- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Rasa penuh sherry yang memiliki warna gelap, kaya. Olorosos biasanya berusia lebih lama daripada kebanyakan sherries dan karena itu juga lebih mahal. Mereka sedang sering diberi label sherry krim atau emas.
Industry:Culinary arts
Campuran bumbu bubuk kering chiles, bawang putih, oregano, jintan, ketumbar dan cengkeh. Lihat juga rempah-rempah; bagan herbal dan rempah-rempah.
Industry:Culinary arts
Hidangan yang dibuat dengan bahan-bahan tamale biasa (adonan tepung jagung, daging tanah, keju dan bumbu), kecuali bahan-bahan yang berlapis dan panggang dalam piring bukan dibungkus dalam sekam jagung.
Industry:Culinary arts
Salah satu beberapa varietas reptil yang bisa hidup di air tawar, air garam atau pada tanah dan memiliki cangkang keras yang menutupi tubuhnya. Penyu beberapa dapat tumbuh cukup besar, beratnya lebih dari 1.000 pound. Untuk tujuan kuliner laut atau penyu hijau — ditemukan di perairan sejuk — dikenal. Memiliki shell zaitun hijau yang halus dan hijau daging keputih-putihan; daging hijau dianggap unggul. Kura-kura ini sering dibuat ke dalam sup kura-kura tebal yang biasanya mencakup madeira atau sherry sebagai bahan. Terrapin, kura-kura kecil (7 - untuk 8-inch) spesies yang hidup di air segar atau Air payau, dianggap oleh banyak untuk memiliki daging terbaik. Terrapin daging kadang-kadang ditumbuk dan disajikan seperti steak. Kura-kura tinggal di tanah dan dianggap kurang diinginkan daripada terrapin atau penyu. Regardless spesies, daging wanita jauh lebih lembut daripada laki-laki. Langkah-langkah konservasi telah membatasi ketersediaan reptil ini, tetapi beberapa daging kura-kura dapat ditemukan di pantai timur pasar, sepanjang pesisir Teluk dan di Cina pasar di berbagai daerah. Kaleng dan beku penyu daging kadang-kadang dapat ditemukan di toko-toko makanan khusus. Lihat juga tiruan penyu sup.
Industry:Culinary arts
Hidangan ini beras atau bulghur berbasis (juga disebut pilau) berasal dari Timur dekat dan selalu dimulai dengan pertama kecoklatan beras dalam mentega atau minyak sebelum memasak dalam saham. Pilafs dapat berbagai dibumbui dan biasanya mengandung bahan-bahan lain seperti sayuran dimasak cincang, daging, hidangan laut atau unggas. Di India mereka sedang sangat dibumbui dengan kari. Pilaf dapat disajikan sebagai lauk atau hidangan utama.
Industry:Culinary arts
Mentega senyawa yang dibuat dengan memanaskan tanah lobster kerang dengan mentega. Kadang-kadang lobster daging dan karang juga disertakan. Campuran kemudian tegang ke dalam air es, yang mengeras mentega. Lobster mentega memiliki banyak kegunaan termasuk bumbu saus atau sup atau sebagai spread.
Industry:Culinary arts
Kombinasi dari saus tomat atau saus cabai dengan siap lobak, jus lemon dan Tabasco saus atau lainnya hot red pepper bumbu. Koktail saus digunakan dengan seafood dan sebagai sebuah bumbu untuk hors D'oeuvres, dll.
Industry:Culinary arts
Spesialisasi Jepang yang didasarkan pada nasi dibumbui dengan cuka Beras manis, sebuah campuran yang disebut sushi meshi. Setelah didinginkan, beras memiliki kilau mengilap dan memisahkan dengan mudah. Sana adalah berbagai macam sushi termasuk nigiri sushi (tipis irisan ikan mentah dibumbui dengan wasabi dan melilit atau berlapis dengan nasi ini), hosomaki (tipis sushi gulung) dan futomaki (tebal sushi gulung). Untuk membuat gulungan ini, berbagai cincang sayuran, ikan mentah, acar, tahu, dll tertutup dalam nasi sushi dan dibungkus dalam lembaran tipis nori (rumput laut). Gulungan kemudian dipotong menjadi irisan. Sushi dirancang untuk makanan jari dan dapat disajikan sebagai makanan pembuka, camilan atau makanan lengkap. Kecap sering disajikan dengan sushi untuk mencelupkan. Lihat juga sashimi.
Industry:Culinary arts
Tidak manis seperti gula pasir yang biasa, gula batu datang dalam bentuk kristal berwarna amber, hasil dari gula dimasak sampai itu mulai warna. Digunakan untuk mempermanis teh Cina dan glasir daging tertentu. Lihat juga gula.
Industry:Culinary arts
Keluarga ikan dari lebih dari 200 spesies, termasuk pompano, amberjack, bar jack, blue runner, crevalle jack, jack hijau, kuda mackerel (tidak benar makarel), rainbow runner, rudderfish, trevally, kuning jack dan kuning. Walaupun beberapa spesies jack tidak terutama baik untuk makan, banyak — terutama pompano — dianggap sangat baik dan memiliki kaya, kuat, halus rasa daging. Jacks ditemukan di seluruh dunia di Samudera Atlantik, Mediterania, dan Pasifik. Lihat juga ikan.
Industry:Culinary arts
