- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Frans voor "glazen" of "bevroren", zoals marrons glacéS (geglaceerde kastanjes). Kan ook verwijzen naar het glazuur op een cake of bevroren desserts of dranken.
Industry:Culinary arts
Frans voor "geit", chèvre is een zuivere witte-geitenmelk kaas met een verrukkelijk taart smaak die het eenvoudig van andere kazen onderscheidt. Sommige van de beter bekende chèvres omvatten banon, Bûcheron en montrachet. 'Pur chèvre"op het etiket zorgt ervoor dat de kaas wordt gemaakt volledig van geitenmelk; anderen wellicht de toevoeging van koemelk. Chèvres kan variëren in textuur van vochtige en romige te drogen en semifirm. Ze komen in een verscheidenheid van vormen zoals cilinders, schijven, kegels en piramiden, en zijn vaak in eetbare as of bladeren, kruiden of peper bekleed. Store, strak gewikkeld, in de koelkast tot 2 weken. Oude chèvre neemt een zure smaak en moet worden weggegooid. Zie ook kaas; pyramide.
Industry:Culinary arts
Frans voor "heart met room", dit klassieke dessert wordt gemaakt in een speciale hart-vormige rieten mand of schimmel met gaatjes. Roomkaas is gemengd met zure room of slagroom (en soms suiker) en geplaatst in het speciale schimmel of kaasdoek omzoomde mand. Het dessert is dan 's nachts gekoeld, gedurende welke tijd de Wei (vloeibaar) voert door de mand of geperforeerde schimmel. Te dienen, het dessert is unmolded en gegarneerd met verse bessen of andere vruchten.
Industry:Culinary arts
Frans voor "hoorn", een cornet kunnen verschillende hoorn - of kegelvormig items met inbegrip van gebakje (gevuld met slagroom), een dun plakje ham (gevuld met kaas), of een papieren conus (gevuld met snoep of noten).
Industry:Culinary arts
Un noodle giapponesi fatti da farina di grano saraceno e frumento, che gli conferisce un colore grigio-marrone scuro. Chasoba è una variante della tagliatella fatta con tè verde. Vedi anche asiatiche noodles.
Industry:Culinary arts
Raramente trovato su U. S. menu, questo animale marino è considerato una prelibatezza in tutto il Giappone e molti paesi mediterranei. Ci sono molte varietà (che variano di diametro da 1 a 10 pollici), ma tutti hanno un guscio rigido coperto da spine pungenti che lo fanno apparire come un puntaspilli. Anche se esso può essere brevemente cotte, uova di riccio di mare è più spesso scavato dal guscio con un cucchiaio e consumato crudo. A popolare metodo di servire le uova di riccio di mare è per esso un mucchio in cima a una fetta di pane francese e cospargere con succo di limone.
Industry:Culinary arts
Frans voor "in de Engelse stijl," wat betekent dat voedsel dat is gewoon gepocheerde of gekookte. De term kan ook worden gebruikt voor voedsel dat is bekleed met broodkruimels en gebakken.
Industry:Culinary arts
Επίσης αναφέρεται ως hamburger, εδάφους βοείου κρέατος είναι απλώς βοείου κρέατος που έχει εδάφους ή λεπτά κομμάτια από παιδάκια. Η τιμή του εδάφους βοείου κρέατος καθορίζεται από την περικοπή του λίπους που ενσωματώνεται στο μείγμα. Μείγματα λίπους είναι λιγότερο δαπανηρά αλλά θα συρρικνωθούν όταν θερμαίνονται. Το λιγότερο ακριβό προϊόν πωλείται ως κανονική τιμή εδάφους βοείου κρέατος ή hamburger. Γίνεται συνήθως με είδη ταινιοπλεκτικής των λιγότερο δαπανηρών τεμαχίων όπως στήθος και κνήμη (κότσι) και μπορεί να περιέχει έως 30 τοις εκατό λίπος. Η μέτρια ποιότητα σε χαμηλές τιμές προιόντος Τσακ είναι το επόμενο προιόν βοείου κρέατος. Επειδή περιέχει αρκετά λιπαρά (περίπου 15 με 20 τοις εκατό) για να δώσει γεύση και να καταστήσουμε χυμώδες, ακόμη δεν αρκεί για να προκαλέσει υπερβολική συρρίκνωση, το έδαφος Τσακ είναι το καλύτερο κρέας για χάμπουργκερ. Τα πιο άπαχα (περίπου 11% λίπος) και πιο ακριβά του εδάφους κρέατα είναι το οσφυικό μέρος του Γύρου και εδάφους. Αν είναι μεγάλη για θερμίδες παρατηρητές, γίνονται αρκετά στεγνά όταν ψήνονται ψημέν πέρα από το κανονικό. Το βόειο κρέας πωλείται νωπό και κατεψυγμένο, προσυσκευασμένων χύμα (συνήθως 1 έως 5 λίρες) ή σε προδιαμορφώμενα patties. Αυτό μπορεί επίσης να έδαφος να έχει σειρά. Τον τρόπο που χρησιμοποιείται και καθορίζει πώς το βόειο κρέας πρέπει να είναι εδάφους. Σε γενικές γραμμές, όσο πιο λεπτό είναι το βόειο κρέας είναι έδάφους, πιο συμπαγές όταν θερμαίνεται. Για παράδειγμα, η επιχείρηση-υφή συνδυασμών όπως meatloaf ή meatballs πρέπει να γίνονται με βόειο κρέας που έχει το έδαφος τουλάχιστον 2 ή 3 φορές. Για χάμπουργκερ, ωστόσο, μια υφή φωτός, χυμώδης είναι προτιμότερη, του βοείου κρέατος και θα πρέπει να είναι πυκνή εδάφους.. Τα προιόντα βοείου κρέατος πρέπει να πρωτοσυσκευάζονται ελαφρά τη καρδία πριν από την αποθήκευση και να τοποθετούνται στο ψυγείο μέχρι 2 ημέρες. Να παγώσει, σε σχήμα μεμονωμένων patties ή σε ένα δίσκο μεγάλες, επίπεδες patties και αναδίπλωση καταψύκτη με -απόδειξη συσκευασίας. Αυτό μπορούν να δεσμευθούν έως 6 μήνες. Βλέπε επίσης βοείου κρέατος-hamburger.
Industry:Culinary arts
Baguettes japonaises, soit en bois ou en bambou, parfois laqué et décoré. Aussi appelé o-hashi. Baguettes longues utilisés pour la cuisson sont appelés sai-hashi.
Industry:Culinary arts
Japonais cuit riz blanc qui a subi un processus de precooking de lavage, rinçage et le trempage pour enlever autant d'amidon que possible. Ce long processus peut prendre jusqu'à une heure et réduit la rigidité dans le riz fini.
Industry:Culinary arts
