que lembram feijões em forma, mas que têm um sabor delicado, distintivo. Eles são cultivados no centro-oeste e estão geralmente disponíveis secas. Como com outros feijões secos, deve ser molhadas antes de cozinhar. Grande do Norte é particularmente populares nos pratos de feijão cozido de feijão e pode ser substituído por qualquer feijão branco na maioria das receitas. Veja também feijão.
Industry:Culinary arts
En virksomhed, runde, hvid svamp, som kan variere i størrelse fra 4 ounces til en gigantisk 50-punds. Det har en mild, nutty smag, der supplerer mange fødevarer. Puffball svampe findes kun sporadisk i specialty producerer markeder. De kan være skåret i tykke eller tynde skiver, panerede og sauterede, eller hakkes og bruges i en lang række retter. Se også champagneproplukke.
Industry:Culinary arts
Tidlige grækerne og romerne menes at være blandt de første motorkultivatorer af svampe, bruge dem i en bred vifte af retter. i dag der er bogstaveligt talt tusindvis af sorter af denne kødfulde svampe. Størrelser og figurer varierer kolossalt og farver kan variere fra hvid til sort med en fuld farveskala af farver i mellem. Fælles landbrugspolitik tekstur kan være glat, udstenede, honeycombed eller gentegningen og varianter spænder fra intetsigende til rige, nutty og jordiske. Den dyrkede svamp er hvad er almindeligt forekommende i de fleste U. S. supermarkeder i dag. Dog dem, mere let excite ganen er de mere eksotiske vilde svampe som Cèpe, Kantarel, enoki, morel, puffball, shiitake og træ øre. Fordi så mange vilde svampe er giftige, det er livsvigtigt at vide hvilke arter er spiselige og der ikke er. Ekstrem forsigtighed bør tages, når plukke dem selv. De lettilgængelige dyrkede hvid svamp har en mild, jordiske smag. Fælles landbrugspolitik varierer i størrelse fra 1/2 til 3 cm i diameter og farve fra hvid til bleg tan. Mærket "knap champignon" er blot de lille unge af sorten dyrkede. Disse fælles svampe er tilgængelig året rundt, men er på deres højeste i efteråret og vinteren. De er solgt i bulk og 8-ounce pakker. Udseende for dem, der er fast og jævnt farvet med tæt lukket caps. , Hvis alle gæller viser, at svampe er forbi deres premierminister. Undgå enheder, der er brudt, beskadiget eller have bløde spots eller en mørk-rundhåndethed overflade. Hvis svampe koges hele, vælge dem af samme størrelse, så de vil tilberede jævnt. Friske svampe skal opbevares med kold luft cirkulerer omkring dem. Derfor, de bør være placeret på en bakke i et enkelt lag, dækket med et fugtigt papir håndklæde og afkølet til op til 3 dage. Før brug, de bør tørres med en fugtig papir håndklæde eller, om nødvendigt, skylles med koldt vand og tørres grundigt. Svampe bør aldrig være gennemblødt, fordi de optager vand og bliver grødet. Trim stænglen slutter og forberede efter retninger. Dåse svampe findes i flere former, herunder hele, hugget, skiver og begrænse kun. Frosne eller frysetørret svampe er også tilgængelige. Tørrede svampe er tilgængelige enten hele eller i skiver, bits eller stykker. De bør opbevares på et køligt, tørt sted i op til 6 måneder. Svampe er et af naturens mest alsidige fødevarer og kan bruges i hundredvis af måder og kogt i næsten alle tænkelige måde. Se også sort trompet; cremino; nameko; høne woods; pom pom; portobello; halm svamp; matsutake, trompette de la mort; østers svamp.
Industry:Culinary arts
Aroma je produciral združuje grenkega mandlja olje z etilnim alkoholom. Okus je zelo intenziven, tako ekstrakt uporabljati previdno. Glej tudi izvlečki.
Industry:Culinary arts
1. "Vroče" različica angelov na konju (ostrige, zaviti v slanino trakovi), popestrijo z dodatkom rdeče paprike ali tabasco omako. 2. The britanski izročitvi ta predjed je sestavljena iz vino-polirani slive, polnjene s celotno mandljev in mango chutney, nato pa zaviti v slanino in pečenega. Kot ameriški različici, hudiče na konju so vroči toast točk.
Industry:Culinary arts
Tega poslastico pade v dve kategoriji – težko roe in mehko roe. Hard ikre je ženski ribe, jajca, mehko roe (imenovani tudi belo roe) pa milt samcev. Jajca nekaterih rakov (na primer jastog) se imenujejo koralni. Roe lahko segajo v velikosti od 1 do 2 unč za več kot 3 funtov. , Če riba je majhna, je roe je kuhana znotraj cele ribe. Srna, srednje in velike ribe je običajno odstrani in kuhani ločeno. Večina ikre rib je užitno, ampak drugi (vključno s to velik barracuda in nekateri člani družine napihovalka in trunkfish) so strupene. Je najboljše roe prihaja iz krap, sleda, skuše in čepa, ampak tiste iz trske, iverka, vahnja, lumpfish, ciplji, ostriž, ščuka, losos, jeseter in bele ribe imajo tudi svoje oboževalce. Salting srna se preoblikuje v kaviarja. Roe je tržijo sveži, zamrznjeni in pločevinkah. Sveže roe je na voljo v spomladi. Mora imeti čist vonj in videz vlažen in trdno. Izredno krhko membrano, ki ima jajca ali milt mora nežno umiti pred pripravo. Roe lahko dušene, polirani ali, pod pogojem, da je srednje velikosti ali večja, pečenega. Se lahko tudi uporabijo v omake.
Industry:Culinary arts
Mešanico eno tekočino z drugo s katerim to ni običajno kombinira gladko-olje in voda se klasičen primer. Emulsifying opravi počasi dodajanje ene sestavine (včasih--kapljično) drugi, medtem ko hkrati hitro mešanje. To razprši in prekine minuto kapljice eno tekočino ves drugi. Emulgirane mešanice so navadno debele in satiny v teksturi. Majoneze (nekuhane kombinacijo olja, rumenjake in kis ali limonin sok) in holandsko omako (kuhane mešanica maslo, rumenjake in kisa ali limoninega soka) sta dva od najbolj znanih emulzije.
Industry:Culinary arts
