- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Suy nghĩ để có được ngày càng tăng từ thời đồ đá cũ và trồng ít nhất 6.000 năm, lúa mì là cây trồng ngũ cốc-cỏ lớn nhất của thế giới. Tình trạng của nó như là một yếu là thứ hai chỉ sau gạo. Một trong những lý do phổ biến của nó là-không giống như ngũ cốc khác — lúa mì có chứa một lượng tương đối cao gluten, protein cung cấp tính đàn hồi cần thiết cho tuyệt vời breadmaking. Mặc dù có hơn 30.000 giống lúa mì, ba loại chính là lúa mì cứng, mềm lúa mì và lúa mì. Lúa mì cứng cao trong protein (10-14 phần trăm) và sản lượng bột giàu gluten, làm cho nó đặc biệt thích hợp cho nấm men bánh mì. Lúa mì mềm protein thấp (6-10 phần trăm) sản lượng bột thấp hơn ở gluten và do đó tốt hơn phù hợp cho đấu thầu nướng chẳng hạn như bánh bích-quy và bánh ngọt. Lúa mì, mặc dù cao gluten, là không tốt cho nướng. Thay vào đó, nó thường xuyên nhất nghiền thành bột báng, là cơ sở cho mì ống tuyệt vời. Trong Hoa Kỳ, lúa mì cũng được phân loại theo thời gian của năm đó gieo-cụ thể là, mùa xuân lúa mì và lúa mì mùa đông (mà thực sự gieo vào mùa thu). Hạt nhân chưa qua chế biến lúa mì, thường được gọi là mọng lúa mì, được chia ra thành ba phần chính — cám, mầm và nội nhũ. Cám lúa mì, bao gồm bên ngoài thô, có rất ít giá trị dinh dưỡng nhưng rất nhiều chất xơ. Trong phay, cám được lấy ra từ hạt nhân. Nó đã được bán riêng và được sử dụng để thêm hương vị và chất xơ vào nướng. Mầm lúa mì, chủ yếu là phôi thai của berry, là một nguồn tập trung của vitamin, khoáng chất và protein. Nó có một hương vị hấp dẫn và rất dầu, mà làm cho nó để biến ôi nhanh chóng. Mầm lúa mì được bán trong các hình thức tự nhiên và nướng và được sử dụng để thêm dinh dưỡng cho một loạt các loại thực phẩm. Mầm lúa mì dầu, một chiết xuất mầm, là hương vị mạnh mẽ và đắt tiền. Nội nhũ lúa mì, mà làm cho lên phần của hạt nhân, là đầy đủ của tinh bột, protein, niacin và sắt. Nó là nguồn chính của nhiều lúa mì bột. Thêm vào bột lúa mì là có sẵn trong một số các hình thức khác, bao gồm cả quả lúa mì, lúa mì nứt và lúa mì bulghur. Lúa mì berries là toàn bộ, chưa qua chế biến hạt nhân, trong khi lúa mì nứt là quả mọng toàn bộ chia thành những mảnh vỡ thô, Trung bình và tốt. Cả hai đều được bán trong các cửa hàng thực phẩm y tế và có thể được nấu chín như ngũ cốc, hoặc trong pilafs, bánh mì hoặc món ăn khác. Xem thêm kamut.
Industry:Culinary arts
Tiếng Pháp nghĩa là một con gà rất nhỏ, nhỏ, đôi khi còn được gọi là petit poussin.
Industry:Culinary arts
Ogólne określenie nadane czerwony, biały i różowych uprawianych na obszarze 83,000 ha w Francji doliny Rhône. Większość Rodan wina są czerwone. Niektóre z nich są głęboko Rubin czarny kolor, mocny, koncentratu smaki, które korzystają z co najmniej 5 lat starzenia, podczas gdy inne są lżejsze i fruitier. Biały Rodan są suche i owocowy i może być dość mocny; różowe mogą również być raczej sucha. Rodan wina nie są wykonane z jednej odmiany winorośli, ale z mieszanki z 2 do 13. Głównego czerwonych winogron jest Grenache, ale Carignan, Counoise, Mourvedre, Terret Noir i Syrah są również używane. Białe winogrona są Bourboulenc, Clairette, Marsanne, Muscardine, Picardan, Roussanne i Piquepoul (lub Picpoule).
Industry:Culinary arts
Một món ăn Nhật bản sâu đậu hũ phục vụ với daikon, katsuobushi (bonito khô cá ngừ mảnh), gừng và một nước xốt ngâm làm nước sốt đậu nành và rượu mirin.
Industry:Culinary arts
Nhật bản "mới gạo mà được thu hoạch ở đầu mùa thu. Nó là ngọt ngào và đấu thầu hơn thường xuyên gạo và do đó đòi hỏi ít nước và một thời gian ngắn hơn nấu ăn. Này gạo cao cũng được đánh vần shinmei.
Industry:Culinary arts
Một sợi dây dài, mỏng với gỗ xử lý tại mỗi đầu, được sử dụng để cắt giảm lớn vòng hoặc wedges pho mát.
Industry:Culinary arts
Một thức uống nóng được thực hiện với rượu rum, một chất ngọt như đường hoặc mật ong và nước sôi. Ghiền rượu phục vụ trong một mug gốm sứ hoặc thủy tinh và thường garnished với lát chanh và một vài đinh hương toàn bộ. Nó lâu đã được coi là một curative cho cảm lạnh, nhưng thường được tiêu thụ chỉ đơn giản là cho tính niềm vui và cho ấm áp.
Industry:Culinary arts
Cũng được gọi là dragon's eye, này trái cây bản địa của đông nam á là nhỏ (khoảng 1 inch đường kính) và vòng và có một vỏ mỏng màu nâu. Bên trong là một màu trắng mờ, bột giấy mềm juicy bao quanh một hạt giống màu đen lớn. Các perfumy hương vị là tinh tế và ngọt. Tươi bỏng đôi khi có thể được tìm thấy trong thị trường Châu á trong tháng bảy và tháng tám. Họ có thể được làm lạnh trong một túi nhựa trong lên đến 3 tuần. Vỏ dễ dàng vỏ phải được loại bỏ trước khi ăn. Khô và đóng hộp bỏng có sẵn quanh năm. Bỏng được ăn như một món ăn và sử dụng trong một số Châu á súp, món ăn sweet-and-sour và món tráng miệng.
Industry:Culinary arts
Một hỗn hợp sản xuất khi đường đã được nấu (caramelized) cho đến khi nó tan chảy và trở thành một chất lỏng dày, rõ ràng có thể trong phạm vi màu sắc từ vàng đến màu nâu sâu (từ 320° đến 350° F trên một nhiệt kế kẹo). Nước có thể được thêm mỏng hỗn hợp. Caramel được sử dụng để hương vị súp, cổ phiếu và nước sốt-ngọt và savory. Nó cũng được sử dụng trong món tráng miệng. Khi nó nguội đi và cứng, Carmel vết nứt dễ dàng và là cơ sở cho hạt brittles. Dăm Carmel được sử dụng như là một topping cho kem và các món tráng miệng. Kẹo caramel mềm A là một kẹo thực hiện với caramelized đường, bơ và sữa.
Industry:Culinary arts
Phổ biến ở các bộ phận của châu Âu và một yếu trên khắp Trung Đông và ở Ấn Độ, này xung nhỏ, hình dạng ống kính đã dài được sử dụng như là một thay thế thịt. Có ba loại chính của đậu lăng. Đậu lăng pháp hay châu Âu, được bán với áo hạt giống, có một bên ngoài hơi xám nâu và một nội thất màu vàng kem. Các cam đỏ Ai Cập hoặc đỏ đậu lăng là nhỏ hơn, rounder sans áo hạt. Có cũng là một đậu lăng màu vàng. Không ai trong số các loại giống được sử dụng tươi, nhưng được sấy khô ngay sau khi họ đang chín. Nâu thường xuyên đậu lăng được thường được tìm thấy trong các siêu thị trong khi đậu lăng màu đỏ và màu vàng, mặc dù có sẵn trong một số siêu thị, phải thường được mua ở trung đông hoặc phía đông Ấn Độ thị trường. Đậu lăng nên được lưu trữ kín ở nhiệt độ phòng và sẽ tiếp tục đến một năm. Họ có thể được sử dụng như một món (xay nhuyễn, toàn bộ và kết hợp với rau), trong món salad, súp và stews. Một trong những đáng chú ý nhất giới thiệu cho đậu lăng là Đông Ấn cay dal. Đậu lăng có một số tiền hợp lý của canxi và vitamin A và B, và một nguồn tốt của sắt và phốt pho.
Industry:Culinary arts
