- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Jednym z stosunkowo "nowe" scheda suszone ziarna na rynku dzisiaj biało -czerwoną fasolę anasazi mają cudownie słodki smak. Są one świetnie tylko gotowane i cudowne w chili con carne. Zobacz również fasola.
Industry:Culinary arts
Jeden z dwóch rodzajów małż, przy czym drugiego soft-shell clam. Na wschodnim wybrzeżu, bezkompromisowy małże, zwany także przez ich imiona hinduskie, quahog, są w trzech rozmiarach. Są najmniejsze littleneck małże, które mają mniej niż 2 cm średnicy powłoki. Następnie przychodzi małż cherrystone średniej wielkości, około 2 1/2 cm w. Największy to trio to clam chowder, (zwane także po prostu duże małż,) powłoki o średnicy co najmniej 3 cm. Między zachodnim wybrzeżu bezkompromisowy odmian są Pacific littleneck clam, pismo i małe, słodkie masło małże z Puget Sound. Zobacz też małż.
Industry:Culinary arts
Jeden z cudów, które Christopher Columbus sprowadzony z nowego świata był członkiem z rodzaju Capsicum, chile. Teraz pod ostrym odgrywa ważną rolę w kuchni wielu krajów, w tym Afryki, Chiny (Szechuan region), Indie, Meksyk, Ameryka Południowa, Hiszpania i Tajlandii. Istnieje ponad 200 odmian chili, ponad 100 które są miejscowe do Meksyku. Różnią się one w długości od ogromny 12 cali do 1/4-cala peewee. Niektóre są długie, wąskie i nie grubszy niż ołówek, podczas gdy inne są pulchna i kuliste. Ich iloraz ciepła zależy od lekko ciepłe do pęcherzy usta gorące. Chile kolor mogą być wszędzie od żółto zielony, czerwony, czarny. Suszone chili dostępne są przez cały rok. Dostępność świeże chili zależy od odmiany i sezonu. Wybrać te głębokie, żywe kolory, uniknąć chili z żadnych oznak shriveling lub słabych punktów. Świeże chili mogą być przechowywane w szufladzie roślinnych w lodówce. Co do zasady, większe chile łagodniejszy jest. Małe chili są znacznie lepszy, ponieważ proporcjonalnie, zawierają więcej nasion i żył niż większe okazy. Te nasiona i membrany może zawierać maksymalnie 80 procent chile kapsaicyny, silny związek, który daje chili ognisty charakter ich. Od gotowania ani mróz zmniejsza kapsaicyny w intensywności, usunięcie chile nasiona i żył jest jedynym sposobem, aby zmniejszyć jego ciepło. Po pracy z chili, jest niezwykle ważne, aby umyć ręce, niedopełnienie tego obowiązku może powodować bolesne pieczenie oczu lub skóry (noszenia rękawic gumowych będzie rozwiązać ten problem). Chiles są wykorzystywane do wytwarzania mnóstwo produktów ubocznych tym chili wklej, sos tabasco, papryka i suszona papryka czerwona płatki powszechnie spotykane w pizzerii. Chiles są cholesterolu wolna i niskokalorycznych i sodu. Są one bogatym źródłem witaminy A i C oraz dobrym źródłem kwasu foliowego, potasu i witaminy E. Zobacz też anaheim ancho lotniska cascabel; cayenne; charleston gorąco; wiśni pieprz; chilaca; chipotle; fresno; guajillo; Güero; habanero; węgierski wosk; Jalapeño; jamajski gorąco; Mulato; pasilla; pepperoncini; pequín; Pimiento; poblano; papryka; ristra; Santa fe grande; Scotch bonnet; Serrano; słodka papryka; tajski chile; togarashi.
Industry:Culinary arts
Tiếng Pháp cho "dưới chân không," sous vide là một kỹ thuật bao bì thực phẩm tiên phong ở châu Âu theo đó nguyên liệu tươi sống được kết hợp vào món ăn khác nhau, vacuum-packed cá nhân-phần cối, nấu chín trong chân không, sau đó ướp lạnh. Sous vide thực phẩm được sử dụng thường xuyên nhất của khách sạn, nhà hàng và khỏe caterers, mặc dù nó đã dự kiến sẽ trở nên ngày càng có sẵn tại các siêu thị.
Industry:Culinary arts
Những món mì Trung Quốc rất mỏng giống như lông trắng dài, mờ. Khi sâu, họ phát nổ đột ngột vào một mớ sợi thoáng mát, giòn là một thành phần truyền thống trong salad gà Trung Quốc. Bột mì lúa mì cũng có thể được presoaked và được sử dụng trong súp và khuấy chiên. Thuật ngữ gạo gậy thường được áp dụng cho mì bột gạo khoảng 1/4-inch rộng. Bột mì lúa mì có thể được tìm thấy trong thị trường Châu á và một số siêu thị. Họ đang thường được bán trong cuộn tổ đóng gói trong cellophane. Mì ăn liền Châu á cũng see.
Industry:Culinary arts
W jednej z najbardziej popularnych herbat, Ceylon jest herbata czarna pekoe której liście mają zostały fermentacji przed suszeniem. Dwa Temperatura suszenia proces uszczelnienia w olejki eteryczne, które dają jego specjalny smak tej herbaty. Ta herbata najwyższej pochodzących z Cejlonu (obecnie Sri Lanka), ale teraz jest uprawiana w krajach takich jak Indie i Chiny. Zobacz również herbaty.
Industry:Culinary arts
Jednym z dwóch głównych klasyfikacji skorupiaków (drugi jest mięczak), skorupiaki mają wydłużone organów i połączona, miękkie muszle (crustlike). Skorupiaki wchodzą bernikle, kraby, raki, homary, krewetki i krewetki.
Industry:Culinary arts
Jeden z dwóch odmian sałata głowiasta (drugi jest butterhead). Jest powszechnie znany jako góry lodowej, która w prawdzie, jest szereg crisphead. Inne odmiany to wielkich jezior, Imperial, Vanguard i zachodniej. Sałata Crisphead jest w duże, okrągłe, szczelnie zapakowane szefów bladozielonych liści. Choć wyrazisty, soczyste i więdną odporny, wszystkie crispheads mają raczej neutralny smak. Wybrać te, które są ciężkie do ich wielkości bez żadnych oznak brązowienia na krawędziach. Zobacz też sałata.
Industry:Culinary arts
Jeden z dwóch odmian sałata głowiasta (drugi jest crisphead). Butterhead sałaty mały, okrągły, luźno utworzyły głowy z miękkiej, maślany z teksturami liście od blado zielony na liści zewnętrznych na blado-żółto zielono na liście wewnętrzne. Smak jest słodkie i soczyste. Ponieważ liście są dość czuły, wymagają delikatnego mycia i obsługi. Boston i sałata Bibb (tzw. wapień) są dwa najbardziej znane rodziny butterhead. Mniejsze Bibb jest bardzo wysoko cenione przez smakoszy. Zarówno Boston i sałata Bibb są czasami określane jako "butterhead" lub "masło" sałaty. Zobacz też sałata.
Industry:Culinary arts
