- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Tato odrůda škeble ve skutečnosti má tenké, lámavé shell. Škeble soft-shell nemůže zcela uzavřít jeho shell dlouhý krk (nebo sifon), který přesahuje jeho okraj. Tento dlouhý přípona je proč soft-shell jsou také označovány jako dlouhý krk škeble. Existuje několik typů soft-shells, ale nejrozšířenější jsou škeble parník, strojek a geoduck. Viz také škeble.
Industry:Culinary arts
Tento kříženec youngberry a loganberry pěstuje hlavně na západním pobřeží, má výrazný, sladkou chuť a připomíná velký, podlouhlý blackberry. Je výborné čerstvé i vařené a dělá vynikající džemy a želé.
Industry:Culinary arts
1. V Americe, sušenky odkazují na malé rychlé chleby, které se často používají leaveners jako prášek do pečiva nebo jedlé sody. Sušenky jsou obecně pikantní (ale může být sladká), a textura by měla být něžná a lehké. 2. v britských ostrovů, termín "sušenky" obvykle se odkazuje na plochý, tenké cookie nebo cracker. 3. Slovo biscuit pochází z francouzského bis cuit ("dvakrát vařené"), což je to, co původní sušenky moře na palubě lodi musel být zůstávají ostré.
Industry:Culinary arts
Podobně jako maličkost, tento staromódní anglický dezert se skládá z několika vrstev Piškot namočí s vínem nebo brandy, sypané mandlemi a vrstvách se šlehačkou nebo pudinku. Se myslelo to moc z toho by jeden opilý.
Industry:Culinary arts
N. Toto starobylé a úctyhodné obilí byla pěstována od na nejméně 5000 b. C. , a archeologické průzkumy v Číně odhalili zapečetěné hrnce rýže, které jsou téměř 8 000 let. Dnes, rýže je základ pro téměř polovinu světové populace – zejména v některých částech Číny, Indie, Indonésie, Japonsko a jihovýchodní Asie. 7,000-Plus odrůd rýže se pěstuje v jednom ze dvou následujících způsobů. Vodní rýže (paddy dospělý) se pěstuje v zaplavených oblastech. Nižší poddajný, méně kvalitních hill pěstuje rýže mohou být pěstovány na téměř jakýkoliv terén tropické či subtropické. Major pěstování rýže států ve Spojených státech jsou Arkansas, Kalifornie, Louisiana, Mississippi, Missouri a Texas. Rýže je komerčně klasifikována podle velikosti – dlouhé, střední nebo krátké obilí. Délka long-grain rýže je čtyřikrát až pětkrát jeho šířky. Jsou bílé a hnědé odrůdy long-grain rýže, která, když vařené, produkují světlo, suchá zrna, které snadno oddělit. Kategorie , jeden z exotičtějších odrůd v dlouhé srsti je perfumy východní indické rýže basmati. Short zrno rýže má tuk, téměř kulatá zrna, které mají vyšší obsah škrobu než dlouhé nebo střední zrno odrůdy. Při vaření, to bývá docela vlhké a viskózní, způsobující zrna se držet pohromadě. Tato odrůda (také nazývané perlou rýže a lepkavé rýže, i když je lepek free) je upřednostňováno v Orientu, protože je snadné s hůlkami. Italské arborio rýže – používají k výrobě krémová rizota a pokrmů z – a japonská mochi jsou i odrůdy krátké zrnka rýže. Střední zrnko rýže, jak by se dalo očekávat od své jméno, má velikost a charakter mezi těmito dvěma. Je to kratší a vlhčích než dlouho obilí a obecně není škrobové jako krátké obilí. Však dosti nadýchané právo po vařená, střední zrnka rýže začne clump jakmile to začne vychladnout. Rýže lze dále rozdělit do dvou širokých kategorií – hnědá a bílá. Hnědá rýže je celé zrno s pouze nepoživatelné, vnější slupky odstranit. Výživné, high vlákniny otrub lakování poskytuje lehké opálení barvy, nutlike chuť a žvýkací texturu. Přítomnost otrub znamená, že hnědá rýže podléhá žluknutí, která omezuje její trvanlivost jen asi 6 měsíců. Také trvá trochu déle vařit (celkem asi 30 minut) než běžné bílé long-grain rýže. Tam je rychlé hnědá rýže (což bylo částečně vařené, pak dehydrované) který vaří jen asi 15 minut a okamžité hnědá rýže, která trvá asi jen 10 minut. Bílá rýže má slupky, otruby a klíček odstraněn. Pravidelné bílé rýže jsou někdy označovány jako leštěné rýže. Pro převedené nebo parboiled bílou rýži, unhulled obilí byla nasáklá, tlak dušená a sušené před frézování. Tato léčba gelatinizes škrobu v obilí (pro nadýchané, oddělené vařené rýže) a naplňuje část živin z otrub a klíčků do jádra srdce. Převést rýže má světle béžové obsazení a trvá poněkud déle než běžné bílé rýže vařit. Mastek potažené rýže je bílé rýže, která má povlak mastek a glukózy, která jí dává lesklý vzhled. Povlak činy jako konzervační prostředek a praxe byla kdysi běžně používá k ochraně exportu rýže během plavby promenády. Dnes křídový rýže, (který je jasně označen jako takový) je k dispozici pouze v několika etnických trzích, obvykle ty, specializující se na jihoamerické potraviny. To musí být důkladně opláchnout před vařená, protože je šance, že mastek mohou být kontaminovány s azbestem. Okamžité nebo rychlá bílá rýže bylo úplně nebo částečně vařené před dehydrataci a balení. To trvá jen pár minut na přípravu, ale přináší nevýrazné výsledky v chuti a textury. Rýžové otruby, zrno je vnější vrstvy, je vysoký obsah rozpustné vlákniny a výzkum naznačuje, že, stejně jako ovesných otrub, je účinný při snižování cholesterolu. Rýže by měla uložena ve vzduchotěsné nádobě v chladném, tmavé a suchém místě. Bílá rýže mohou být uloženy tímto způsobem téměř neomezeně, hnědá rýže až 6 měsíců. Život druhé může být prodloužena značně chlazení. Rýže mohou být připraveny v mnoha způsoby, metody značně v závislosti na typu rýže. Consult obecné kuchařka pro vaření směrů. Rýže, která je cholesterolu a lepek free, má nízký obsah sodíku, obsahuje jen stopy tuku a je vynikajícím zdrojem komplexních sacharidů. Obohaceným nebo převést rýže obsahuje vápník, železo a mnoho vitamínů B-komplexu, s hnědou rýží je mírně bohatší ve všech živin. Viz také aromatická rýže jasmínový rýže rýžové mouky; rizcous; texmati rýže; wehani rýže, divoká rýže; pekanové divoká rýže. rýže v. push vařené jídlo přes perforovanou kuchyňské nádobí zvané měkkého jídla na řešeto. Výsledek je potrava, která vypadá matně ricelike.
Industry:Culinary arts
Španělské slovo pro "těsta" masa je tradiční těsta používají k výrobě kukuřičné tortilly. Je vyroben s - nebo oheň sušená kukuřice jader, které bylo vařené ve vápenné vody (vody smíchané s oxid vápenatý). Po které bylo vařené, pak přes noc namočí vápenné vody, mokré kukuřice je zem do masa. Masa harina (doslova "mouky těsto") je mouka z sušeného masa.
Industry:Culinary arts
Když Kolonisté přistála v Severní Americe našli Indiáni pěstování a používání dýně. Velké, nemotorný ovoce byl nadšeně přijali nové Američany a dýňový koláč se později stal národní tradice díkůvzdání. To bylo tak miloval, že jeden prvních Connecticut kolonie odložena díkůvzdání, protože melasy, třeba tento oblíbený koláč, aby nebyla k dispozici. Velké, kola a pomeranč, dýně je členem rodiny tykev, který také zahrnuje muskmelon, meloun a squash. Jeho oranžové tělo má mírné, sladkou chuť a semena – loupaná a pečené – jsou jemně ořechový. Dýně semena jsou běžně známé jako pepitas. Čerstvé dýně jsou k dispozici na podzim a zima a některé exempláře se zváží na více než 100 liber. Obecně, nicméně, maso od menších velikostí bude něžná a šťavnaté. Zvolit dýně, které jsou bez skvrn a těžké pro jejich velikost. Obchod celá dýně při pokojové teplotě až za měsíc, nebo mrazit až na 3 měsíce. Pureed dýně je také k dispozici v konzervách. Dýně můžete připravit téměř žádným způsobem vhodným pro zimní squash. Je dobrým zdrojem vitaminu A.
Industry:Culinary arts
Bohaté cukrovinky s mélange rozpuštěnou čokoládu, másla nebo smetany, cukru a různých aromatických látek jako Destiláty, likéry, koření, vanilka, káva a ořechy. Po směs se ochladí, má vrátit do kuliček a s různými krytiny například neslazeného kakaového prášku (klasické lakování), čokoláda postřikovačů, oholené čokoláda nebo cukr. Některé lanýže jsou namočeny v bílé nebo tmavé čokoládě, která po ochlazení, stane se těžké povlak. Tyto cukrovinky byly tak jmenován, protože původní, kakao potažené a poněkud deformované lanýžů připomínal slavný a vzácné houby se stejným názvem.
Industry:Culinary arts
Z hovězí, telecí, jehněčí a vepřové jazyky jsou různé maso, výživné a chutný. Se nachází čerstvá, nakládané, uzené a nakládané a mohou být připraveny v různých způsobů, jak sloužil horký nebo studený. Všechny jazyk je tvrdý a vyžaduje dlouhé, pomalé vaření, aby bylo v nabídkovém řízení. Hovězí jazyky váží od 2 do 5 liber, telecí jazyk od 1/2 k 2 libry, vepřové jazyky asi 1 libra a jehněčí jazyky kolem 1/4 libry. Čerstvé jazyk by chladu pro ne déle než jeden den před vařením. Musí být odstraněna důkladně před použitím.
Industry:Culinary arts
Potatolike, škrobové hlízy s hnědý, vláknitý kůže a masa (někdy fialová zabarvený) šedo bílá. Taro se pěstuje v tropických oblastech a je důležitým škrobové potraviny v západní Afriky, Karibiku a polynéské ostrovy. Řadu taro pěstovaných v jižních Spojených státech, od počátku 1900s, se nazývá dasheen. Taro kořeny pohybovat v délce asi 5 palců na nohou, nebo více a může být několik centimetrů široká. Když štiplavý ochutnávka v syrovém stavu, kořene má poněkud nutlike chuť při vaření. Je také velmi snadno stravitelné. Je třeba poznamenat, však, že některé odrůdy jsou vysoce toxické, pokud důkladně vařené . Taro kořen má velké jedlé listy (tzv. jak v Karibiku), které mohou být připraveny a jíst jako hořčice nebo tuřín greeny. Taro kořen lze nalézt v etnických trzích a některé speciální produkty obchody. Zvolit kořeny, které jsou pevné a hladké a chladit až 4 dny. Mnohem jako brambor, kořen taro mohou být připraveny v mnoha různými způsoby, včetně vaření, smažení a pečení. V Hawaii, se používá k výrobě slavných (nebo nechvalně) poi.
Industry:Culinary arts
