- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. Sumažinti maisto (pvz., mėsa ar sūris) 1/2-inch kubeliais. Kubeliai maisto yra didesnis supjaustyti arba mirepoix. 2. A terminas taip pat naudojamas apibūdinti mėsos minkštinimui su dokumentu, kuris palieka kubo formos įspaudų paviršiuje (žr. kubo kepsnys).
Industry:Culinary arts
Žinomas Prancūzijoje kaip biscotte ir kaip zwieback Vokietijoje, yra rusk yra gabalas mielių duona (storas ir plonas), kepamas iki sausas, traškus ir auksinės rudos spalvos. Kai kurių duonos naudojamos šiam tikslui yra šiek tiek saldinti. Džiūvėsiai, paprastas arba tematikos, galima rasti daugelyje prekybos centrų.
Industry:Culinary arts
1. Siauras juosteles, panaudoti kiaulinių taukų mėsos. 2. Prancūzijos taip pat naudoti terminas lardon perduoti kumpio, supjaustyti, Blanširuotų ir kepti.
Industry:Culinary arts
Tai japonų versija krienų kilęs iš Azijos augalų šaknis. Jis yra naudojamas, kad į žalios spalvos prieskonis, staigus, aštrus, Ugninė skonio. Wasabi, kuri taip pat vadinama Japonijos krienų, yra specialybės ir Azijos rinkose ir pastos ir milteliai. Jis yra maišomas su vandeniu, panašiai kaip sausų garstyčių. Kai specialybės produktų rinkų atlikti šviežių wasabi, kuris gali būti tarkuotų krienų kaip. , Japonija, sushi ir sashimi vaišiname prieskonis, krienai, sumaišyti su sojos padažu.
Industry:Culinary arts
Žuvies velouté žuvų ištekliais susijusį metodą padažas praturtintas kremas, brendžio, Omaras sviesto ir trumai. Paprastai patiekiami su žuvies ir vėžiagyvių.
Industry:Culinary arts
Vokiečių žodis "kotletas," paprastai apibūdinti mėsą, kuri yra panardinamas į kiaušinių, džiūvėsėliuose ir kepti. Wiener Schnitzel yra veršienos kotletas, paruošti tokiu būdu.
Industry:Culinary arts
לחם אינדיאנים שנעשו על ידי האינדיאנים pueblo-המגורים של מערב, אפוי בתנורים adobe משותף דייריהם. הלחם עשוי קמח מולבן, מלח, שמרים, מים, לארד או לקיצור, לפעמים סוכר או ביצים. חמה אש הוא התחיל בתנור adobe, מותר לשרוף. האפר יוסרו לאלתר, הלחם ואז אפוי.
Industry:Culinary arts
צפוף, אבקתי "קמח" המתקבל החלק האנדוספרם של ליבה תירס. קורנפלור הוא הנפוץ ביותר כסוכן עיבוי פודינג, רטבים, מרקים, וכו בגלל שהוא נוטה הטופס גושים, קורנפלור בדרך כלל מעורבב עם כמות קטנה של נוזל קר כדי ליצור משחה דק לפני היותו עוררה לתוך תערובת חמה. לערבב אותו עם מוצק פרטנית כמו סוכר גם לעזור לו לפזר לתוך נוזל. רטבים מעובה עם קורנפלור יהיה ברור, ולא אטומה, כמו עם רטבים מבוססי קמח. עם זאת, הם דק אם בישל זמן רב מדי או עוררה מדי נמרצות. קורנפלור משמש גם בשילוב עם קמח ב רבים באירופה מתכונים עוגיות ועוגה; היא מייצרת מוצר עדינה יותר עם מרקם, קומפקטי יותר מאשר קמח לבד. מתכונים ב הבריטי, קורנפלור נקרא כמו קורנפלור.
Industry:Culinary arts
Nimitys "keltti" käytetään paljon kaloja, joita ei tähdestä lainkaan — kuten erittäin arvostettu pikkumullo joka todella kuuluu goatfish perheen. Tosi kelttien harmaa keltti-perheeseen ja ovat kaupallisesti saatavilla Yhdysvalloissa raidallinen keltti ja hopea keltti. Hopeanharmaa, kohtalainen-korkean rasva kala vaihtelevat kooltaan 1/2-4 kiloa. On yrityksen valkoinen liha mieto nutlike maku. Keltti löytyy ympäri vuoden eniten Etelä-Atlantilla ja Persianlahden, vähemmän usein muualla. Ne voivat olla, leivotaan, paistettua rasvassa paistettu. Nähdä myös kaloja.
Industry:Culinary arts
Menetelmä säilyttää ruoka ilmatiiviisti sulkemista lasiastioihin. Käyttö erityistä purkitus purkit ja kannet on välttämätöntä onnistuneen konservointi. Konservointi prosessissa nopeasti Lämmitys purkkia ruokaa korkeissa lämpötiloissa, mikä säilyttää värien enimmäismäärän, makua ja ravintoaineita samalla tuhoten mikro-organismeja, jotka aiheuttavat pilaantumista. Käsiteltäessä, ruoka saavuttaa lämpötiloja 212° F (kiehuvaan vesihauteeseen menetelmä) 240° f (käyttäen paine canner). Astiaan ilma joutuu purkki ja kansi. Alipaine luodaan ruoka jäähtyy ja sopimukset, imee kansi tiukasti purkki. Ilmatiivis sinetti on tärkeää estää hyökkäys mikro-organismit. Katso ehdot keittokirja tarkat ohjeet purkittaminen elintarvikkeita.
Industry:Culinary arts
