- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
一種技術的成分，尤其是蔬菜，要煮熟在少量的脂肪在低熱。成分直接用鋁箔或羊皮紙紙蓋然後鍋被緊緊地覆蓋。使用這種方法，原料無褐變，軟化和廚師在他們自己的果汁。
Industry:Culinary arts
جداً أساسا، التكنولوجيا الحيوية ذات الصلة بالأغذية هو عملية بموجبها بجين معين أو مجموعة من الجينات بالصفات المرغوب فيه يتم إزالتها من الحمض النووي لمحطة واحدة أو الخلية الحيوانية وتقسم إلى آخر. مثل هذه الجينات المفيدة قد تأتي من الحيوانات والبكتيريا (ودية)، والأسماك، والحشرات، والنباتات والبشر حتى. في بعض الحالات، ببساطة إزالة الجينات التي تخلق المشاكل (مثل تليين الطبيعية للطماطم) وعدم استبداله. الطماطم، على سبيل المثال، هي عموما اختار الأخضر والغاز-نضجت لاحقاً لأن، أثناء الشحن، تصبح لينة ورضوض ورائجة. بالطماطم المحورة وراثيا، ومع ذلك، يمكن انتقاء الناضجة ويتم شحنها دون تليين. والهدف من التكنولوجيا الأحيائية في الأغذية وضع الأطعمة النقل البحري والجرف مستقرة الحشرات-ومقاومة للأمراض، مع تحسين مظهر ونسيج ونكهة. بالإضافة إلى ذلك، التكنولوجيا الحيوية دعاة القول بأن هذه العملية سوف تنتج النباتات أن ظروف الطقس مقاومة للمعاكسة مثل الجفاف والصقيع، مما يؤدي إلى زيادة إنتاج الغذاء في ظروف المناخ والتربة كانت باهظة. أنها تصور أيضا زيادة مستويات المغذيات وخفض استخدام مبيدات الآفات من خلال التكنولوجيا الحيوية. من ناحية أخرى، يقول النقاد أن، لأنه هو التكنولوجيا الحيوية لإنتاج الأطعمة الجديدة التي لم يسبق أن يستهلكها البشر، والتغيرات والمخاطر المحتملة المتصلة بهذه الأمور كالسموم والمواد المسببة للحساسية وانخفاض المواد المغذية لا يمكن التنبؤ بها. الناس مع القيود الغذائية الدينية أو نمط الحياة دون قصد أنها تقلق أيضا، لأن الأطعمة المعدلة وراثيا غير مطلوبة ليكون المسمى ، قد تستهلك الأطعمة المحظورة. وردا على هذه الشواغل، أصدرت إدارة الأغذية والعقاقير تقييم المبادئ التوجيهية التالية التي سيحكم أغذية المحورة وراثيا للموافقة على: 1. وقد تركز طبيعيا أنها سامة للنبات زيادة؟ 2-وقد أدخلت عنصرا حساسية لا توجد عادة في المصنع؟ 3-بمستويات العناصر الغذائية الهامة التي تغيرت؟ 4-قد تم اتباع الممارسات العلمية المقبولة، وأنشئت؟ 5-ما هي الآثار المترتبة على البيئة ؟
Industry:Culinary arts
جداً أساسا، التكنولوجيا الحيوية ذات الصلة بالأغذية هو عملية بموجبها بجين معين أو مجموعة من الجينات بالصفات المرغوب فيه يتم إزالتها من الحمض النووي لمحطة واحدة أو الخلية الحيوانية وتقسم إلى آخر. مثل هذه الجينات المفيدة قد تأتي من الحيوانات والبكتيريا (ودية)، والأسماك، والحشرات، والنباتات والبشر حتى. في بعض الحالات، ببساطة إزالة الجينات التي تخلق المشاكل (مثل تليين الطبيعية للطماطم) وعدم استبداله. الطماطم، على سبيل المثال، هي عموما اختار الأخضر والغاز-نضجت لاحقاً لأن، أثناء الشحن، تصبح لينة ورضوض ورائجة. بالطماطم المحورة وراثيا، ومع ذلك، يمكن انتقاء الناضجة ويتم شحنها دون تليين. والهدف من التكنولوجيا الأحيائية في الأغذية وضع الأطعمة النقل البحري والجرف مستقرة الحشرات-ومقاومة للأمراض، مع تحسين مظهر ونسيج ونكهة. بالإضافة إلى ذلك، التكنولوجيا الحيوية دعاة القول بأن هذه العملية سوف تنتج النباتات أن ظروف الطقس مقاومة للمعاكسة مثل الجفاف والصقيع، مما يؤدي إلى زيادة إنتاج الغذاء في ظروف المناخ والتربة كانت باهظة. أنها تصور أيضا زيادة مستويات المغذيات وخفض استخدام مبيدات الآفات من خلال التكنولوجيا الحيوية. من ناحية أخرى، يقول النقاد أن، لأنه هو التكنولوجيا الحيوية لإنتاج الأطعمة الجديدة التي لم يسبق أن يستهلكها البشر، والتغيرات والمخاطر المحتملة المتصلة بهذه الأمور كالسموم والمواد المسببة للحساسية وانخفاض المواد المغذية لا يمكن التنبؤ بها. الناس مع القيود الغذائية الدينية أو نمط الحياة دون قصد أنها تقلق أيضا، لأن الأطعمة المعدلة وراثيا غير مطلوبة ليكون المسمى ، قد تستهلك الأطعمة المحظورة. وردا على هذه الشواغل، أصدرت إدارة الأغذية والعقاقير تقييم المبادئ التوجيهية التالية التي سيحكم أغذية المحورة وراثيا للموافقة على: 1. وقد تركز طبيعيا أنها سامة للنبات زيادة؟ 2-وقد أدخلت عنصرا حساسية لا توجد عادة في المصنع؟ 3-بمستويات العناصر الغذائية الهامة التي تغيرت؟ 4-قد تم اتباع الممارسات العلمية المقبولة، وأنشئت؟ 5-ما هي الآثار المترتبة على البيئة ؟
Industry:Culinary arts
رقيقة جداً، نوع الشعيرية الشعرية. في إسبانيا، كنت كثيرا ما ألقوا مع الخضروات؛ وفي المكسيك، وكنت تستخدم لجعل نسخة واحدة من أنجليس ل sopa سيكا (الحساء الجاف).
Industry:Culinary arts
من الذي أزيلت جميع المعادن وغيرها من الشوائب بعملية تقطير المياه.
Industry:Culinary arts
المياه التي تم إضافة كمية صغيرة من عصير الخل أو الليمون أو الجير. يتم استخدامه نقع لمنع تلون بعض الفواكه والخضروات (مثل التفاح والخرشوف) التي تلقي بظلالها بسرعة عندما يتعرض على سطوح قص للهواء. يمكن استخدامه أيضا كوسيلة طهي.
Industry:Culinary arts
القمح والحبوب الأخرى التي يتم إجراؤها في الدقيق تحتوي على بروتينات، واحد منها جلوتينين، المعروف الغلوتين. المشاهدة وحدها، الغلوتين مادة صعبة، ومرنة، ورمادي يشبه العلكة. هو الغلوتين في الطحين، عندما يتم يعجن عجينة، يساعد على عقد في فقاعات الغاز التي شكلتها عامل تخمير (انظر لافينير). الغاز الواردة ضمن العجين أو الخليط يساعد خبز أو خبز أخرى ارتفاع جيدة، إنشاء بنية خفيفة. أكثر (لكن ليس كل) جريش تحتوي على الغلوتين بكميات متفاوتة. الخبز (أو القمح الصلب) الدقيق يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين، وهو لذلك جيدة لخميرة الخبز، التي تتطلب إطارا مرناً. من ناحية أخرى، قد أنعم، أقل جودة مطاطا طحين كعكة منخفضة البروتين (وذلك على الغلوتين منخفضة) وهو أكثر ملاءمة للكعك. انظر أيضا الخبز؛ دقيق؛ سيطان.
Industry:Culinary arts
عندما خفض العرض، وهذه الفاكهة مبهرجة قد شكل نجمة ملفتة للنظر، الذي السبب في أنه يسمى أيضا نجمة الفاكهة. أنها تفضل المناخات الاستوائية ويزدهر في بلدان منطقة البحر الكاريبي وهاواي، والوسطى وأمريكا الجنوبية وأجزاء من آسيا. كارامبولا يتراوح من 3 إلى 5 بوصات طويلة ومن السهل أن تحدد من أضلاعه نهائي الخمسة التي تعبر عن طول. جلدها رقيق أصفر ذهبي لامع, مطابقة اللحم شفافة بشكل جميل ومنقط أحياناً مع بذور الظلام. عندما حان، كارامبولا الغاية العصير وعطره. لها نكهة، اعتماداً على مجموعة متنوعة، يمكن أن تتراوح بين exotically الحلو ممتع لاذع. بشكل عام، تعيين أوسع الأضلاع، حلاوة الفاكهة. كارامبولاس متوفرة من نهاية الصيف إلى منتصف الشتاء. اختر الفاكهة الراسخ له مشرق، وحتى اللون. تلك مع التخضير في أضلاعه قد نضجت في درجة حرارة الغرفة. كارامبولاس قد حان استخدام خلال بضعة أيام أو مخزن، ملفوفة في شكل محكم في كيس من بلاستيك في الثلاجة لتصل إلى أسبوع. كارامبولاس، التي لا تحتاج إلى تقشير، هي لذيذة تؤكل من الحلويات اليد، أو المستخدمة في صلاح الدين، أو كمقبلات.
Industry:Culinary arts
