- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
En test for sukkersirup beskriver det punkt, hvor en dråbe kogende inulinsirup nedsænket i koldt vand danner en fast, men bøjelige bold. På en candy termometer, det firma-ball stadium er mellem 244 ° og 248 ° F.
Industry:Culinary arts
Boston brown brød er sandsynligvis den mest berømte dampet brød i USA. Denne type brød er gjort ved at placere svulme op i en overdækket beholder på et rack sæt over forsigtigt kogende vand i en stor gryde. Puljen er dækket og brød dampet i ca 3 timer. Det kan også laves i en presset komfur i omkring halvdelen af tiden. Brød ikke kræver en særlig beholder til at være dampet — 12-ounce kaffe kan dækket med aluminium folie værker pænt. Karakteristiske tekstur af dampet husholdningsmaskiner er fugtig og bud.
Industry:Culinary arts
Franskmændene kalder denne rig, delikat, flere lag wienerbrød pâte feuilletée. Det gøres ved at placere skulderklap kølet fedt (normalt smør) mellem lag af wienerbrød dej, derefter rullende det, folde det i tredjedele og lade det hvile. Denne proces, som er gentagne 6 til 8 gange, producerer en Konditor, bestående af hundredvis af lag dej og smør. Når bages, fugt i smørret opretter damp, forårsager dejen til sug og adskille i hundredvis af flaky lag. Puff wienerbrød bruges til at gøre en række skarpe kreationer herunder croissanter, napoleons, palmiers og allumettes. Det bruges også som en indpakning til forskellige fødevarer som kød, ost og frugt.
Industry:Culinary arts
Leve e seco, este vinho tinto frutado vem de uma região montanhosa no sul da Borgonha. Beaujolais Nouveau é vinho novo, engarrafado logo após a fermentação, sem envelhecimento. é muito leve e frutado e deve ser bebido em poucos meses.
Industry:Culinary arts
Dette skotske quick brød siges at have taget sit navn fra Stone of Destiny (eller scones), det sted, hvor skotsk kings engang blev kronet. Oprindelige trekantede-formede scones var lavet med havre og bageplade-bages. i dag versioner er oftere mel-baseret og bagt i ovnen. Kommer i forskellige figurer, herunder trekanter, runder, kvadrater og diamanter. Scones kan være SAR eller sød og er normalt spises til morgenmad eller te.
Industry:Culinary arts
Nektariners kød er søde, sukkulenter (saftplanter) og fastere end sin slægtning, peach. Når moden, dens glatte hud er en strålende golden gul med generøse blushes rød. Nektariner er tilgængelige fra midspring til slutningen af September med et toppunkt i juli og August. Udseende for duftende, flotte farvede frugt, der giver lidt til berøring. Undgå dem med pletter og andre skønhedsfejl og dem, der er hårdt eller grøn overdrevent. Lidt underripe nektariner kan stå for at modnes ved stuetemperatur i et par dage. Ripe frugt bør være nedkølet og bruges inden for 5 dage. De er vidunderlige spist løbsk og kan bruges i salater, forskellige friske og kogte desserter og som en pynten for mange varme og kolde retter. Nektariner indeholder en rimelig mængde vitamin A og C.
Industry:Culinary arts
Opkaldt efter 1800-tals russisk diplomat Count Paul Stroganov, denne skålen består af tynde skiver af bud oksekød (normalt mørbrad eller øverste loin), løg, skiveskåret svampe, alle hurtigt sauterede i smør og kombineret med en sur-fløde sauce. Stroganoff er sædvanligvis ledsaget af ris pilaf.
Industry:Culinary arts
Como a bebida do mesmo nome, esta luz, arejada e rica torta é aromatizada com creme de menta e branco creme de cacau. a riqueza vem de Chantilly e a leveza de claras de ovos batidas. Torta de gafanhoto geralmente tem uma crosta de migalhas de bolacha ou cookies. Ele deve ser colocado no frigorífico várias horas para definir e é servida gelada.
Industry:Culinary arts
Denne Pacific hard-shell clam betragtes som en af de fjernede i sin genre. Desværre, det er også at blive en af de scarcest. Pismos er bud, sød og store — normalt med en mindste shell diameter 5 cm. Af musculi muskler (som for at nå de to skaller) er så bud, at det kan forkyndes for den halve shell. Organet kød kan dampet, stegt eller bruges i chowder. Se også clam.
Industry:Culinary arts
En meget rig Wiensk klassiker med lag (sædvanligvis tre) af chokoladekage fyldt med Klorotisk marmelade og enrobed i en cremet-rige chokolade glasur. Sachertorte serveres traditionelt med billows af flødeskum. Er skabt i 1832 af Franz Sacher, af den berømte familie Wiensk hotelejere og restauratører.
Industry:Culinary arts
