- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
שילוב של קטשופ או רוטב צ'ילי עם חזרת מוכן, מיץ לימון, טבסקו או פלפל אדום חם אחרים תיבול. רוטב קוקטייל משמש עם מאכלי ים, כמו להחריד הורס d ' יצירות ועוד.
Industry:Culinary arts
התמחות ייחודית היפנית מבוסס על אורז מבושלים בראוה חומץ אורז ממותק, תערובת בשם משי סושי. לאחר מקורר, האורז יש שין מבריק, מפריד בין בקלות. שם הוא מגוון רחב של סושי כולל סושי nigiri (פרוסות דקות של הדג שבהן מתנהלים עם וואסאבי העוטפת או בשכבות עם אורז זה), hosomaki (מהלכי סושי דק) ו futomaki (מהלכי סושי עבה). כדי להפוך אלה לחמניות, קצוצים מבחר ירקות, הדג, חמוצים, טופו, וכו '. המוקפת בסוגריים אורז סושי, עטויים חלוקי דק של נורי (אצות). מהלכי מכן חתוכים לפרוסות. סושי נועדו להיות אוכל אצבע, יכול להיות מוגש כ מתאבנים, חטיפים או ארוחה מלאה. רוטב סויה מוגשת לעתים קרובות עם סושי לטבילה. ראה גם סאשימי.
Industry:Culinary arts
לא מתוקה כמו סוכר granulated רגיל, סוכר רוק מגיע בצורת גבישים בצבע ענבר, התוצאה של סוכר מבשלים עד שיתחיל צבע. בה ימתיקו מסוימים תה סיני, glazes בשר. ראה גם סוכר.
Industry:Culinary arts
משפחה דגים של למעלה מ-200 מינים, בהם pompano, amberjack, בר ג'ק, כחול ראנר, ג'ק crevalle, ג'ק ירוק, כופיה של סוס (לא כופיה האמיתי), קשת ראנר, rudderfish, trevally, צהוב ג'ק yellowtail. למרות מינים מסוימים של ג'ק אינם טובים במיוחד לאכול, רבים — במיוחד pompano — נחשבים מעולה, יש בשר עשיר, המשרד, עדין. שקעי נמצאים מסביב לעולם האוקיינוס האטלנטי, הים התיכון ואת השקט. ראה גם דגים.
Industry:Culinary arts
KE-tsiap — пикантни се Маринова риба подправка популярен в Китай на 17-ти век – се казва, че е произхода на името "кетчуп. "Британски моряци приведени ke-tsiap дом и през годините формулата е бил променен да съдържа всичко, от nuts до гъби. , Не го до края 1700s че силният нови Englanders добавя домати към сместа и става, това, което знаем днес като кетчуп. Също така наречени catsup и catchup, това дебелина, пикантни сос е традиционна американски акомпанимент за French-fried картофи, hamburgers и много други храни. , Кетчуп обикновено има домати фондация, макар че "лакомства" пазари често носят подправки с подобни наименования, които може да имат база на всичко от орехи до манго до гъби. Оцет дава кетчуп си tang, докато захар, сол и подправки допринасят за сместа. В допълнение към се използва като подправка, кетчуп се използва като съставка в много ястия.
Industry:Culinary arts
סוקיאקי, המכונה ביפן "המנה הידידות" מכיוון שהוא מושך תיירים זרים, מורכב הן חתיכות ביס של בשר, ירקות, לפעמים נודלס טופו. הוא טעם עם רוטב סויה, דאשי (או מרק אחרים), מירין, מכינים בדרך כלל ליד השולחן. לפני אכילת כל בנשיכה, דיינרס להתעמק שלהם מזון מבושל מברישים בביצה raw.
Industry:Culinary arts
תערובת של קצוץ מבושלים ברוטב גזר, בצל, סלרי וצמחים בחמאה. או בייקון לעתים מתווסף את השילוב. Mirepoix משמש כדי תבל רטבים, מרקים קדירות, כמו גם עבור מיטה בו braise מזון, בדרך כלל בשר או דגים.
Industry:Culinary arts
חומר טעם עפיץ מצא את הזרעים, נובעת הענבים, הנביחה של כמה עצי תה. הטאנין חשוב עשיית טוב יינות אדומים, המשמש כעזר אותם התיישנות ארוכה וחינני. כאשר יינות כאלה הם צעירים, הטאנין לעיתים קרובות נותן astringency מורגש — איכות אשר מפחיתה היין גילאי, mellows, מפתחת תו.
Industry:Culinary arts
שמן לפתית, הביע פי זרעים אונס, בדרך כלל המשווקים תחת שמן קנולה שם. לאחר שימוש רק בחלקים של אירופה והמזרח התיכון, שמן לפתית גילה שיש יותר לאיזון כולסטרול בחומצות שומן מאשר שמן אחרים מלבד שמן זית. ראה גם שמן קנולה.
Industry:Culinary arts
קינוח המורכבת עוגה פשוטים אך עשיר וכיבה ברוטב מתוק, כגון לימון או שוקולד.
Industry:Culinary arts
