- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Kuchynské zariadenie používané na extrakciu šťavy z varené kačacie jatočného tela. Tento krok je potrebný pre niektoré recepty gourmet kačica, osobitne lisované kačica.
Industry:Culinary arts
Alkoholický nápoj s citrónovou šťavou, práškový cukor a likér, brandy, gin, vodka alebo whisky. Slučky sú obvykle podávané v starej-tvarovaného skla, ale občas sú podávané vo vysokej pohári a zakončená sódovej vody ako Singapur záves.
Industry:Culinary arts
Indiánske chlieb vyrobený pueblo-obydlia Indiáni z Southwest a pečené v adobe rúry spoločné pre svojich obydlí. Chlieb vyrobený z nebielenej múky, soľ, droždie, vody, masť alebo skrátenie a niekedy cukru a vajcia. Horúceho ohňa začal v rúre adobe a môže vyhorieť. Popola sú okamžite odstránené a potom sa pečie chlieb.
Industry:Culinary arts
Husté, prachovým "múka" získaný endosperm časť obilia jadra. Kukuričný škrob sa najčastejšie používa ako zahusťovadlo na pudingy, omáčky, polievky, atď pretože to má tendenciu tvoriť hrudky, kukuričný škrob je zvyčajne zmiešané s malým množstvom studenej kvapaliny tvoriť pastu pred sa mieša do horúcej zmesi. Zmiešaní s granulovaným pevné ako kryštálového cukru tiež pomôže to rozptýliť do kvapaliny. Omáčky zhrubnuté s kukuričného škrobu bude jasné, skôr než ako nepriehľadné s omáčky na báze múky. Však bude tenké Ak varené príliš dlho alebo príliš intenzívne mieša. Kukuričný škrob je tiež používa v kombinácii s múkou v mnohých európskych tortu a cukrovinky recepty; vytvára jemné-texturovaného, kompaktný výrobok ako múka sám. v britskej recepty, kukuričný škrob je označovaná ako kukuričná múka.
Industry:Culinary arts
Candy hrboľaté-textúrou je zmes miniatúrne marshmallows, orechy a niekedy malé kúsky tmavé, biele alebo mliečnej čokolády. Candy je tak pomenovaný pretože sa podobá "rocky road" vzhľad. Táto obľúbená príchuť kombinácia sa používa aj pre počet dezertov z zmrzlinu na koláče.
Industry:Culinary arts
Tradičný taliansky dezert slúžil na oslavy ako sú svadby. Pokladňa slovo znamená "v prípade (alebo hrudníka). "Jedna verzia tohto dezert má bohatú náplň Ricotta, kandizované ovocie a strúhanej čokolády obalené tenké plátky likér-sypané špongiovité dort. Tortu a syr zmes môže byť aj vrstvené. Dezert je chladené, potom zdobené šľahačkou krém, ricotta syr alebo čokoládové polevy. Iná verzia, Cassa gelata, je vyrobený podšívka formy s vrstvami zmrzliny kontrastné farby, potom náplň centra s ricottou-bičovanie smotana-kandizované ovocie zmesi. Formy je zmrazené úplne pred podávaním.
Industry:Culinary arts
Una bebida alcohólica había hecha con jugo de limón, polvo de azúcar y un licor como brandy, Ginebra, vodka o whisky. Eslingas sirven generalmente en un vaso antiguo, pero de vez en cuando está servidos en un vaso alto y con agua de soda en la eslinga de Singapur.
Industry:Culinary arts
Un pan indígena realizados por los indígenas habitan en el pueblo del suroeste y horneado en los hornos de adobe común a sus viviendas. El pan elaborado con harina sin blanquear, sal, levadura, agua, manteca o grasa y a veces azúcar y/o huevos. Caliente fuego es había iniciado en el horno de adobe y le permite quemar. Las cenizas se eliminan inmediatamente y luego se cuece al horno el pan.
Industry:Culinary arts
Un denso y polvoriento "harina" obtenida de la porción del endospermo del núcleo de maíz. Almidón de maíz se utiliza comúnmente como agente de espesamiento para postres, salsas, sopas, etc. porque tiende a forma grumos, almidón de maíz generalmente se mezcla con una pequeña cantidad de líquido frío hasta formar una pasta fina antes de ser agitado en una mezcla caliente. Mezclado con un sólido granular como azúcar granulado también lo ayudará a dispersar en un líquido. Salsas espesadas con fécula de maíz será claro, en lugar de opacos, como con salsas a base de harina. Sin embargo, ellos se delgada si cocido demasiado tiempo o agita demasiado vigorosamente. Fécula de maíz también se usa en combinación con la harina en muchas recetas de pastel y galleta Europea produce un producto más compacto, de textura más fina que la harina solo; Recetas de en británico, almidón de maíz se conoce como harina de maíz.
Industry:Culinary arts
