- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
איטלקי "קרם מבושל" פנקוטה הוא אור, משיי ביצה קרם, אשר לעיתים קרובות בראוה קרמל. הוא מוגש קר, מלווה בדרך כלל עם פירות או רוטב שוקולד.
Industry:Culinary arts
N. 1. Een container, meestal apart gevormd, waarin een levensmiddel in om op te houden de vorm van die container wordt geplaatst. Mallen kunnen variëren in grootte van kleine, individuele snoep-grootte mallen tot grote pudding mallen. De voedsel (zoals boter, chocolade, ijs, aspic, pâté of een gelatine gebaseerde dessert) is gegoten of verpakt in de mal en vervolgens gekoeld gewoonlijk totdat het wordt stevig genoeg om zijn vorm te houden. 2. De afgewerkte schotel gemaakt in dergelijke een container. 3. Elk van duizenden soorten schimmels die op voedingsmiddelen zoals brood groeien, kaas, fruit en jam. Schimmels groeien beste wanneer het eten zuur is en het milieu warm, vochtig en donker, met sommige luchtcirculatie is. Mal reproduceert van haar sporen, die door de lucht worden vervoerd totdat ze vinden de juiste voeding en het milieu om te ontkiemen. Meeste mallen zijn gewoon de overlast die voedsel bederven, maar zijn niet schadelijk. Onder de gunstige mallen zijn die met opzet te creëren prachtige blauwe kaas zoals roquefort en stilton gevoed, en die groeit op de schil van camembert, verstrekken zijn kenmerkende aroma. mal v. formulier voedsel in een kenmerkende vorm door hand-vormende (zoals met een deeg brood) of door gieten (zoals met aspic) in een decoratieve schimmel en koeling of invriezing tot firma.
Industry:Culinary arts
לבנה-קיסוס אדום סגול של בוש דקורטיבי הגדל בר ברחבי המזרח התיכון, בחלקים של איטליה. סומק, אשר נמכרת הקרקע או בצורתו של ברי מיובש, יש טעם פירותי בנועם, בעלי טעם עפיץ שיאריכו ועד דגים בשר על-מנת ירקות. ניתן למצוא סומאק בשוקי המזרח התיכון. ראה גם תבלינים.
Industry:Culinary arts
לבנה-קיסוס אדום סגול של בוש דקורטיבי הגדל בר ברחבי המזרח התיכון, בחלקים של איטליה. סומק, אשר נמכרת הקרקע או בצורתו של ברי מיובש, יש טעם פירותי בנועם, בעלי טעם עפיץ שיאריכו ועד דגים בשר על-מנת ירקות. ניתן למצוא סומאק בשוקי המזרח התיכון. ראה גם תבלינים.
Industry:Culinary arts
באיטלקית "סיר בטן," culinarily המתארת בצורת משולש פסטה ממולאים עם קצוות pinked.
Industry:Culinary arts
חלק הסעיף צלעות כבש, המכיל בדרך כלל שמונה צלעות. ארון תקשורת של של בשר כבש שניתן לגזור לתוך צלעות או שירת למקשה אחת — או כמו ארון תקשורת או הוסב וצולה הכתר. ראה גם כבש.
Industry:Culinary arts
לפני האבולוציה של אבקות אפייה המסחרית, שמרים, במהלך המאה ה-19, היו מתנע שמרים leaveners בשימוש breadmaking. מתנע כאלה הם תערובת פשוטה של קמח, מים, סוכר או שמרים. (בבת אחת, והציב שמרים היה המקור היחיד בשימוש, אך היום נפוצה יותר נוח הארוזה מסחרית בכר של שמרים. ) תערובת זו הוא להפריש במקום חמים עד ferments שמרים והוא התערובת מקציפות. של חלק starter — בדרך כלל 2 כוסות — מוסרים ומשמשת בסיס ו leavener עבור כמה מתכונים ללחם. לאחר מותסס, שמרים מתנע — אשר המפורסם ביותר הוא starter מחמצת שאור — ניתן לשמור מעבר בסביבה הנכונה במשך שנים פשוט על-ידי הוספת חלקים שווים קמח ומים. הרמן colloquialism (ממוצא לא ידועה) מיועד למתחילים starter ממותקים דבש או סוכר המשמש בעיקר לחמים מתוקים. Starter להיות בקירור, ניתן לאחסן באופן זה ללא הגבלה כל עוד הוא הוא replenished כל שבועיים. לפני שימוש או replenishing, צריך להיות הביא לטמפרטורת החדר. אם מעורר תשוקה הופך כתום או ורוד ומפתחת ניחוח חומצתי מאוכזב, לא רצויים חיידקים יש פלשו אותו, התערובת חייבת להימחק. ישמש להחלפה לשתי כוסות תערובת starter קצפי עבור כל חבילה של שמרים הנקרא עבור מתכון.
Industry:Culinary arts
של גרמניה מסורתית חג המולד שמרים לחם, stollen הוא ככר עשיר, מלא פירות יבשים אשר לעיתים קרובות שמעליהם ציפוי סוכר ' בעת, מקושטת דובדבנים מסוכרים. היא בצורת אליפסה מקופל, דומה במקצת רול בית ענק של פרקר.
Industry:Culinary arts
בפשטות, מקצפת היא תערובת של המובס בנוקשות לסגן חלבוני ביצה וסוכר granulated. מנת הסוכר מתמוסס לחלוטין (ולהפקת לכן מקצפת חלקה לחלוטין), הוא חייב להיות הוכו הלבנים כף בכל פעם. מקצפת רך משמשת גולת הכותרת swirled היא עבור עוגות, פודינג וקינוחים אחרים כגון אפוי אלסקה. הוא אפוי רק עד הפסגות יפה browned ועמקים הזהב. Meringues הקשיח מתחילים להיות מנותב לגיליון אפיה מרופדת נייר קלף. אתה בדרך כלל עגולים והם עשויים להיות גדולים או קטנים. הם אתה אפוי בטמפרטורה נמוכה מאוד (בערך 200 ° F) רב ככל שעתיים ואז עזב בתנור ביטול עד יבש לחלוטין. Meringues הקשיח יש לעיתים קרובות בדיכאון מרכז עם גלידה, קרם, קצפת ופירות מילוי, meringues התל-צורה Tiny, גודל בנשיכה אחת או שתיים, וכד' נקראים נשיקות נאכלים כמו סוכריה. נשיקות מכילים לעתים קרובות אגוזים קצוצים, דובדבנים או קוקוס. הם עשויים להיות אפוי עד יבש לחלוטין או רק עד קריספ בפנים בחוץ ואת chewy. איטלקי מקצפת מתבצעת על-ידי בהדרגה קולחים סירופ סוכר חם חלבוני ביצה המובס בנוקשות לסגן ולאחר מכן להכות כל הזמן עד לקבלת תערובת חלקה ו המשיי. זו תערובת רב-תכליתי עשוי לשמש ליצירת meringues רך או קשה.
Industry:Culinary arts
