- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Eļļu izmantoja gatavošanai kopš aizvēsturiskiem laikiem. , Eļļām, nāk no augu avotiem — augi, rieksti, sēklas, u.c. eļļu ekstrahē no tās iztekas ar vienu no divām metodēm. Šķīdinātāja ekstrakcijas metodi, zemes sastāvdaļa ir iemērc ķīmisko šķīdinātāju, ko vēlāk noņemt vārot. Otro metodi ražo auksti presēti eļļas, kas ir diezgan nepareiza lietošana, jo maisījumu silda temperatūrām līdz 160 ° F līdz ar to jācīnās, lai ekstrakta eļļu. , Pēc tam, kad eļļa ir ekstrahēta, tas ir vai nu pa kreisi neapstrādātā veidā vai rafinēta. Rafinētas eļļas — tiem atrast lielākajā daļā lielveikalu plauktos, — uzskata, kamēr viņi caurspīdīgs. Tās ir smalkas, nedaudz neitrāli, aromāts, palielināts dūmu punktu un ilgāks glabāšanas laiks. , Unrefined (vai jēlnaftas) eļļas ir parasti duļķains un intensīva garša un smarža, kas skaidri signāli to izcelsmi. Lielākajai daļai eļļu var glabāt, aizzīmogo hermētisku, virtuves plauktos līdz 2 mēnešiem. Eļļas, ar lielu daļu Mononepiesātināto — piemēram, olīveļļas un zemesriekstu eļļa-ir vairāk ātri bojājas un ir atdzesēti, ja tur ilgāk nekā mēnesi. , Jo tie savukārt sasmacis ātri, Neattīrīts eļļas vienmēr dzesēšanas iekārtām. Sk. tauki un eļļas, uzskaitot detalizētu informāciju par hidrogenēti, Mononepiesātināto un polinepiesātināto eļļas. Sk. arī mandeļu eļļas; rapšu eļļa; čili naftas; kokosriekstu eļļa; kukurūzas eļļa; grapeseed eļļa; lazdu riekstu eļļa; sinepju eļļas; olīveļļa; palmu eļļa; zemesriekstu eļļa; Saflora eļļa; sezama eļļa; saulespuķu sēklas; sojas pupu eļļa; trans taukskābju; augu eļļa; valriekstu eļļu.
Industry:Culinary arts
Apaļa panna ar dziļu sāniem un dobi centrālo cauruli, izmantota cepamais kūka, īpaši eņģelis pārtiku vai biskvīta kūka. Caurule veicina pat cepamais kūka centrs. Sk. arī bundt panna.
Industry:Culinary arts
În Italia, brânză din lapte de oaie este cunoscut ca pecorino. Cele mai multe dintre aceste brânzeturi sunt grana vârstă şi clasificate ca (hard, granulat și brusc cu aroma); cu toate acestea, tineri, neînvechite Ricotta pecorino este moale, alb şi uşoară în gust. Pecorinos vârstă gama de culoare de la alb la palid galben şi au o aroma clare, picant. Cele mai cunoscute din acest gen este Pecorino Romano, care vine în cilindri de mare cu un hard de coajă galben şi alb-gălbui interior. Alte pecorinos notabili sunt Sardo, Siciliano şi Toscano. Aceste greu, brânzeturi uscate sunt bune pentru grilaj şi sunt utilizate în principal în gătit. Acestea pot fi utilizate în orice reteta care necesită parmezan, mai ales dacă se dorește o aroma mai clare. a se vedea, de asemenea, brânză.
Industry:Culinary arts
En lille, cakelike brød, der kan gøres med forskellige mel og ofte indeholder frugter og nødder. De fleste amerikanske-stil boller falde i quick brød kategori og er præget med enten bagepulver eller baking soda. Gær-rejst type, såsom engelsk muffin, er generelt finere i tekstur. Disse små husholdningsmaskiner er normalt lavet i en muffin pan (også kaldet muffin tin), en særlig bagerbrød pan med 6 eller 12 skålformet fordybninger, at holde muffin svulme op. Hver standard muffin cup er omkring 2 1/2 tommer i diameter. Findes også giant muffin pander med 3 1/4 tommer kopper, miniature muffin pander (perle pander), hvor hver indrykning diameter er 1 1/4 til 2 tommer og muffin øverste gryder, som er omkring 4 tommer i diameter og kun 1/2 tommer dyb. Boller kan være sød eller SAR og om de var én gang betragtede morgenmad eller te billetpris, nu også serveret med frokost og middag.
Industry:Culinary arts
Fra de tyske kirsch ("cherry") og wasser ("vand"), er denne klare brandy destilleret fra cherry saft og miner. i madlavning, er det mest fremtrædende kendt som en flavorful foruden fondue og kirsebær jubilee.
Industry:Culinary arts
Dette sukker forekommer naturligt i mælk og kaldes også mælk sukker. Det er den mindst sød alle naturlige sukkerarter og bruges kommercielt i fødevarer såsom baby formler og slik.
Industry:Culinary arts
Ke-tsiap — pikanto marinēti zivju garšvielu 17. gadsimta Ķīnas Tautas — esot par izcelsmi, vārdu "kečups. "Britu jūrniekiem, ko ke-tsiap mājās un visu gadu formula tika mainīts, lai būt jebkas no riekstu sēnes. , Tā nebija, līdz vēlu 1700 ka izmanīgs jaunu Englanders pievieno tomātus maisījums un kļuva tas, ko mēs zinām šodien kā kečups. , Jeb mērce un catchup šajā biezs, pikantā mērce ir tradicionālās amerikāņu pavadījumā, eļļā ceptiem kartupeļiem, hamburgeri un daudzi citi pārtikas produkti. Kečups parasti ir tomātu fonds, gan gardēdis tirgi bieži veikt garšvielas ar līdzīgiem nosaukumiem, papildjautājumiem base neko no valrieksti mango sēnes. Etiķi sniedz kečups tās tang, kamēr cukura, sāls un garšvielu veicina maisījums. Papildus tiek izmantoti kā garšvielu, kečups tiek izmantots kā sastāvdaļa daudzu ēdienu.
Industry:Culinary arts
Une huile obtenue par pressage des amandes douces. Huile d'amande français, huile d'amande, coûte très cher et a la saveur délicate et l'arôme d'amandes légèrement grillées. Variété de l'u. s. de est beaucoup plus doux et ne compare saveur ou de prix. Almond oil se trouvent dans les marchés de spécialité gastronomique et de nombreux supermarchés.
Industry:Culinary arts
Une ancienne favorite, a déclaré à l'origine dans le Colonial New England, ce cookie épicé, tendre est plein de morceaux de fruits et de noix. , Il est généralement sucré avec mélasse ou sucre brun. Il est dit que les ermites ont été nommés pour leurs qualités de maintien de la longue — ils sont mieux quand caché comme un ermite pendant plusieurs jours.
Industry:Culinary arts
En farveløs eller bleg halm-farvede væske fremstillet ved gæring og destillation søde sap af anlægget agave. Det stammer i Tequila, Mexico, deraf navnet. De fleste tequilas importeret til USA området fra 80 til 86 bevis, selv om nogle versioner er over 100 bevis. Tequila er den base væske i den populære margarita cocktail.
Industry:Culinary arts
