- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Een van de verschillende soorten planten gekweekt voor de bijtende zaden en bladeren, die worden genoemd mosterd greens. De mosterd plant behoort tot dezelfde familie als broccoli, spruitjes, koolrabi, loofgroenten en boerenkool. Naar beneden door de eeuwen heen het is gebruikt voor zowel culinair als medicinale doeleinden; het meest opmerkelijke voorbeeld van dit laatste is mosterd van vermeende effectiviteit als een curatief voor de gewone verkoudheid. De naam zou afkomstig zijn van een Romeinse mengsel van gemalen mosterdzaad en moet (niet-gegiste druivensap), die mustum werd genoemd ardens ("burning wijn"). Moutarde van evenmin, het Franse woord ("mosterd") komt uit een samentrekking van hun moust ("must") en een vorm van vurige ("hot" of "vurige"). Er zijn twee belangrijke soorten mosterd zaad — wit (of geel) en bruin (of Aziatische). A derde soort, het Zwarte mosterd zaad, heeft plaatsgemaakt voor de meeste doeleinden de bruin soort omdat de laatste kunnen worden gekweekt en meer economisch geoogst. Witte mosterd zaden zijn veel groter dan de bruine verscheidenheid maar een stuk minder scherp. Ze zijn het belangrijkste ingrediënt in Amerikaanse-stijl mosterd. Witte en bruine zaden worden gemengd om Engelse mosterd. Bruine mosterd zaden worden gebruikt voor beitsen en als een kruiden, en zijn het belangrijkste ingrediënt in Europese en Chinese mosterd. Mosterd zaden worden verkocht hele, gemalen tot poeder of verder verwerkt in bereide mosterd. Powdered mosterd is gewoon fijn gemalen mosterdzaad. Mosterd zaad kunnen worden opgeslagen voor tot een jaar in een droge, donkere plaats en mosterd poeder voor ongeveer 6 maanden. Geheel zaden worden gebruikt voor beitsen, smaakstoffen gekookt vlees en groenten en als een bron voor vers grond mosterd. Powdered mosterd en vers grond zaden worden gebruikt in sauzen, als een kruiden in hoofdgerechten en als een ingrediënt in salade dressings. Zie ook mosterd olie, mosterd, bereid, specerijen; kruiden en specerijen grafiek.
Industry:Culinary arts
Deze wortel plantaardige is ook bekend als oester plant want de smaak lijkt op een delicaat op smaak gebrachte oester. De pastinaak-vormige schorseneren kunt bereiken tot 12 cm lang en 2 1/2 cm in diameter. Het meest meestal gevonden schorseneren heeft een wit uitgewerkt root met grijsachtig huid, hoewel er zijn rassen met een bleke gouden huid, evenals een met een zwarte huid (ook wel Schorseneer). Hoewel schorseneren meer populair in Europa dan in de Verenigde Staten is, het kan worden gevonden hier van juni tot en met februari, meestal in het Spaans, Italiaans en Grieks markten. Kiezen juist opgemaakte wortels die zwaar voor hun grootte en niet ook parkoers zijn. Refrigerate, verpakt in een plastic zak, tot een week. Schorseneren is over het algemeen gewoon als een groente gegeten of gebruikt in hartige taarten en soepen.
Industry:Culinary arts
Ook wel zwarte UI zaden, hebben deze kleine, hoekige, diepe zwarte zaden een nootachtige, peppery smaak. Ze gewend in India en het Midden-Oosten als een kruiden voor groenten, peulvruchten en broden. Nigella zaden worden soms ten onrechte aangeduid als zwart komijn, een volledig verschillende soorten . Zij kunnen worden gevonden in het Midden-Oosten en Indische markten. Zie ook kruiden.
Industry:Culinary arts
Een zeer ervaren Italiaanse tomatensaus gemaakt met uien, knoflook en oregano. Wordt gebruikt met pasta en sommige vlees.
Industry:Culinary arts
Een frisse, nagerijpte kaas, vergelijkbaar met kaas boer of pot kaas. Panir, ook gespeld paneer, is gemaakt van hele koe of buffalo's melk en gestremde met citroen-of limoensap of met Wei uit een vorige partij. Het is in wezen de dezelfde kaas als chenna, maar panir is ingedrukt totdat de textuur stevig is — vergelijkbaar is met die voor tofu. Panir, die is gewoonlijk in blokjes gesneden en gebakken, overal in India in een verscheidenheid aan gerechten met inbegrip van dal, salades en groenten wordt gebruikt; het is de eiwitbron van een essentieel in veel vegetarische diëten.
Industry:Culinary arts
Een Joodse gerecht gemaakt met stukjes matze die zijn gedrenkt in warm water, droog, dan in losgeklopt ei gedipt en als Franse toast gebakken geperst. Matze brei wordt meestal geserveerd met kaneel-suiker, maple siroop of honing.
Industry:Culinary arts
Een dikke, hartige soep meestal gegeten als een hoofdgerecht. Bestaat uit (soms kip) varkensvlees en bouillon, hominy, ui, knoflook, gedroogde chiles en koriander. Het wordt meestal geserveerd met gehakte sla, radijs, uien, kaas en koriander, welke diners kunnen toevoegen aan de soep als ze willen. Posole is ontstaan in Jalisco, in het midden van Mexico's Pacific Coast regio, en wordt traditioneel geserveerd op kerst.
Industry:Culinary arts
也稱為鞭，這廚房用具包括一系列的環狀線形成一個三維的淚滴形狀。電線都加入和柄長一併舉行。Whisks 用於鞭打成分 (如奶油、 雞蛋、 醬料、 等 ），從而將納入他們的空氣。他們在不同大小不同的任務和最常常是鍍錫的鋼或不銹鋼的 。
Industry:Culinary arts
進站的 bing 或其他深色的紅櫻桃，糖和基爾希或白蘭地，結合，flambéed 和湯匙上香草霜淇淋的甜點。櫻桃通常在火鍋桌上編寫和零星的偉大的蓬勃發展。
Industry:Culinary arts
