- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. Det franske ord for "brød" eller "stykke brød. "Forskellige typer af brød i Frankrig omfatter: smerter aux noix (nut brød), smerter complet (hele hvede brød), smerter d'épices (krydret eller Honningkager), smerter grillé (ristet brød), smerter de mie (skiver, pakkede hvidt brød), smerter ordinaire (bonde brød), pain perdu (fransk toast) og smerte petit (rulle). 2. Ordet smerter er også brugt i Frankrig til at beskrive en bagt, støbte loaf af farsen bundet med en panade. Sådan en kød, fjerkræ, fisk eller grøntsager smerter kan serveres varmt, koldt eller ved stuetemperatur.
Industry:Culinary arts
Betegnelsen "mulle" bruges til at identificere mange fisk, der ikke overhovedet multe — såsom den meget værdsatte mulle, som faktisk tilhører goatfish familien. Sand multe tilhører familien grå multe og kommercielt tilgængelige i USA som stribet multe og sølv multe. Disse sølv-grå, moderat-højt fedtindhold fisk varierer i størrelse fra 1/2 til 4 pounds. De har fast hvidt kød med en mild, nutlike smag. Multe kan findes året rundt i de fleste Sydatlanten og Golfstaterne, mindre hyppigt andetsteds. De kan steges, bages, kogt eller pocheret. Se også fisk.
Industry:Culinary arts
En metode til konservering af mad af hermetisk forsegling det i glasbeholdere. Anvendelse af særlig konservesindustrien krukker og låg er afgørende for vellykket konservering. Den konservering proces indebærer hurtigt varme krukker af mad til høje temperaturer, og dermed bevare maksimal farve, smag og næringsstoffer samtidig med at ødelægge de mikroorganismer, der forårsager fordærv. Under behandling, når mad temperaturer 212° f (med de kogende-vandbad metode) til 240° F (ved hjælp af et presset canner). Luft i beholderen er tvunget ud mellem krukke og låg. En vakuum er oprettet som maden køler og kontrakter, sucking låget stramt til krukken. Denne lufttæt forsegling er afgørende for at forhindre invasionen af mikroorganismer. Henvis til en generel kogebog specifikke instruktioner til konservering af fødevarer.
Industry:Culinary arts
Haglvejr fra Italien, denne klassiske skålen består af en krydret og floured kalvekød escalope, der er hurtigt sauterede og serveret med en sauce lavet af pan dyppelse, citronsaft og hakket persille. Kylling er undertiden også forberedt på denne måde.
Industry:Culinary arts
1. , Machte eine süße weiche Pudding von Kompott (in der Regel Beeren) verdickt mit Maisstärke. 2. Alte britische Flummeries waren, gebildet durch das kochen Haferflocken bis glatt und gallertartig; Süßstoff und Milch wurden manchmal hinzugefügt. Im 18. Jahrhundert wurde das Gericht eine Gelatine-verdickt, Sahne oder Milch-basierten Dessert, großzügig gewürzt mit Sherry oder Madeira.
Industry:Culinary arts
Ein Bier hergestellt aus gemälzte Weizen, zeichnet sich durch seine blasse Farbe und subtil, Lager wie Geschmack. Siehe auch Bier.
Industry:Culinary arts
Obwohl es jetzt ein das ganze Jahr über Favorit ist, dieses Angebot-Crisp, Butter-reiche Cookie war einst vor allem mit Weihnachten und Hogmanay (Scottish New Year's Eve) verbunden. Die traditionelle runde Form stammt aus der alten Yule-Bannock, die an den Rändern um die Strahlen der Sonne bedeuten eingekerbt war. Die klassische Möglichkeit Shortbread besteht darin, den Teig in eine flache Steingut-Form drücken, die dekorativ geschnitzt ist. Nach dem Backen, ist das große Runde Cookie aktiviert aus der Form und in Keile geschnitten. Heute, mehr als oft nicht, Shortbread, die Cookies in einfache Quadrate oder Runden umgeformt werden.
Industry:Culinary arts
Die Lunge des Tieres wie ein Kalb oder Schwein, manchmal in verschiedenen Zubereitungen wie Pasteten verwendet. Licht können auch in Scheiben geschnitten und angebraten oder in einen Eintopf wie Zibetkatzen verwendet. Obwohl leicht zugänglich in Europa, Lichter sind selten gesehen in U. S. Märkte.
Industry:Culinary arts
Kleine, Frühling zu betätigende Zange benutzt, um heiße Schnecke Schalen halten beim Extrahieren der Schnecke. Im Gegensatz zu den meisten Zangen, diese durch Zusammendrücken der Griffe geöffnet. , Wenn der Druck freigegeben wird, reißen die Zange sicher um das Schneckenhaus.
Industry:Culinary arts
Ein Begriff für den trockensten Champagner (siehe trocken). Brut Champagner sind trockener als diejenigen mit der Bezeichnung "extra dry. "
Industry:Culinary arts
