- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Một hỗn hợp của trái cây, hạt và đường, nấu chín với nhau cho đến khi dày, thường được sử dụng để lây lan trên bánh quy, crumpets và như vậy.
Industry:Culinary arts
Bất kỳ một số loài thực vật phát triển chát hạt và lá, được gọi là mù tạt xanh. Thực vật mù tạt thuộc về cùng một gia đình như bông cải xanh, Brút-xen mầm, collards, cải xoăn và su. Xuống thông qua nhiều thế kỷ, nó đã được dùng cho các mục đích ẩm thực cũng như y học; ví dụ đáng chú ý nhất của thứ hai của mù tạt mục đích hiệu quả như là một curative cho cảm lạnh thông thường. Tên được cho là đến từ một hỗn hợp la mã của nghiền hạt giống mù tạt và phải (chưa lên men nước nho), được gọi là mustum ardens ("đốt rượu"). Tương tự, từ tiếng Pháp moutarde ("mù tạt") xuất phát từ sự co của họ moust ("phải") và một hình thức của hăng hái ("nóng" hoặc "bốc lửa"). Có hai loại chính của hạt giống mù tạt-trắng (hoặc màu vàng) và nâu (hoặc Châu á). A thứ ba loài, hạt giống mù tạc đen, đã được thay thế cho hầu hết các mục đích của loài nâu vì sau này có thể được trồng và thu hoạch nhiều hơn về kinh tế. Trắng mù tạt hạt là lớn hơn nhiều so với các màu nâu nhưng rất ít hăng. Họ đang thành phần chính trong kiểu Mỹ mustards. Trắng và màu nâu hạt giống được pha trộn để làm cho mù tạt tiếng Anh. Mù tạt nâu hạt giống được sử dụng cho pickling và như là một gia vị, và các thành phần chính trong châu Âu và Trung Quốc mustards. Mù tạt hạt giống được bán toàn bộ, đất thành bột hoặc xử lý, thêm vào chuẩn bị mù tạt. Mù tạt Powdered chỉ đơn giản là tinh mặt đất hạt giống mù tạt. Mù tạt hạt giống có thể được lưu trữ cho đến một năm trong một khô, dark đặt và bột mù tạt trong khoảng 6 tháng. Toàn bộ hạt giống được sử dụng cho pickling, hương liệu nấu chín thịt và rau quả và như là một nguồn cho mù tạt mặt đất tươi. Powdered mustards và tươi mặt đất hạt được sử dụng trong nước sốt, như là một gia vị trong các món ăn chính và là một thành phần trong salad trộn. Xem cũng mù tạt dầu mù tạc, chuẩn bị gia vị; thảo mộc và gia vị bảng xếp hạng.
Industry:Culinary arts
Một đặc biệt Cajun nấu gạo kết hợp với mặt đất thịt gà hay gà tây gan và mề, hành, nước luộc gà, thịt xông khói drippings, ớt xanh và tỏi. Tên đến từ thực tế rằng giblets đất cho gạo một cái nhìn "bẩn". . . nhưng hương vị ngon.
Industry:Culinary arts
Một tấm kim loại vòng với một nông, tròn lớn lên vành, được sử dụng để nướng bánh pizza. Một số chảo được đục lỗ với hàng trăm lỗ nhỏ cho phép độ ẩm để thoát khỏi, giúp bột màu nâu đồng đều. Pizza chảo có thể được tìm thấy trong các cửa hàng đặc sản và khu vực nhà bếp của nhiều cửa hàng bách hóa.
Industry:Culinary arts
Một hỗn hợp của trứng, gia vị và đôi khi nước hay sữa, nấu chín trong bơ cho đến khi công ty và đầy hoặc đứng đầu với các chất hàn khác nhau chẳng hạn như phô mai, ham, nấm, hành tây, ớt, xúc xích và thảo dược. Ngọt omelets có thể là đầy thạch, mãng cầu hoặc trái cây, rắc lên với confectioners' đường hoặc flamed với rượu hoặc rượu mùi khác nhau. Cho lông omelets, trắng và đỏ trứng có thể được đánh đập một cách riêng biệt và gấp lại với nhau. Họ có thể cũng được phục vụ bằng phẳng hoặc gấp. Xem thêm frittata.
Industry:Culinary arts
Mặc dù quinoa là mới cho thị trường Mỹ, nó đã là một yếu của người Inca cổ xưa, những người gọi nó là "các mẹ hạt. "Cho đến ngày nay nó là một thực phẩm quan trọng trong ẩm thực của Nam Mỹ. Ca ngợi là "supergrain của tương lai", quinoa chứa protein hơn so với bất kỳ hạt khác. Nó coi là một protein hoàn chỉnh bởi vì nó có chứa tất cả 8 axit amin thiết yếu. Quinoa cũng là cao trong chất béo không bão hòa và thấp trong carbohydrates hơn hầu hết các loại ngũ cốc, và nó cung cấp một nguồn phong phú và cân bằng các chất dinh dưỡng quan trọng. Tiny và hình dạng hạt, quinoa màu ngà đầu bếp như gạo (dành một nửa thời gian thường xuyên gạo) và mở rộng đến bốn lần khối lượng ban đầu của nó. Hương vị của nó là tinh tế, gần như nhạt nhẽo, và đã được so sánh với couscous. Quinoa là nhẹ hơn nhưng có thể được sử dụng trong bất kỳ cách nào thích hợp cho gạo-là một phần của một món ăn chính, một món ăn phụ, súp, trong món salad và ngay cả trong bánh pudding. Nó có đóng gói như một hạt, đất thành bột và trong một số hình thức của mì ống. Quinoa có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm y tế và một số siêu thị.
Industry:Culinary arts
Một món ăn của khối thịt hoặc chăn nuôi gia cầm, xắt nhỏ rau và nước sốt phong phú, kết hợp trong một bát sâu hoặc hầm, đứng đầu với một lớp vỏ bánh nướng và nướng.
Industry:Culinary arts
1. Trong nấu ăn, để eviscerate; để loại bỏ bộ lạc, từ chăn nuôi gia cầm hoặc cá. 2. Để làm rõ một hỗn hợp, như trong drawn bơ.
Industry:Culinary arts
Mỏng, mờ, sệt mì làm từ bột củ yamlike được biết đến như Devil của lưỡi. Shirataki, mà là hình thức shredded konnyaku, có không có hương vị discernable nhưng hấp thụ các hương vị chi phối của súp hoặc món ăn mà họ đang thêm. Họ có thể được tìm thấy cả hai hình thức tại khô và mềm mại trong thị trường Châu á và một số siêu thị. Từ shirataki có nghĩa là "trắng thác nước," alluding thiếu sự xuất hiện của các món mì.
Industry:Culinary arts
Một lát hoặc khối bánh mì mà đã được cọ xát với tỏi hoặc nhúng trong dầu hương vị tỏi. Bánh mì sau đó được sử dụng để chà bên trong một bát salad để impart những gợi ý barest của tỏi màu xanh. Chapon hoặc có thể được gỡ bỏ hoặc -cho một hương vị tỏi dữ dội hơn — còn lại trong bát để quăng với các salad.
Industry:Culinary arts
