- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Dette deilig krepsdyr er Amerikas favoritt skalldyr. De fleste av reker i USA kommer fra grenser farvann, spesielt Atlanterhavet og Stillehavet og Gulf Coast. Det er hundrevis av reker arter, mest som kan deles inn i to brede klassifiseringer — varmt-vann reker og kaldt vann reker. Som en bred og generell regel, det kaldere vann, mindre og mer saftige reker. Reker kommer i alle måte av farger, inkludert rødaktig-til lys brun, lyserød, dype røde, gråaktig-hvit, gul, grå-grønn og mørk grønn. Noen har farge striations eller mottling på skall. På grunn av en varme-forårsaket kjemisk endring, de fleste reker skall endre farge (for eksempel fra blek rosa til røde eller fra rødt til svart) Når kokt. Reker er markedsført i henhold til størrelsen (nummer per pund), men markedsmessige vilkår varierer sterkt fra region til region og fra fiskemarkedet til fisk markedet. Holde at variansen i tankene, er de generelle størrelsen kategoriene på som reker falle: kolossale (10 eller mindre per pund), jumbo (11-15), ekstra stor (16-20), store (21-30), medium (31-35), liten (36-45) og miniatyr (ca 100). I USA, jumbo og kolossale reker er ofte kalt "reker," om reke er, faktisk, en annen art. Om det er små forskjeller i tekstur og smaken, forskjellige størrelser (unntatt miniatyrer) vanligvis kan erstattes for hverandre. Som en regel, jo større reker, jo større prisen. Generelt, 1 halvkilo hele, rå reker gir 1/2 til 3/4 pund av kokt kjøtt. Reker er tilgjengelig året rundt, og er vanligvis selges sans hodet, og noen ganger ben. Når rå og unshelled, de er referert til som "grønne reker. "Mange former for reker finnes i markedet-avskallede eller unshelled, rå eller kokt og friske eller frosne. Det er også behandlet reker produkter som panerte eller utstoppede, fryste reker, reker spredningen, tørket reker og reker lim (de to siste funnet i asiatiske markeder). Raw reker bør lukten av havet med ingen hint av ammoniakk. Kokt, avskallede reker bør se lubben og saftige. Før lagring fresh, ukokt reker, skyll dem under kaldt, kjører vann og renne godt. Tett dekke og kjøle for opp til 2 dager. Kokt reker kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Fryse reker for inntil 3 måneder. Tøvær i sin fryser innpakning over natten i kjøleskapet, eller sted pakken i kaldt vann før tint. Om ikke å devein reker er et spørsmål om personlig preferanse. Generelt, små og mellomstore reker trenger ikke deveining bortsett fra kosmetiske formål. Imidlertid fordi intestinal fotsporene til større reker inneholder grus, det bør fjernes. Reker kan være forberedt på en rekke måter, inkludert kokende, steking og grilling.
Industry:Culinary arts
Ez rendkívül csípős, fűszeres-csípős fűszer szinte minden koreai ételt szolgálnak fel. Készült erjesztett zöldségek — mint a káposzta vagy a fehérrépa-amit már pácolt előtt lét raktározott-ban szorosan lezárt edényben vagy üvegekbe, és eltemetve a földben. Ásták ki, és szükség szerint használható. Kereskedelmi kimchi megvásárolható a koreai piacon. Folyamatosan határozatlan időre a hűtőbe.
Industry:Culinary arts
A vastag, celerylike szárat a hajdina-család tagja elérheti akár 2 méter hosszú. Ők csak ehető része a növényi , a levelek oxálsavat tartalmaznak, és ezért lehet mérgező. Rebarbara általában enni, mint a gyümölcs, bár-a ' botanikailag a zöldség. Nagyon fanyar eledel, sok fajta legtöbbje melyik esik két alapvető típusa – melegház és területen termesztett. Melegház Rebarbara abban különbözik a rózsaszín halvány piros szárak és sárga-zöld levelek, mivel a területen termesztett növények (ami sokkal hangsúlyosabb íz) cseresznye piros szárak és a zöld levelek. Melegház Rebarbara áll rendelkezésre az egyes régiók szinte egész évben. a területen termesztett növény általában megtalálható tél végétől kora nyárig, egy csúcs áprilistól júniusig. Válassza ki éles szárak, melyek élénk színű. a levelek legyen friss megjelenésű, és hibátlan. Romló, friss Rebarbara kell hűtőszekrényben, szorosan burkolózva egy műanyag zacskót, 3 napig. Mosni, és távolítsa el a leveleket csak a használata előtt. Miatt az intenzív fanyarság Rebarbara általában együtt jelentős mennyiségű cukor. , Ez teszi a finom szószok, lekvárok és desszertek és néhány régióban is ismert, mint pieplant népszerűsége miatt erre a célra. Amerikában, egy hagyományos íz kombinációja a rebarbara és az eper; Nagy-Britanniában, a rebarbara és a gyömbér. Rebarbara tartalmaz egy szép összeg a vitamin A.
Industry:Culinary arts
Uoffisielle nasjonale drikke av Mexico, pulque er gjæret saft av agave. Det er hvit, tykk og ganske søt.
Industry:Culinary arts
En av Kentuckys krav til berømmelse, mint julep er en alkoholholdig drikk laget med frisk mynte (noen ganger rotete med sukker), bourbon og rikelig med knust is. Den serveres tradisjonelt i en avkjølt sølv eller tinn krus på driften av berømte Kentucky Derby. Men det er en forfriskende favoritt på en varm dag.
Industry:Culinary arts
Ordet ribollita betyr "to ganger kokt," refererer til det faktum at denne toscansk suppe var opprinnelig bare leftover minestrone, oppvarmet neste dag og blandet med biter av brød. Men i dag denne rike, tykk suppe er mye mer enn "leftovers. "Skiver eller biter av hvitløk-gnidd brød kan være lagvis enten med minestrone, men også bare med kylling kjøttkraft, parmesanost og kokte grønnsaker og hvite bønner. Hele blandingen er bakt til boblende varme, deretter serveres med en penslet med olivenolje.
Industry:Culinary arts
En teknikk som sjokolade har stabilisert seg gjennom en smelter og kjøling prosess, og dermed gjør det mer formbare og skinnende. Commerically tilgjengelig sjokolade er allerede herdet, men denne tilstanden endres når sjokolade er smeltet. Tempering sjokolade er ikke nødvendig for de fleste oppskrifter, men er ofte gjort når sjokolade vil bli brukt for candymaking eller dekorasjoner. Sjokolade må være varmebehandlet fordi den inneholder kakao smør, et fett som kan danne krystaller etter at sjokolade er smeltet og avkjølt. Hvis disse krystallene ikke er stabilisert gjennom tempering, de kan danne kjedelige grå striper kalt blomst. Den klassiske tempering metode er å smelte sjokolade til den når en temperatur på 115 ° F. To tredjedeler av smeltet sjokolade er så spredt på en marmor hellen og strikkes frem og tilbake med en metall spatula til det blir tykk og nådd en temperatur på ca 80 ° F. Denne fortykket sjokolade er deretter overført tilbake til gjenværende en tredjedel smeltet sjokolade og oppvarmet til ca 89 ° F. for semisweet sjokolade, ca 85 ° F for melk eller hvit sjokolade. Rask tempering metode er å smelte to tredjedeler av sjokoladen å bli herdet til en temperatur på 115 ° F deretter legge den gjenværende en tredel (finhakket) sjokoladen til smeltet blanding, røring til blandingen har nådd 89 ° F og er glatt. Se også sjokolade.
Industry:Culinary arts
Mert ezek átsütött, vékonyra szeletelt burgonyát találták a séf a Saratoga Springs, New York, hotel Közép-századi vendég utasítására ők is nevezik Saratoga chips. Most ezek all-American Kedvencek jönnek kereskedelmi méretű darabok (lüktet és lapos), vastagságban és ízeket, mint a metélőhagyma, grill és nacho széles választéka. a legtöbb kereskedelmi burgonya chips tartalmaznak tartósítószereket, azok feliratú "természetes" általában nem. Néhány vannak sózva, míg mások vannak címkézve "alacsony só", bár legtöbb burgonya chips Bır, mások is az ízletes bőr. Vannak még chipek készült burgonyapürével formált tökéletes kört, és tömött-ba crushproof karton hengerek. Minden burgonya chips, légmentesen záródó edénybe, hűvös, sötét helyen kell tárolni. a tárolási idő függ attól, hogy tartalmaznak tartósítószert, és hány éves volt, amikor a vásárolt. Néhány zseton van a frissesség dátumát pecsételik a csomagolásra.
Industry:Culinary arts
Ez a görög sajt juh- vagy kecske tejből készült. Ez birtokol egy éles, sós ízű és kemény cheddarlike textúra, amely kiválóan alkalmas ráccsal. Egy amerikai verziója készül tehéntejből. A krémes arany színű kasseri rendelkezik természetes kéreggel, és általában értékesítik blokkok. Ez a finom nyers, reszelt át forró ételek, vagy használnak a főzéshez. Kasseri használt a híres görög étel saganaki, ahol ez a pirított vaj, sajt meghintjük citromlével, és néha lángolt a pálinkát. Lásd még: sajt.
Industry:Culinary arts
Egy téglalap alakú tepsibe, körülbelül 1 hüvelyk mély oldalon használni, hogy a lapos kalács vagy szivacs sütemények zselés használt tekercs. Ezek az edények általában 15 1/2 ¥ 10 1/2 ¥ 1 inch; azonban van egy kisebb serpenyőben mérő 12 ¥ 7 ¥ 3/4 inch és egy nagyobb egy mérési 17 ¥ 11 ¥ 1 hüvelyk.
Industry:Culinary arts
