- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. Taliansky názov pre časť chvosta niektorého z niekoľkých druhov lobsterettes, najznámejšie sú Dublin Bay krevety. Scampo sa tvar slova. 2. Na U. S. menu reštaurácie, termín je často používaný opísať veľké krevety, ktoré sú rozdelené, kartáčovaný s cesnakový olej alebo maslo a roštu.
Industry:Culinary arts
Vraj boli pomenované po spoločnosti Martini & Rossi (slávny pre ich vermut), tento koktail je vyrobená s gin a vermut, zdobený zelených olív alebo citrónom twist. Menej vermut obsahuje, "sušičku" (pozri suché) je. A martini môže doručiť rovno hore alebo na skalách. Môže tiež byť vyrobený s vodkou, v takom prípade ho vyzval vodka martini. Gibson je zdobený malá biela cibuľa martini.
Industry:Culinary arts
Taliančina pre "pol studenej", semifreddo culinarily odkazuje na niektorý z rôznych chladené alebo čiastočne mrazené dezerty, vrátane torty, zmrzlina, ovocie a puding alebo šľahačkou. Takýto dezert španielsky náprotivok sa nazýva semifrío.
Industry:Culinary arts
Aby plytké rezy (zvyčajne v diamant vzor) na povrchu niektorých potravín, ako sú mäso alebo ryby. Je to z niekoľkých dôvodov: ako dekorácia na niektorých potravín (chlieb a mäsa); ako prostriedok v spolupôsobení chuť absorpcie (rovnako ako u marinované potraviny); naklepat menej ponúk rezy mäsa; a umožniť prebytočný tuk do kanalizácie počas varenia.
Industry:Culinary arts
Kola japonskej lyžicou alebo pádlo z dreva alebo bambusu, tradične zvyknutí len premiešame a podávame ryžu.
Industry:Culinary arts
1. , Má suché alebo prachovým štruktúru, ktorá sa podobá jedlo. 2. A termín používaný na opis textúru pečené zemiaky ako mierne suché a takmer drobivý.
Industry:Culinary arts
Zdroj potravy v mnohých ázijských kultúrach, morské riasy sú primitívne mora rastlín patriacich do čeľade riasy s počiatky siahajú až milióny rokov. Japonskej kuchyne zamestnáva rôznych odrôd (napríklad kombu, laver, wakame a nori) pre mnoho použitie, vrátane polievky, zelenina, čaj, sushi a ako všeobecný korenie. The Irish sú čiastočne na riasy, známy ako carrageen a agaru je široko používaný v celej Ázii. Rias je bohatým zdrojom jódu, dôležitý živiny. Mnoho morské riasy tiež poskytovať než kyselina algová, rôsolovitý látka, ktorá sa používa ako stabilizátor a zahusťovadlo v najrôznejších komerčne spracované potraviny ako zmrzliny, pudingy, ochutené mliečne nápoje, koláče výplne, polievky a sirupy. Pozri tiež, ktoré sa konzumujú sú: hijiki, kelp limu; wakame.
Industry:Culinary arts
Spôsob varenia pričom potravín je umiestnený na stojane alebo v špeciálnej parník kôš cez varu alebo vriacou vodou v krytých panvici. Steaming robí lepšiu prácu ako varu alebo pytliactva uchovať potraviny chuť, tvaru, textúry a mnoho vitamínov a minerálov.
Industry:Culinary arts
Γαστερόποδα σε mollusk (βλ. δύο καταχωρήσεις) βρέθηκαν στις ακτές της Καλιφόρνια, Μεξικό και η Ιαπωνία. Τα βρώσιμα τμήμα είναι το προσαγωγούς μυς, μια ευρεία πόδι με την οποία επέμεινε σε βράχια του αυτιού της θάλασσας. Όπως με κάθε μυ, το κρέας είναι σκληρή και πρέπει να είναι pounded σε tenderize αυτό πριν τα μαγειρέψετε. Αυτιού της θάλασσας, που χρησιμοποιούνται ευρέως στα κινεζικά και ιαπωνικά μαγείρεμα, μπορεί να έχουν αγορασθεί νωπά, κονσερβοποιημένα, να αποξηραμένα ή να αλατισμένα. Φρέσκο αυτιού της θάλασσας πρέπει να οσμή, γλυκιά, δεν το fishy. Θα πρέπει επίσης να ζωντανό — τα εκτεθειμένα μυς πρέπει να μετακινήσετε κατά το άγγιγμα. Επιλέξτε αυτές που είναι σχετικά μικρό και refrigerate το συντομότερο. Κουκ αυτιού της θάλασσας μέσα σε μια μέρα της αγοράς. Αυτιού της θάλασσας φρέσκα είναι καλύτερα φρικασέ και πρέπει να μαγειρευτεί πολύ σύντομα (20-30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά) ή γρήγορα θα σκληρύνει το κρέας. Αυτιού της θάλασσας είναι γνωστή ως ormer στη Μάγχη, awabi στην Ιαπωνία, muttonfish στην Αυστραλία και paua στη Νέα Ζηλανδία. Την ιριδίζουσα κέλυφος είναι μια πηγή mother-of-pearl. Δείτε επίσης οστρακοειδή.
Industry:Culinary arts
Sójové mlieko "kože", ktorý tvorí na sójové mlieko pri zahriatí. Mlieko jemnej kože je starostlivo odstránený a zvyčajne sušené listy alebo zložený a sušené v palice. Yuba listy sú rehydrovány pokrytím s mokrým uterákom; yuba palice sú namočené vo vode. Yuba, s jeho krémová, nutlike chuť, je často používaný v vegetariánske jedlá ako náhrada mäsa. To môže byť nájdené vo väčšine ázijských trhoch. Listov yuba možno zabaliť ďalších potravín, ktoré môžu potom byť dusené, hlboké-vyprážané alebo dusené. Palice niekedy sú vyprážané na chrumkavú hnedú, treba jesť sám, alebo rozbité na kúsky pre použitie v ďalších pokrmov. Yuba palice sú niekedy nazývané bambusové kvôli ich kvalite look-podobne.
Industry:Culinary arts
