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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
C. pour couvrir ou de mélanger un aliment avec une sauce. sauce n. dans les termes les plus élémentaires, une sauce est un liquide aromatisé épaissi conçu pour accompagner les aliments afin d'améliorer et de mettre en évidence sa saveur. Dans les jours avant d'être réfrigérée, cependant, sauces plus souvent servaient à étouffer le goût des aliments qui avaient commencé à se gâter. Les français sont crédités pour affiner l'art sophistiqué de fabrication de la sauce. C'était le chef français du XIXe siècle Antonin Carême qui a évolué une méthodologie complexe par lequel des centaines de sauces ont été classées dans une des cinq « mère sauces. "Voilà : espagnole (brun sur les stocks), velouté (lumineuses à base d'actions), Béchamel (sauce de base blanche), sauce hollandaise et mayonnaise (sauces émulsionnées) et vinaigrette (huile et vinaigre combinaisons). Voir aussi une sauce adobo ; sauce albert ; sauce alfredo ; sauce allemande ; sauce aurore ; bagna cauda ; sauce barbecue ; sauce béarnaise ; sauce bercy ; beurre blanc ; sauce bigarade ; bolognaise ; sauce bordelaise ; pain sauce ; sauce brune ; sauce chasseur ; sauce chili ; chimichurri ; sauce choron ; sauce cocktail ; sauce colbert ; coulis ; sauce crémeuse ; crème anglaise ; sauce cumberland ; demi-glace ; diable sauce ; sauce diplomate ; figaro sauce ; garum ; sauce genevoise ; dur sauce ; sauce harissa, sauce hoisin ; houmous ; kecap manis ; les ketchup ; les sauce louis ; les sauce lyonnaise ; les variantes sauce ; les marchands de vin, la sauce marguery ; sauce marinara ; sauce Melba ; mole ; sauce Mornay ; mousseline ; Nam pla ; sauce Nantua ; Newburg sauce ; sauce normande ; nuoc cham ; sauce d'huîtres ; sauce parisienne ; sauce Périgueux ; pesto ; sauce piquante ; pistou ; sauce aux prunes ; sauce Ponzu ; sauce puttanesca ; rami ; sauce ranchero ; Rémoulade ; romesco ; rouille ; crevettes sauce ; skordalia ; sofrito ; Soubise ; sauce de soja ; sauce suprême ; Tabasco ; tamari ; sauce tartare ; Tentsuyu ; sauce tomate ; tonnato sauce ; sauce verte ; sauce Worcestershire.
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Un mélange de sucre et de spiritueux (souvent brandy) qui sont ajoutés au champagne et autres vins effervescents immédiatement avant l'embouteillage final. Le pourcentage de sucre dans le sirop détermine le degré de douceur dans le vin final.
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Un petit déjeuner léger qui se compose habituellement d'un virus (comme le pain grillé, croissants, pâtisseries, etc. ) et de café, de thé ou tout autre liquide. Le petit déjeuner continental est l'antithèse du petit déjeuner anglais copieux.
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Les fleurs de courge d'hiver ou l'été sont comestibles et délicieux. Courge fleurs viennent dans diverses nuances de jaune et orange, avec des saveurs qui suggèrent de la courge elle-même. Ils peuvent être trouvés de la fin du printemps à début de l'automne dans les marchés de produits de spécialité, mais aussi les marchés italien, Latin et philippins. Fleurs de squash sont naturellement doux et un peu mou, mais choisissent ceux qui ont l'air frais, avec des bourgeons fermés. Ils sont extrêmement périssables et doivent être conservés dans le réfrigérateur pour non plus d'une journée. Courge fleurs peuvent servir comme garniture (entière ou coupée) pour presque tout, de soupes, de plats principaux. Ils ajoutent également couleur et saveur aux salades. Méthode de la plus courante de leur cuisson est faire sauter, souvent après les fleurs avec une pâte légère de revêtement. Courge fleurs sont parfois farcies avec des ingrédients tels que fromage à pâte molle avant d'être cuits au four ou enrobés de pâte et frits. Qu'ils contiennent des vitamines A et C, ainsi que fer et calcium. Voir aussi des fleurs, comestibles.
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Un thermomètre conçu pour lire la température de four, qui est souvent incorrectement indiquée par le bouton du four. Températures de four erronée peuvent créer toutes sortes de ravages culinaires, des centres gluants dans les produits de boulangerie à brûler ou de séchage d'une large gamme d'aliments. Four thermomètres peuvent varier en qualité et, par conséquent, le prix. Le thermomètre de printemps style disponible dans la plupart supermarchés peuvent devenir peu fiables avec une petite secousse ou un usage continu. Mercure thermomètres de four, disponibles dans les magasins de fournitures de gourmet, sont plus précises et fiables. Voir aussi thermomètre de sucrerie, thermomètre de réfrigérateur/congélateur, thermomètre à viande.
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Un outil de cuisine qui enregistre des températures d'environ-20 ° à 80 ° F. Ce thermomètre est important parce que gelée alimentaire qui n'est pas maintenue à 0 ° F ou ci-dessous commencera à se détériorer, perdant ainsi la qualité et nutriments. Même, le potentiel de risques alimentaires frais détérioration si réfrigéré à une température supérieure à 40 ° F. Un congélateur/réfrigérateur thermomètre doit être placé près du haut et l'avant du congélateur et laissé là au moins 6 heures (sans ouvrir la porte) avant que la température est vérifiée. Si la température du thermomètre ne lit pas 0 ° F ou ci-dessous, ajustez le réglage de la température du congélateur et les vérifier dans un autre de 6 heures. Réfrigérateur température peut être vérifiée de la même manière. Voir aussi thermomètre de sucrerie, thermomètre, thermomètre de four.
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Un mot français signifiant « prix fixe », se référant à un repas complet servi par un restaurant ou un hôtel à un prix prédéfini. Parfois un menu offre plusieurs choix pour chaque plat pour ce prix. Voir aussi À la carte, table d'Hôte.
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Un minéral essentiel à la construction et l'entretien des os et des dents, ainsi qu'en fournissant une contraction musculaire efficace et la coagulation du sang. Calcium se trouve dans les produits laitiers, les légumes verts (comme les épinards, le navet et le brocoli), sardines et saumon en conserve avec arêtes et rhubarbe.
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Dit avoir été fait au départ avec une marque de bourbon du Kentucky appelé « Vieux 1776 » à la fin du XIXe siècle, cette boisson faite par combinant whiskey (habituellement de bourbon ou de seigle), une petite quantité d'eau, une pincée de bitters et un morceau de sucre (ou le volume de sirop de sucre équivalent). Elle est servie avec des glaçons dans un verre trapu, communément appelé un verre old-fashioned — et garni d'une tranche d'orange et une cerise au marasquin.
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Les tripes trouvés dans la plupart des marchés d'aujourd'hui sont la muqueuse de l'estomac de bœuf, de porc et de mouton, qui relèvent également de la définition. Il y a chambres d'estomac de deux bœuf et trois sortes de tripes, qui sont difficiles et ont besoin de temps de cuisson. Le meilleur de tripes, de la seconde chambre de l'estomac, est appelée tripes parce que le côté intérieur a un modèle semblable à un nid d'abeilles. C'est la plus tendre et subtilement parfumée. Tripes poche est coupé de la fin de la deuxième chambre de l'estomac. Il a la forme d'une poche à l'intérieur de également en nids d'abeilles. Les moins désirables des tripes natures ou lisse (avec une texture lisse des deux côtés) sont le premier estomac. Tripes est fraîche disponible (qui est en fait partiellement cuits de la garniture d'étanchéité) dans la plupart des supermarchés. Tripes choisir avec un pâle couleur blanc cassé et attend jusqu'à un jour dans le réfrigérateur. Tripes peut aussi être décapé et en conserve. Les plus célèbres français plat à l'aide de la viande de cette variété est le plat Normand appelé tripes à la mode de Caen, tripes braisées au cidre, les oignons et les carottes. Pays en espagnol-parlant, menudo (soupe de tripes) est un favori bien connu.
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