- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
เนื้อ หมู และแกะสมองอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งและตลาดเนื้อพิเศษสุด สมอง ซื้อที่เป็น pinkish ขาวสีสดใส อวบอ้วน และของบริษัท พวกเขาจะเปื่อยได้มาก และควรใช้วันซื้อ สมองต้องถูกดีล้าง แล้ว blanched น้ำ acidulated ที่พวกเขาสามารถแล้วถูกต้ม ทอด อบ หรือ broiled และโดยเฉพาะอร่อยเมื่อเสิร์ฟกับ beurre noir
Industry:Culinary arts
เนื้อ เนื้อของผู้ใหญ่ (กว่า 1 ปี) วัวไม่เสมอเป็นที่นิยมเนื่องจากเป็นวันนี้ มีวัวควายอยู่กลาง 14 อเมริกา แต่ต้องอพยพส่วนใหญ่หมูหรือไก่ ขาดแคลนของเนื้อสัตว์ที่สองในระหว่างสงครามกลางเมือง อย่างไรก็ตาม ก็ทำเนื้อที่น่าสนใจและดีมากในความต้องการ วันนี้เป็นเนื้อมาจากวัว (หญิงที่มีลูกน้อยที่แบกรับ), สำเร็จ (ชายตอนเมื่อหนุ่มสาวมาก), heifers (หญิงที่ไม่ได้แบกรับลูกความ) และวัวอายุต่ำกว่า 2 ปี แบบ lean ชำระเงินแต่ลูก 7 - ไป 10 เดือนอายุรองรีดสำหรับไม่เกินมอบเนื้อ เนื้อเด็กได้ เนื้อจุดสามารถร้องขอ และจ่ายค่าเนื้อให้ได้ระดับ โดยสหรัฐ S. ภาคของเกษตร (จาก) การจัดเกรดขึ้นอยู่กับปัจจัย 3 ประการ: conformation สัด (ส่วนของเนื้อกับกระดูก), เสร็จสิ้น (สัดส่วนของไขมันเท่) และคุณภาพโดยรวม เริ่มต้น ด้วยคุณภาพ เกรดจากแปดเนื้อจะ นายก เลือก เลือก มาตรฐาน พาณิชย์ สาธารณูปโภค เครื่องตัด และ Canner เนื้อของเกรดถูกประทับภายในโล่สีม่วง (สีผักอันตรายจะใช้หมึก) อย่างสม่ำเสมอด้านนอกซากแต่ละ จากนายกและเกรดสามจะไม่ค่อยเห็นในร้านค้าปลีก นายกมักจะถูกจองสำหรับร้านอาหารชั้นเลิศและร้านเขียงพิเศษ เกรดคุณภาพต่ำกว่าทั่วไปเท่านั้นใช้ไส้กรอก และเนื้อสัตว์แดดเดียว และกระป๋อง ดาว เนื้อเป็นที่ดีสุด – ทั้ง ในรสชาติและเนื้อสัมผัส — ที่ 18-24 เดือน เนื้อในอายุที่เป็นตัวสีแดงโรซี่แม้ ถ้าสัตว์กว่า 2 1/2 ปีก็มักจะจัดเป็น "well-matured เนื้อ" และ แต่มากรส เนื้อเริ่ม การ toughen darken จะสีแดงสีม่วง ช้า ชุ่มชื่น-ความร้อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม จะทำให้มันอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ เก็บเนื้อสด: ถ้าเนื้อจะสุกได้ภายใน 6 ชั่วโมงซื้อ มันจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ห่อพลาสติกของ อื่น เอาบรรจุภัณฑ์และการเก็บ unwrapped ในตู้เย็นช่องเนื้อหรือห่อ ด้วยกระดาษ waxed และเก็บในส่วนของตู้เย็นสำหรับเนื้อดิน ตัดอื่น ๆ 3 วันถึง 2 วันกับสถานการ วัตถุจะปล่อยให้อากาศไหลเวียน และทำให้พื้นผิวของเนื้อแห้งค่อนข้าง inhibiting จึงเจริญเติบโตของแบคทีเรียอย่างรวดเร็ว เนื้อ Cooked ควรจะห่อแบบสุญญากาศ และเก็บไว้ในตู้เย็น เนื้อ ล่างสามารถแช่แข็ง ห่อแบบสุญญากาศ 3 เดือน 6 เดือนตัดของแข็งได้ คำถามในเนื้อ โทรจากเนื้อและสัตว์ปีกสายด่วนที่ 800-535-4555 ดูยังบารอน สมอง brisket เชย สเต็กคลับ สเต็ก delmonico; entrecôte เธชผม flanken; flank สเต็ก หัวใจ ไต เนื้อโกเบ ตับ broil ลอนดอน นาทีสเต็ก นิวยอร์กสเต็ก noisette สเต็ก porterhouse หม้อ อบ นายกซี่โครง ซี่โครง ซี่โครงย่าง สเต็กซี่โครง กลม จำพวก สเต็กเชลล์ หยิบสั้น ซี่โครงสั้น แจ่ว กระโปรงสเต็ก sweetbreads นสเต็ก ลิ้น tripe และลูกวัว
Industry:Culinary arts
เบียร์ให้บริการตรงจากเคกที่จากหัวก๊อกมีน้ำ แตกต่างจากพันธุ์ขวด หรือกระป๋อง เบียร์ไม่ได้ภายใต้กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ สะกดกินน้ำลึก
Industry:Culinary arts
เบียร์ เบคอน หัวหอม และน้ำตาลรสสตูว์เนื้อหนาเบลเยียมนี้จากจังหวัดฟลานเดอร์ เรียกว่าเป็น carbonnade เนื้อ
Industry:Culinary arts
ก่อนศตวรรษ sixteenth ขึ้นฉ่ายถูกใช้เป็นยาสมุนไพร ตอนนี้มันได้กลายเป็นหนึ่งในผักยอดนิยมของโลกตะวันตก ขยาย ขึ้นฉ่ายในช่อที่ประกอบด้วยซี่โครง leaved รอบหัวใจเงิน ทางเลือก มีสองสายพันธุ์หลักของขึ้นฉ่ายปลูกวันนี้ บ่อยที่สุดคือ ขึ้นฉ่ายปาสกาลสีเขียวอ่อน ขึ้นฉ่าย ทองที่ปลูกภายใต้ชั้นของดินหรือกระดาษเพื่อป้องกันการคลอโรฟิลล์จากการพัฒนา และการเปลี่ยนสีเขียว ขึ้นฉ่ายได้ตลอดทั้งปี บริษัท เลือกช่อที่แน่นขึ้น ใบจะเขียว และกรอบ ขึ้นฉ่ายเก็บในถุงพลาสติกในตู้เย็นขึ้นไปสองสัปดาห์ ลาซี่โครงที่แนบกับสายที่จนพร้อมที่จะใช้ ขึ้นฉ่ายควรจะซักแล้วดี และถูกตัดออก และ ที่ฐานใบ จองใบซุปและสลัด ขึ้นฉ่ายมักจะรับประทานดิบ แต่อาหารสุกในซุป สตูว์ซึ่งช่วยคลาย และ casseroles
Industry:Culinary arts
เชื่อว่ามีต้นกำเนิดในอินเดียหรือไทย แตงกวาที่ได้ปลูกมาพัน ๆ ปี ผลไม้นี้ยาว ทรงกระบอก เขียวแม้ตระกูลบวบมีเมล็ดกินด้วยเป็นเนื้ออ่อน คม ผิวหนังบาง ยกเว้น waxed ไม่จำเป็นต้องปอก แตงกวาจะมักกินดิบ ในสลัด แตงกวาขนาดเล็กที่ใช้สำหรับดองพันธุ์ เป็นแตงกวากลั่น เมล็ดขยายใหญ่ และขมมากขึ้น แตงกวา ดังนั้น เมล็ดของเก่าควรถูกเอาออกก่อนใช้ แพงกว่าอังกฤษ (หรือ hothouse) แตงกวาสามารถเจริญเติบโตถึง 2 ฟุตยาว และเป็นจริงอย่างดี แตงกวามีตลอด มีพืชช่วงพฤษภาคม–สิงหาคม บริษัท เลือกผลไม้ ด้วยเรียบ สีสดใสสกิน หลีกเลี่ยงการมีจุดอ่อน หรือ shriveled ร้านค้าทั้งแตงกวา unwashed ในพลาสติกเป็นถุงในตู้เย็นค่าเป็น 10 วัน ล้างสะอาดก่อนใช้ ตัดแตงกวาสามารถถูกรเออร์ แน่นห่อ ถึง 5 วัน
Industry:Culinary arts
ส่วนของปารีสที่ชื่อซอสสองเบอร์ได้ เบอร์เนยจะทำลดไวน์ขาวกับหอม เนย ไข น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทย ให้บริการ broiled หรือย่างเนื้อหรือปลา เบอร์คือ velouté เป็นหุ้นตามปลากับหอม — ลด ไวน์ขาวปลาหุ้นและรส จึงเป็นอาหารปลา
Industry:Culinary arts
ไวน์บอร์โดซ์ใช้ชื่อจากแคว้นของตนกำเนิดในตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส และเป็นที่รู้จักสำหรับความร่ำรวยหรูหราและกลิ่นหอม บอร์โดซ์เป็นอำเภอไฟน์ไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก ของบอร์โดซ์สีแดงดีที่สุด (เรียกอีกอย่างว่า clarets) ได้แก่ Médoc มาร์โก Saint Emilion, Pauillac และ Pomerol บอร์ดีขาวรวม Sauternes, Barsac และหลุมฝังศพ กลายเป็นคำสำหรับไวน์เอสเตทในบอร์โดซ์ ดีสุดจะกลาย Latour กลายแกะ Rothschild ชาโตว์แลค Lafite Rothschild มาร์ โกชาโตว์แลค และกลายฮวด Brion
Industry:Culinary arts
Această specialitate Massachusetts este o crusta singur Foietaj cu o custardlike de suc de mere, ouă, smântână şi uneori sherry. Massachusetts multe familii se servesc ca o mulţumire tradiţionale desert.
Industry:Culinary arts
