Reis-Congee ist eine Art Reisbrei, der in China vor allem zum Frühstück gegessen wird. Dazu wird Reis in einer großen Menge Wasser so lange gekocht, bis er zerfällt und ein weißer, dickflüssiger Brei entsteht. Dieser kann entweder pur gegessen oder durch beliebige weitere Zutaten wie Fleisch, Fisch, tausendjährige Eier, Sojasoße, Frühlingszwiebeln und anderes - frisches oder eingelegtes - Gemüse ergänzt werden. Um ein süßes Gericht zu erhalten, gibt man dem Grundrezept Zucker und - ebenfalls nach Belieben - rote Bohnen oder Früchte hinzu.