- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
هذا الإصدار الإيطالية من جنيف السويسرية له نكهة حلوة، نوتليكي الذي يشبه جداً الأصلي. يمكن استخدامه بأي طريقة مناسبة ل Gruyère. انظر أيضا الجبن.
Industry:Culinary arts
هذا الجهاز المطبخ تم إحضارها إلى الولايات المتحدة من فرنسا في السبعينات، ومنذ ذلك الحين أحدث ثورة في غالبية المطابخ المنزلية. يتكون من وعاء العمل البلاستيك قوي أن يجلس على حملة رمح يجهز. وقد غطاء الوعاء أنبوب تغذية يمكن من خلالها إضافة الأطعمة. أنبوب تغذية موسعة – كبيرة بما يكفي لبعض البنود كلها مثل الطماطم أو البصل – يتوفر مع بعض الأجهزة. الطعام المعالج هو الكفاءة والسرعة ويمكن بسهولة فرم والنرد، شريحة، اجاد، وطحن وهريس معظم المواد الغذائية. أيضا يمكن آلات أكبر من دلك العجين. معظم المعالجات التي تأتي مع مجموعة قياسية من المرفقات بما في ذلك الأقراص عدة لتقطيع وتمزيق وشفرة تقطيع على شكل S. هناك المرفقات الخاصة بما في ذلك عصارات وصانعي المعكرونة، فضلا عن الملحقات مثل فرينتشفري القواطع والأقراص جوليان والمضارب. مجهزي الأغذية وتتراوح السعة الكبيرة إلى صغيرة في حجم المحرك والسلطانية.
Industry:Culinary arts
Verde aromático, hojas con bordes dentados de la planta de perilla (o filete), que forma parte de la familia de la menta y albahaca. El versátil shiso verde se utiliza en ensaladas, sushi y sashimi, cocidos platos como tempura y como guarnición. Verde shiso es disponible fresco de verano a otoño en los mercados asiáticos. También se llama perilla y albahaca japonesa. El menos común y menos aromático rojo shiso es de especies de plantas y es más probable que se encuentre en escabeche que fresco.
Industry:Culinary arts
FDA approved procesu, kuras pārtikas tiek bombardēti ar zemu devu augstas frekvences enerģijas gamma stariem, rentgena stariem vai paātrināta elektroni. Šim nolūkam starojums ir paplašināt glabāšanas laiks, kavējot nobriešanu un satrūd, likvidējot mikroorganismiem un kukaiņu invāziju. Lielākā daļa pārtikas produktus apstrādā ar apstarošanu būs pēdējās nedēļās, nevis dienas. Visas apstarotas pārtikas noteikšanai jābūt starptautisku simbolu — augu sadalīti aplī. Izņēmumi no šī noteikuma ir apstarota pārtika — piemēram, garšvielas un garšaugi —, kas tiek izmantoti kā sastāvdaļu citos pārtikas produktos. Žūrija vēl noteikti ir apstarotas pārtikas drošumu. Bažas ir potenciāli toksisko elementu ka apstarošana var ražot pārtikas produktus, kā arī par iespējamu ilgtermiņa blakusparādības no ēšanas šos apstrādātajos produktos. Piekritēji liecina, ka apstarošanas kalpo kā aizstājēju daudz apšaubāmu ķīmiskās vielas un konservantus, tagad izmanto pārtikas pārstrādē. Šiem pārtikas produktiem pašlaik apstiprinājusi FDA apstarošanas apstrādei ir: augļi, dārzeņi, žāvēti garšvielas, garšaugi, garšvielas un tējas, cūkgaļa, balta, kartupeļi, kvieši un kviešu milti. Vairums pārtikas ražotāju, tomēr ir nav izmantojuši šo apstiprinājumu.
Industry:Culinary arts
Ēd deminutīvs (mazāk par 1 collu plats) soft-shell krabju, kas padara tās mājas iekšpusē austere un dzīvo pie pārtikas savu saimnieku. Oyster krabji noteikti nav atrasti visi austeres un lielākā daļa austeru apstrādes augiem nav apnikt tos vāc laikā vāku nolobīšana tā ir ļoti ierobežota. , Viņi vislabāk būtu gatavs vienkārši sautētiem sviestā. Gardēžiem apsvērt šos bāli rozā vēžveidīgo delikatese. Sk. arī krabis.
Industry:Culinary arts
Itāļu bekonu, kas apstrādātas ar sāli un garšvielas, bet nav smēķējuši. Flavorful, nedaudz sāļš pancetta sausagelike roll nāk. Tas tiek izmantots itāļu ēdienu gatavošanas aromāts mērces, makaronu ēdieni, forcemeats, dārzeņi un gaļa . Pancetta var stingri iesaiņota un ledusskapī uz augšu līdz 3 nedēļām vai saldēti līdz 6 mēnešiem.
Industry:Culinary arts
1. Jebkura mērce, kas saputota krējuma vai piekauj olu baltumus tika pievienoti tieši pirms apkalpo arī tā viegli, drīzāk bezrūpīgi konsekvenci. Mousseline mērce ir hollandaise sajaukta ar putukrējumu. 2. Dažādu ēdienu pamatā gaļa, zivis, vēžveidīgos vai foie gras (parasti biezenī), uz kuru saputota krējuma vai mazāk bieži, sakultu olu baltumus tiek pievienoti atvieglot tekstūra. 3. A terminu lietot jebkuram dažādi ēdieni vai cep precēm, kas ir viegls un delikāts tekstūra.
Industry:Culinary arts
Burtiski tulkots, šo Itālijas termins nozīmē "lēkt muti. "Tas attiecas uz romiešu specialitāti, izgatavoti no smalki sagrieztas teļa pārkaisa ar salvija un papildināta ar plānas prosciutto šķēle. Tā ir sautētiem sviestu, tad baltā vīna sautēti . Dažreiz gaļas slāņi rībēja un nodrošinātas ar cērtes, pirms tiek pagatavoti.
Industry:Culinary arts
Process, ar kuru pārtikas iet caur ķīmiskām pārmaiņām izraisa fermentiem ražotas no baktērijas, mikroorganismiem vai raugu. Fermentācijas maina izskatu un/vai pārtikas produktu un dzērienu, piemēram, alus, paniņas, siers, vīna, etiķa un jogurta aromāts.
Industry:Culinary arts
Trauks celšanai vai noņemot pārtiku no panna cepešpannas vai pārtiku, kas tiek pagatavoti, tā otrā pusē var brūns griešanai. Šādu pārtiku iekļaut pankūkas, bekons, šķiņķis, hamburgeri, zivis, kartupeļi, olas un sīkfailus. Turners nonāk dažādas formas un dizaina ērti atbilstu dažādu ēdienu gatavošanas uzdevumu. Daži turners ir caurumi vai atļaut šķidrumus vai tauku notecina krājums tiek atcelti laika nišu. Citi formas īpašai izmantošanai — tāpat kā Ķīnas turner, kas ir izliektas malām, lai ietilptu wok kontūras. Turners parasti ir izgatavotas no neilona (tā, lai nulles nonstick apdari) vai nerūsējoša tērauda. Sk. arī lāpstiņu.
Industry:Culinary arts
