- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
אמר בשם לאחר בחברת מרטיני & Rossi (המפורסם שלהם ורמוט), קוקטייל זה נעשה עם ג'ין, ורמוט, garnished עם זית ירוק או לטיול לימון. ורמוט פחות שהוא מכיל, "drier" (ראה יבש) זה. עשוי להיות שימש של מרטיני ישר למעלה או על הסלעים. זה גם ניתן לבצע עם וודקה, ובמקרה זה נקרא של מרטיני וודקה. גיבסון הוא מרטיני garnished עם בצל לבן קטן.
Industry:Culinary arts
איטלקי "חצי קר", semifreddo culinarily מתייחס לכל אחד קינוחים וטריים או קפוא חלקית שונים כולל עוגה, גלידה, פירות או קרם או קצפת. המקבילה הספרדית קינוח כזה נקרא semifrío.
Industry:Culinary arts
כדי להפוך את הקיצוצים רדוד (בדרך כלל בצורת מעוין) פני מזון מסוימים, כגון בשר או דגים. זאת מכמה סיבות: כקישוט על מאכלים מסוימים (לחם ובשר); כאמצעי ולהושיט יד ספיגת טעם (כמו עם מזון הצלויים); tenderize פחות חתכים רך של בשר; וכדי לאפשר עודף שומן לבצע drain במהלך הבישול.
Industry:Culinary arts
עיגול כפית יפני או כפות עשוי מעץ או במבוק, משמשים באופן מסורתי רק כדי להשליך ומגישים אורז.
Industry:Culinary arts
1. בעל מרקם עדין ואבקתי-להפקת ויבש הדומה ארוחה. 2. מונח שמשמש לתיאור המרקם של תפוח אדמה אפוי יבש, מחלב כמעט.
Industry:Culinary arts
מקור מזון חשוב בתרבויות רבות, אצות הוא צמח ים פרימיטיביים השייכות למשפחת אצות עם מקורותיה שראשיתה מיליוני שנים. המטבח יפנית מעסיקה זנים שונים (כגון קומבא, לייבר, wakame או נורי) לשימושים רבים, כולל מרקים, ירקות, תה, סושי, כמו תבלינים כללי. אירי הם חלקיים אצות המכונה carrageen, אגר נעשה שימוש נרחב ברחבי אסיה. אצות הוא מקור עשיר של יוד, nutrient חשובים. אצות ים רבים מספקים גם חומצה alginic, עיבוד חומר jellylike נעשה בצורה מסחרית מייצב, thickener במגוון רחב של מאכלים כגון גלידות, פודינג, משקאות חלב בטעם שוקולד, עוגה מילויים, מרקים סירופים. ראה גם dulse; hijiki; אצה; limu; wakame.
Industry:Culinary arts
שיטת בישול שבה אוכל ממוקם על ארון תקשורת או סל ברווז־הקיטור מיוחד על רותחים או הרתחת מים במחבת המקורה. Steaming עושה עבודה טובה יותר מאשר רותחים בלתי־חוקי של שמירה של אוכל של טעם, צורה, מרקם, רבים של ויטמינים ומינרלים.
Industry:Culinary arts
חלב סויה "עור" טפסים בחלב סויה כאשר הוא מחומם. עדין חלב העור הוא בקפידה הוסר, בדרך כלל מיובשים בגליונות או מקופל, מיובש ב מקלות. גליונות Yuba הן rehydrated על-ידי כיסוי במגבת רטובה; מקלות yuba הן מושרות במים. לעתים קרובות נעשה שימוש Yuba, עם טעמו קורמה, nutlike, מנות צמחוניות כתחליף בשר. ניתן למצוא בשווקים ביותר אסיה. גליונות של yuba ניתן לגלוש מזונות אחרים לאחר מכן שניתן טיגון, בשמן עמוק או מאודה. מקלות לעיתים בטיגון עמוק בראון פריך, שיש לאכול לבד או שבורים לחתיכות לשימוש במנות נוספות. מקלות Yuba נקראים לעיתים במבוק בשל איכותם כפילה.
Industry:Culinary arts
Този диви лук расте от Канада Каролините и прилича на scallion с широки листа. Е известен също като див праз, рампата има категорична, garlicky лук вкус. Може да бъде намерен – обикновено само в специалност произвеждат пазари — от март до юни. Изберете тези, които са твърди с ярко цветна зеленина. Обтичане плътно в пластмасова торбичка и refrigerate за до една седмица. Тапицерия, главната завършва точно преди да използвате. Аромат на рампата е малко по-силна от праз, scallion или лук, тя може да се използват-сурово или сварени – в много ястия като заместител на някоя от тези три.
Industry:Culinary arts
Термин, използван за описване на различни соленоводни риби, повечето от които не са членове на семейството, бас. бас за Черно море е истински бас (както е новородено на ивичест бас), но Бяло море бас, който обикновено се търгува като "морски костур", е всъщност е член на фамилията на барабана. Гигантски морски костур е свързано с grouper семейството и може да се измерва колкото е 550 паунда. , Понякога погрешно се нарича както Черно море и jewfish. Морски костур могат да бъдат намерени цели и в шайби от или филета. По принцип, месестата част е крехко да умерено мазнини и е подходящ за почти всеки метод на готвене, включително печене, broiling, бракониерство и sautéing. Вижте също риба.
Industry:Culinary arts
