- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
בטלוויזיה-מאפה לחם שבצקו לא החמיץ מהודו, שבוצעו בדרך כלל עם קמח מחיטה מלאה. רותי סיום מעל להבה פתוחה למשך 10-15 שניות, טכניקה שגורמת לה כדי למלא אדים לעשן כמו בלון. ראה גם צ'פאטי פאראטהה.
Industry:Culinary arts
גדל בעיקר בחוף המערבי, הצלב הזה בין youngberry של loganberry בעל טעם ייחודי, מתוק ודומה blackberry גדול, מוארך. זה טעים טריים, מבושלים והופכת ג'לי, וכן ריבות מעולה.
Industry:Culinary arts
הזרעים האלה קטנים, מיובשים, אפור כחלחל צמח הפרג למדוד פחות מ- 1/16 אינץ בקוטר — זה לוקח כ 900,000 מהם שווה בקילוגרם. זרעי פרג יש מרקם קינוחי וטעם המטורף. הם משמשים כ מילוי שונים עוגות, מאפים, עוגות הקפה, כמו topping עבור רבים מאפה, ב- dressings סלט וב מגוון של מאכלים מבושלים — בייחוד אלה שמקורם במרכז אירופה, המזרח התיכון ו הודו. ניתן לרכוש זרעים פרג שלמים או הקרקע במרכולים רוב. יש גם beige וחום גרעיני פרג, אשר זמינים בדרך כלל בשוקי אסיה או המזרח התיכון. בשל הנפט הגבוהים שלהם תוכן, שכל זרעי פרג הם נוטים rancidity. הם לכן להיות מאוחסנים, אטומות ונעולות, במקרר עד 6 חודשים. את טעמו של פרג זרע לקופסה מוגדלת על ידי toasting. ראה גם תבלינים; תרשים עשבי תבלין.
Industry:Culinary arts
1. מונח צרפתי (פשוטו כמשמעו מתורגמת כ "סרט כחול") שאליהם במקור פרס שניתנו שפים נשים למצוינות קולינרי. מונח כעת ניתן להחיל על כל טבח מעולה. 2. המונח מתייחס גם תבשיל — קורדון בלו עוף (או וואל) — ב בה תלמים דק של וואל או עוף נעצרת עם דקה פורסים כל אחד פרושוטו או אחרים וסטהאם, גרוייר או גבינה שווייצרית אחרים ולאחר מכן תלמים בשר אחר. לאחר מכן breaded מוערם בשר וגבינה, מבושלים ברוטב עד הזהב.
Industry:Culinary arts
לפי ההגדרה במילון 1755 סמואל ג'ונסון של השפה האנגלית, שיבולת שועל היו "גרגיר אשר באנגליה ניתן בדרך כלל סוסים, אך אשר בסקוטלנד תומך העם. "מאחר שיבולת שועל הם טבעיים ביותר ארגוט, שהיא תיראה הסקוטים היו מראש של כולנו. היום, עדיין משמשים שלמה שיבולת שועל כפי המספוא בעלי חיים. בני אדם אין בדרך כלל לצרוך אותם עד לאחר שיבולת שועל יש נוקו, צנובר, hulled, לנקות שוב, אחרי איזה זמן שהם הופכים שיבולת שועל, גריסים (אשר עדיין מכילות את מרבית החומרים המזינים המקורי). שיבולת שועל, גריסים ניתן להיות מבושלים שימש דגני בוקר, או מכינים באופן דומה האורז ואת המשמש כתוספת או בקערה כגון סלט או לחיתולי. גלילים כאשר מאודה שיטוח עם ענק, שיבולת שועל, גריסים הופכים רגיל שיבולת שועל מגולגל (הנקרא גם שיבולת שועל מיושן). הם לוקחים בערך 15 דקות לבשל. מהיר-בישול התגלגל שיבולת שועל הם גריסים אשר הוצאו כמה חתיכות בטרם מאודה ושל וקובצו פתיתי דק יותר. אף הם מבשלים כ 5 דקות, חושב הרבה טעם ומרקם הם אף פעם לא ממש כמו העונים על שיבולת שועל מגולגל רגיל. מיושן שיבולת שועל, שיבולת שועל בבישול מהיר ניתן בדרך כלל להיות interchanged ב מתכונים. מיידית שיבולת שועל, עם זאת, אינם להחלפה מכיוון שהם עשויים עם גריסים גזירה precooked, מיובש לפני כיום. תהליך זה precooking כל כך מרכך את החלקים שיבולת שועל, לאחר מתבצע בשילוב עם נוזל, התערובת להפוך מאפה כגון מאפינס או עוגיות מגרדים הזוללים. ביותר מיידית קמח שבולת שועל ארוז עם מלח, סוכר ועם אחרים flavorings. שיבולת שועל ויסקי או שיבולת שועל פלדה-גזור או שיבולת שועל אירי הם שמות כל של גריסים לחתיכות 2 עד 3, לא התגלגל. הם להתארך במידה ניכרת לבשל יותר מגולגל שיבולת שועל ולהיות בעל מרקם chewy בהחלט. שיבולת שועל קמח זני גריסים כי האדמה לאבקה. הוא מכיל ללא גלוטן, עם זאת, כל כך — עבור מאפה צריכים לקום ממקומו, כמו לחם שמרים — ניתן לשלב עם קמח המבצע. שיבולת שועל בראן בחזות המעטפת החיצונית של שבולת שועל, במיוחד עתיר סיבים מסיסים, נחשב contender מוביל במאבק נגד כולסטרול גבוה. בראן שיבולת שועל, גריסים, קמח שיבולת שועל ויסקי סביר יותר ניתן למצוא בחנויות מזון בריא יותר סופרמרקטים. שיבולת שועל הם גבוהים ויטמין B-1 ומכילים כמות טובה של ויטמינים B-2 ו- e.
Industry:Culinary arts
רוטב בישול הבריטי עשה עם פירורי לחם, חלב, בצל, שמנת או סעודה שונים, בדרך כלל כולל שיני. ברוטב סמיך מוגשת בדרך כלל עם ציפורים המשחק פראי ועל עופות אחרים.
Industry:Culinary arts
זה פרי, המכונה גם מקסיקני עגבניות ירוקות, שייך למשפחת nightshade אותו כמו העגבניות. למעשה, דומה לעגבניה ירוק קטן ב הגודל, הצורה והמראה למעט העובדה שיש לה כיסוי parchmentlike דק. Papery להרתיחם הוא רמז על העובדה כי tomatillo קשורה גם חזרזר כף. אף tomatillos יכול משתבחים עם הזמן לצהוב, הם משמשות בדרך כלל בזמן עדיין ירוקים וחזקים מאוד. טעם שלהם יש רמזים של לימון, תפוח, עשבי תיבול. Tomatillos זמינים רטינה כל השנה מיוחדים תוצרת חנויות, שווקים אמריקה הלטינית ו כמה סופרמרקטים. בחר פרי המשרד עם husks יבשה, התאמה הדוקה. מאגר בשקית נייר במקרר עד חודש. הסר להרתיחם, שטיפת פירות לפני השימוש. בישול משפר את הטעם של tomatillo, מרכך את העור העבה שלו. Tomatillos פופולריים מקסיקני, דרום-מערב בישול לשימוש במגוון מנות כולל סלט אבוקדו, רטבים רבים. הם יכולים לשמש raw ב סלטים ורטבים בהתאמה אישית כדי לטעום יותר חומצי. Tomatillos שימורי זמינים בשווקים אתנית. Tomatillos הם עשירים ויטמין a ומכילים כמות טובה של ויטמין c. tomatillo מכונה גם jamberry.
Industry:Culinary arts
זה העולש איטלקי המסתירים אדום משמש לרוב כמו סלט ירוק. יש כמה סוגים של radicchio, אבל שני זמינה בהיקף נרחב ביותר בארצות הברית הם ורונה, טרוויזו. Radicchio di Verona יש בורגונדיה-אדום עוזב עם צלעות לבן. שהוא גדל בראש קטן, משוחרר דומה butterhead חסה. עלי radicchio di טרוויזו צר וחדות, טופס ראשי דקים יותר ויותר חזק. הם גם צלעות לבן אך ניתן טווח צבע ורוד אדום כהה. אחרים radicchio הזנים רבגוני או סלון שטוף עלים יפה גוונים של ורוד, אדום וירוק. Radicchios כל בעלי עלים רך אך תקיפים בעל טעם מריר במקצת. Radicchio זמין כל השנה, בשיא העונה מ midwinter בתחילת האביב. בחר ראשים בעלי עלים חדים, מלא בצבע ללא כל סימן של בראונינג. מאגר בשקית ניילון במקרר עד שבוע. מלבד בשימוש בסלטים, ייתכן גם בישלה radicchio על-ידי צולה, הקפצה או אפייה.
Industry:Culinary arts
שם שהוחל על משפחה של נקניקיות דומה cervelats. שני סגנונות הם ילעס אבל בטוח לאכול ללא חימום כי כבר היה נשמר על-ידי ריפוי. סאלאמיס, עם זאת, נוטים להיות יותר נועזת שבהן מתנהלים (במיוחד עם שום), באופן, היבשים יחסית, בניגוד cervelats, עישנו רק לעתים רחוקות. סאלאמיס בדרך כלל נקניק, משתנים בתיבה גודל, צורה, תיבול, תהליך ריפוי. אף הם בדרך כלל שבוצעו מתערובת של בשר חזיר, גירסאות כשרות הן בהחלט בשר. הידועים ביותר בקרב סאלאמיס איטלקי הם ג'נובה (עשיר, השומן, הכי טוב peppercorns לבן) ו cotto (רצוף peppercorns שחור). סאלאמיס כשר nonpork הם מבושלים semisoft. איטלקי-אמריקאי מועדפים נמנים Alesandri אלפיני. frizzes פפרוני גם הם מסוג סלאמי נקניקיות. עם מארז נימולים, סאלאמיס יבשים לגמרי ישמור במשך מספר שנים. גזירה , פעם אחת הם צריכים להיות צמוד גולש ו בקירור עבור עד שבועיים. סלאמי מוגש בצורה הטובה ביותר בטמפרטורת החדר, שניתן יהיה לאכול חטיף או כחלק צלחת antipasto, או קצוץ ולהשתמש בו מנות כגון מרקים וסלטים. ראה גם נקניק.
Industry:Culinary arts
זו מעושן נקניק ב בולוניה, איטליה, והיא המקור שממנו באו שם סלנג "baloney". זה נעשה עם בשר חזיר, קוביות של סעודה ושומן חזיר. גירסה ה איטלקי, אשר אינם מיובאים מכיוון שהיא דורשת בישול נוספים שלבים לפני א s. הממשלה לאשר אותו, הוא air-dried, בעל טעם עדין, חלקה. מקופסא, בישל גירסאות מיובאים מאיטליה, אך לא טעם כמו המקורי. Mortadella ה אמריקאי היא למעשה בולוניה עם קוביות של בשר חזיר fat ו שנוספו שום טעם. את התוצרת הגרמנים mortadella מעולה המכיל פיסטוקים. ראה גם נקניק.
Industry:Culinary arts
