- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
יחידת מדידת הערך אנרגיה של מזונות, מכויל על ידי כמות החום הדרושה כדי להעלות את הטמפרטורה של 1 גרם של מים על-ידי אחד מעלות צלזיוס בלחץ של אווירה אחד. ארבעת מקורות שממנו מתקבלים קלוריות הם אלכוהול, פחמימות, שומנים וחלבונים, אולם כל מקורות אלה אינם שווים. לדוגמה, ערכות שומן חסון 9 קלוריות לגרם, מעל כפליים 4 הקלוריות לגרם נישא על-ידי פחמימות וחלבונים. אלכוהול יש 7 קלוריות לגרם, כמעט כמה שיותר שומן. בבירור, שומנים, אלכוהול יש צפיפות הקלוריות הרבה יותר גבוה מאשר פחמימות וחלבונים, אז ברור כי מנה 6 גרם סטייק יהיה הרבה יותר יקר calorically מ- 6 גרם של כרובית.
Industry:Culinary arts
וסכין שנועד להסיר את הליבה (או מרכז) פירות או ירקות. Corers הינם בדרך כלל עשוי נירוסטה ובאים בצורות שונות לשימושים שונים. Corer לכל מטרה, משמש תפוחים, אגסים וכדומה, יש מוט באורך בינוני עם טבעת מעגלית חיתוך בסיום. הליבה ניתן לגזור, הסיר עם הכלי הזה. סוג אחר של corer תפוח הוא בצורת גלגל spoked עם ידיות לא רק cores של אפל, אבל חותך אותו לתוך הפרוסות כמו גם. A קישואים corer יש להב ארוך, מחודדים, בצורת שוקת זה, כאשר שנוספו בקצה אחד של קישואים מסובבת, יסיר את המרכז, השארת צינור חלול עבור מלית. של אננס corer הוא גבוה, ידית קשת הבלוע בכלי עם שתי טבעות חיתוך משונן, קונצנטריים בבסיס. לאחר החלק העליון והחלק התחתון של אננס פרוס, corer מוכנס מלמעלה, מעוות כלפי מטה. הכלי מסיר לא רק את הליבה, אלא גם את המעטפת החיצונית, השארת טבעות אננס.
Industry:Culinary arts
מגוון סקווש טורבן הנע בין 4 ל 8 ס מ קוטר, 2-3 סנטימטרים גבוה. יש לו טורבן כחול אפור בהיר עם פגז ירוק כהה המקלקלות באפור. הבשר הוא כתום טעמו מזכיר בטטה. זה יכול להיות אפויים, מאודים או ורוחשי־הפעילות. ראה גם סקווש.
Industry:Culinary arts
Francoski izraz za metodo priprave svežih rib. Uporablja se zlasti za postrvi, kot npr. v "truite au bleu", kjer še čisto svežo ribo potopijo v vinsko juho, ki spremeni barvo kože v kovinsko modro.
Industry:Culinary arts
Francoski izraz, ki pomeni "garniran z mandlji oz. mandeljni". Pogosto ga napačno zapišejo kot "almondine".
Industry:Culinary arts
Franoski izraz, ki pomeni "belo vino iz rdečega grozdja". Ta termin se uporablja za šampanjce in druga peneča vina, ki so v celoti narejena iz grozdja sorte modri pinot. Občasno se izraz belo iz rdečega nanaša tudi na nepeneča vina, izdelana iz cabernet sauvignona, modrega pinota ali zinfandela. Barva blanc de noirs vin sega od bledo rožnate do marelične oz. barve lososa. Glej tudi blanc de blancs, belo iz belega.
Industry:Culinary arts
Francoski izraz, ki ga prevajamo kot "morski sadeži". Nanaša se na kombinacijo različnih vrst morske hrane.
Industry:Culinary arts
מגוון צהוב או ירוק אפונה גדלה במיוחד לייבוש. האפונים האלה הם יבשים ופיצול בדרך כלל לאורך מרבץ טבעי, ובמקרה הזה הם נקראים אפונה. כל ופיצול מיובשים שדה האפונים זמינים הארוזים במרכולים, בכמויות בחנויות למזון בריאות. שדה האפונים אינם בדרך כלל דורשים presoaking לפני הבישול. ראה גם אפונה; קטניות.
Industry:Culinary arts
מרק ירקות או בשר עבה אז זה יכול להיחשב צלחת מרק או תבשיל. Garbure יש וריאציות רבות, אך לרוב מכיל חתיכות של בשר חזיר, בייקון או אווז משומר תפוחי אדמה, שעועית, כרוב. בדרך כלל מוגש עם לחם קלוי או מטוגנות. Garbure היא פופולרית מאוד עם ארץ הבסקים, הגירסה המפורסמת ביותר מגיע מצרפת, Béarn.
Industry:Culinary arts
