- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Francuski termin odnoszące się do określonego stylu gotowania (w kuchni chińskiej), lub żywności kraju w ogóle. Haute cuisine odnosi się do jedzenie przygotowywane w wyśmienity lub opracować sposób.
Industry:Culinary arts
Francuskiego słowa "tulipan", culinarily odnoszące się do cienkie ciasteczka, które zebrane w kształt kwiat potargane, a jednocześnie ciepłego. Potargane cookie jest zwykle umieszczany w Puchar formy (takie jak cyny muffin) aż ostygnie. Może być również nanoszone na odwróconym szkło wodne. Ostry cookie Puchar służy jako kontener jadalne jagody, MUS lub lody.
Industry:Culinary arts
Nazwa używana dla każdego z kilku mniejszych gatunków rekinów, mimo, że odwołanie nie jest ograniczone do jednego gatunku. Kolenia rodzajów obejmują Squalus acanthias (znany jako bodziec psa), Masterias (ogar gładkie), Mustelus canis (piasek rekin) i Scyliorhinus stellaris (Rekinek plamisty). Nazwa odnosi się do mały rozmiar i kształt ryby, potomstwo, z których niektóre są nawet określane jako "szczeniaki. "Kolenia, które znajdują się na północy i południowym Pacyfiku, obu stronach Oceanu Atlantyckiego i Morza Śródziemnego, ogólnie zostały uznane za odpadki ryb w Stanach Zjednoczonych. , Że koncepcja jest stopniowo zmienia, jednak, i to umiarkowanie chude ryby jest coraz szersze łaski. Koleń posiada jędrny miąższ i dość mocny smak, który nadaje się do pełnego smaku sosami. To jest najlepiej pieczone lub smażone i jest, w rzeczywistości, ryby, szeroko stosowane w Wielkiej Brytanii na ryby z frytkami. Zobacz też ryby.
Industry:Culinary arts
Ostry, kiełki ofert różnych kiełkujących ziaren i nasion. Kiełki fasoli Mung , często używanych w kuchni chińskiej, są najbardziej popularne. Jednak, innych nasion i fasola — jak Lucerna i rzodkiewka nasiona, soczewicy, soi i pszenicy jagody — również mogą być porośnięte. Dla optymalnej wyrazistości, kiełki są najlepsze spożywane na surowo. Mogą być również smażone lub smażone, ale powinny być gotowane przez 30 sekund lub mniej, dłuższego gotowania będzie więdnąć kapusty. Choć może rozwijać własne świeże kiełki (odnoszą się do ogólnego książka kucharska), są one dostępne w większości supermarketów. Wybierz ostry szuka kapusty z pąków dołączony; uniknąć stęchły zapach, ciemne lub śluzowaty wygląd kapusty. Kiełki fasoli Mung powinny być przechowywane w lodówce w plastikowej torbie przez nie więcej niż 3 dni. Bardziej delikatny kapusty-jak kiełki Lucerny — należy przechowywać w lodówce w wentylowanej plastikowy pojemnik, w którym są one zazwyczaj sprzedawane i przechowywane przez okres nie dłuższy niż 2 dni. w puszkach kiełki fasoli mung — dostępne w większości supermarketów — nie mają tekstur lub smak świeżych.
Industry:Culinary arts
Kiedyś było ogonowa z wołu, ale w dzisiejszych czasach termin odnosi się generalnie do wołowiny lub cielęciny ogon. Choć jest to dość kostne, to cięcia mięsa jest bardzo aromatyczne. Bo może to być bardzo trudne (w zależności od wieku zwierzęcia), ogonowa żąda długi, powolny duszenie. Jest często używany do gulaszu i zup takich jak obfite angielski klasyk zupa ogonowa, która zawiera warzywa, jęczmień i zioła i jest często przyprawione sherry lub Madera.
Industry:Culinary arts
1. Francuski dla "jedzenie z grilla (lub pieczonej)," zwykle mięsa. 2. A danie kreolski kawałków waliło stek z udźca smażone w gorącym tłuszczu, a następnie duszone w bogatych sosie z warzyw i pomidory. Grillade jest zwyczajowo podawane z Kasza.
Industry:Culinary arts
Zdolność ta folia wszechstronny żywności trzymać się zarówno żywności, jak i kontenerów sprawia, że lepsze do formowania szczelność. Istnieje wiele odmian folia, z których niektóre są grubsze, trzymają się lepiej i mają lepsze zatrzymywanie wilgoci pary niż inni. Większość tworzyw sztucznych okłady są wykonane z polietylenu, którego składniki nie są wchłaniane przez żywności w żadnym stopniu. Wrap, który uznaje się najlepiej trzymać i wilgoci retencji wykonany jest z winylidenu, innym wiodących marek składa się z polichlorku winylu (pvc). Elastyczność, wymagają zarówno dodatek plastyfikatorów, które, jeśli w bezpośredni dłuższy kontakt z żywności, mogą być wchłaniane. Jednak, USDA zatwierdził ich stosowania z żywnością i, choć niewiele wiadomo o skutki ludzkiego spożycie plastyfikatory przez dłuższy okres czasu, to nie ma dowodu, że są one szkodliwe. Jest pewne obawy, jednak, że okłady zawierających plastyfikatory można przenieść ich składników do żywności podczas długich ogrzewanie w kuchence mikrofalowej.
Industry:Culinary arts
Termin używany do opisania jasne brandy destylowanej; Po łacinie "wody życia. "Zobacz też: eau de vie.
Industry:Culinary arts
Wytrzymały, pnącego roślina, która produkuje conelike kwiaty. Suszone kwiaty są używane do nadania mile gorzki smak piwa i piwa. Ten sam zakład produkuje chmiel pędy, które są powszechnie dostępne w handlu tylko w Europie i mogą być gotowane jak szparagi i służył jako warzywo.
Industry:Culinary arts
Francuski termin odnoszący się do formy małe, cylindryczne oraz deser pieczone w nim. Klasycznie, deser jest wykonane przez podszewka formy z ciasta francuskiego, wypełniając ją kremem migdałowym i pieczenia aż do złotego koloru. Dzisiaj, istnieje również pikantne darioles, zazwyczaj wykonane z warzyw budynie.
Industry:Culinary arts
