- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. Een strip of een segment van vlees zoals spek of ham. 2. A serveren van twee tot drie dunne stukken vlees.
Industry:Culinary arts
Garam è la parola indiana per "caldo" o "caldo", e questa miscela di spezie tostate a secco, terra dai climi più freddi del nord dell'India aggiunge un senso di "calore" sia palato e spirito. Ci sono più molte variazioni di garam masala (che può contenere fino a 12 spezie) come ci sono cuochi indiani. Può includere pepe nero, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, cardamomo, peperoncini essiccati, finocchio, macis, noce moscata e altre spezie. Garam masala possa essere acquistato nei mercati indiani e nella sezione gourmet di alcuni supermercati. è anche facilmente preparato in casa, ma dovrebbe essere fatta in piccoli lotti per mantenere la sua freschezza. Come con tutte le spezie, devono essere conservato in un luogo fresco, asciutto posto per non più di 6 mesi. Garam masala viene solitamente aggiunto ad un piatto verso la fine della cottura o cosparso sulla superficie appena prima di servire.
Industry:Culinary arts
Stredného východu ekvivalent šľahačkou, kaymak je vyrobená zahrievaním mlieka (zvyčajne z vodné byvoly alebo kozy) kým bohatý, polotvrdé vrstvu smotany formuláre na povrchu. Po vychladnutí, kaymak sa zvyčajne používa ako rozšírenie pre chleba.
Industry:Culinary arts
Taliansky "drobné cestoviny". Culinarily, tento termín sa odvoláva na niektorú z rôznych tvarov drobné cestoviny (napríklad hrozno de pepe), všeobecne používané v polievky. Pozri aj cestoviny.
Industry:Culinary arts
Hoewel deze keuken tool wordt gebruikt hoofdzakelijk om de uitrol van deeg, is het ook handig voor een aantal andere culinaire taken met inbegrip van verpletterende crackers en broodkruimels, vormgeving cookies als tuiles en afvlakken vlees zoals kip borsten. Rollend spelden kan bestaan uit bijna elke materiaal met inbegrip van messing, koper, keramiek en glas, marmer, plastic en porselein. De favoriete materiaal, echter, is hardhout. De zwaardere pinnen leveren de beste resultaten omdat hun gewichts- en zwaartepuntsrapport vloeiendere deeg met minder inspanning produceren. Er zijn vele deegroller stijlen maar veruit de meest populaire en gemakkelijkste voor de meeste mensen gebruiken zijn de Amerikaanse of bakers rollend spelden. Die van hogere kwaliteit worden gekenmerkt door stevige handgrepen verankerd met een stalen staaf loopt door het midden van de pin en voorzien van kogellagers. Veel professionele koks liever de rechtstreeks Franse deegrol (een solide stuk van hardhout sans grepen) omdat ze de "feel" van het deeg onder hun palmen. De taps toelopende deegroller is groter in het midden en aan beide uiteinden, uitvergroten waarmee het moet worden gedraaid tijdens het rollen proces — een functie-bijzonder nuttig voor cirkels van deeg rollen. Er zijn ook "cool" rolling pins gemaakt van keramiek, marmer, glas of kunststof, waarvan sommige zijn hol en kan worden gevuld met ijs of bevroren water. Deze pinnen speciaal zijn ontworpen voor gebruik met gevoelige gebak deeg dat moeilijk geworden als ze warm.
Industry:Culinary arts
Een rijke, romig cocktail gemaakt met cointreau of triple sec, TíA maríA, zware room en soms brandy. Het mengsel wordt geschud met ijs en gespannen in een cocktailglas. Het resultaat is glad, maar krachtig.
Industry:Culinary arts
Een puddinglike dessert (gemaakt met een gezoete mengsel van melk en eieren) die kan worden gebakken of geroerd op kookplaat. Custards vereisen langzaam koken en zachte warmte om te voorkomen dat scheiding (stremmen). Om deze reden, stirred custards zijn over het algemeen gemaakt in een dubbele ketel, gebakken custards in een waterbad. A vrijwaringsmaatregelen wanneer maken vla is te verwijderen uit de warmte wanneer zij 170 ° tot 175 tot ° F op een snoepje thermometer. Custards kan worden verbeterd met diverse smaakstoffen zoals chocolade, vanille, fruit, enzovoort. Stirred custards zijn zachter dan gebakken custards en worden vaak gebruikt als een saus of als een ijsje basis.
Industry:Culinary arts
1. Μια σάλτσα — συνήθως κρύο — χρησιμοποιείται για στρώση ή την επάνω σαλάτες και ορισμένες κρύα πιάτα λαχανικών, ψάρι και κρέας. 2. A μείγμα χρησιμοποιείται για πράγματα πουλερικά, ψάρια, κρέας και ορισμένα λαχανικά. Μπορεί να είναι μαγειρεμένο χωριστά ή στο τρόφιμο στο οποίο αυτό είναι παραγεμισμένα. Επίδεσμοι (που ονομάζεται επίσης stuffings) είναι συνήθως καλά πεπειραμένος και να βασίζονται σε ψίχουλα ψωμιού ή κύβους — αν και χρησιμοποιούνται επίσης ρύζι, πατάτες και άλλα τρόφιμα.
Industry:Culinary arts
In generale, qualsiasi ingrediente usato per legare insieme sostanze normalmente noncombinative, come olio e acqua. Uovo tuorli contengono un naturale emulsionante (lecitina) e vengono utilizzati per addensare e legare salse (come la salsa olandese), come pure per legare gli ingredienti in cottura. gomma di xantano è un emulsionante commerciale utilizzato in numerosi alimenti come condimenti per insalate e prodotti lattiero-caseari. Alcuni emulsionanti commerciali inibiscono anche prodotti da forno di andare stantio.
Industry:Culinary arts
Generalmente, il termine "frattaglie" si riferisce al cuore, il fegato e il ventriglio dei polli domestici e gli uccelli del gioco. a volte il collo è anche incluso in questo raggruppamento. Tutti, ma il fegato sono utilizzati per aromatizzare le scorte e zuppe. Il fegato viene solitamente cucinato separatamente e, nel caso di anatre e oche, è considerato una prelibatezza.
Industry:Culinary arts
