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Muitas vezes referida como um univalve, um gastrópode pode ser qualquer um dos vários moluscos com um único escudo (univalve) e o único músculo. Entre os gastrópodes mais comuns são o abalone, Lapa, pervinca, caracol e pústula. Com algumas exceções (como o abalone), gastrópodes não são altamente considerados culinária como moluscos bivalves, como a amêijoa e ostra.
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Também chamado pasta choux, pâte à choux e creme-massa folhada, esta massa especial feita por um método totalmente diferente de outros produtos de pastelaria. a massa, criada pela combinação de farinha com água fervente e a manteiga, em seguida, bater os ovos na mistura, é muito pegajoso e pastelike. Durante o cozimento, os ovos faça a massa folhada em cúpulas irregulares (com nata). Após o cozimento, os sopros está enchendo de split, tornados ôcos e preenchido com um creme, chantilly ou outro. Além de pastéis de nata, massa choux é usada para fazer tais especialidades como gougère, éclairs e profiteroles.
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Também chamado de comino, esta data de especiaria antiga de Antigo Testamento. Sementes de dado forma como um cominho, cominho é os frutos secos de uma planta da família da salsa. Suas sementes aromáticas, com sabor de noz vêm em três cores: âmbar (o mais extensamente disponível), branco e preto (ambos encontrados em mercados asiáticos). Sementes de cominho branco são intercambiável com âmbar, mas a semente preta tem um sabor mais complexo, apimentado. Cominho está disponível em formas de sementes e no solo. , Com todas as sementes, ervas e especiarias, deve ser armazenado em local fresco e escuro para não mais de 6 meses. Cominho é particularmente popular no Oriente Médio, Ásia e Mediterrâneo cozinhar. Entre outras coisas, ele é usado para fazer caril, pimenta em pó e o licor Kümmel. Veja também especiarias; gráfico de ervas e especiarias.
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Muitas vezes servido como aperitivo, crudités são vegetais crus sazonais, freqüentemente acompanhadas de um molho, como bagna cauda.
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Uma vez considerada uma simples erva daninha nos Estados Unidos, este anuário nutritivo finalmente está sendo reconhecido como o alimento de alta proteína nutritivo é. Amaranto verdes têm um sabor delicioso, levemente adocicado e podem ser usados tanto na culinária para saladas. As sementes são usadas como cereal ou pode ser moídas em farinha para pão. Farinha e sementes de amaranto podem ser encontrados em lojas de alimentos saudáveis, bem como em alguns mercados do Caribe e Ásia.
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Uma vez que o principal alimento dos astecas e maias, esta fruta gourdlike é sobre o tamanho e a forma de uma grande pêra. Sob sua franzida, pele pálida verde é uma carne branca, de sabor bastante agradável rodeando uma semente macia. Nos Estados Unidos, o chuchu é cultivado em vários Estados, incluindo Califórnia, Flórida e Louisiana (onde é conhecido como mirliton). Chuchu estão amplamente disponíveis durante os meses de inverno, mas pode ser encontrado em alguns supermercados durante todo o ano. Olhar para aqueles que são pequenas, firmes e puros. Refrigerate em um saco plástico até um mês. Chayotes pode ser preparado de forma adequada para a abobrinha. Pode também ser dividido, recheado e assado como acorn squash ou usado cru em salada. Por causa de seu sabor suave exige tempero assertivo. Chuchu, conhecido na França como christophene, é uma boa fonte de potássio.
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Também chamado de carvão de milho, milho, cogumelo e huitlacoche, esta raiva gourmet é na verdade uma bulbosa (tecnicamente conhecido como Ustilago maydis) de fungo que ataca as espigas de milho e faz os grãos incham a 10 vezes seu tamanho normal. Cor do o milho vira um feio a obscuridade-cinza médio, beirando preto. Embora a maioria dos U. S. de agricultores considerá-lo uma praga e destroem ouvidos infectados, os astecas são ditos ter premiado cuitlacoche (em Nahuatl cuitlatl significa "excremento," cochi significa "preto"). Os entusiastas dizem que cuitlacoche tem um sabor fumado-doce que é um cruzamento entre o de milho e o cogumelo. Cuitlacoche atualmente está sendo cultivada em quantidades limitadas, na Califórnia, Flórida, Geórgia e Virgínia. é vendido enlatados e congelados em alguns mercados gourmet. Ocasionalmente pode ser encontrado em produtos de especialidade e mercados de agricultores (durante a temporada de milho) e também podem ser comprado por correspondência. Cuitlacoche é usado em uma variedade de pratos, incluindo fritos, sopas, guisados, em geral, qualquer preparação onde cogumelos cozidos seria apropriados.
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Também chamado de açúcar de milho e açúcar de uva, a glicose é uma forma natural de glicose.
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Também chamado de pinha, este grande fruta tropical gosto uma delicada combinação de abacaxi, mamão e banana. Forma oval, irregular a cana de açúcar tem uma pele dura verde que tem um padrão escamosa não muito diferente de marcas de impressão digital grande, sobrepostos. Carne, salpicado com sementes de pretas grandes, brilhantes, é o creme e a textura de creme firme. Agora cultivada na Califórnia, cherimoyas estão disponíveis de novembro a maio. Compra de fruta que é firme, pesado para o seu tamanho e sem manchas da pele; evitar aqueles com manchas marrons. Temperatura de loja no quarto até maduros (dão ligeiramente com pressão suave), em seguida, leve à geladeira, bem enrolado, até 4 dias. Cherimoyas servir bem frio. Simplesmente reduzir pela metade, retire as sementes e retire a polpa com uma colher. Cherimoyas conter uma boa quantidade de niacina, ferro e vitamina c.
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