- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Mặc dù nhiều học giả cho rằng Marco Polo mang ý tưởng của món mì trở lại với anh ta đến ý từ Trung Quốc, sự thật là rằng mẫu thực phẩm này tồn tại cả hai nơi một cách độc lập lâu trước khi cuộc thám hiểm của Polo. Trong thực tế, khảo cổ học tài liệu hướng dẫn bây giờ, điểm đến thực tế là mì có lẽ có nguồn gốc từ Trung Á, có niên đại ít 1000 b. C. gần như mỗi quốc gia có một hình thức của mì ống. The Germans tận hưởng spaetzle, người Ba Lan có pierogi của họ và trong suốt phương đông có hàng chục các món mì, thường được làm bằng bột gạo hoặc đậu nành thay vì bột mì (xem Châu á mì). Ở Ý, từ mì ống có nghĩa là "dán," và đề cập đến bột được thực hiện bằng cách kết hợp bột mì cứng được gọi là bột báng với một chất lỏng, thường nước hoặc sữa. Thuật ngữ "mì ống" được sử dụng rộng rãi và chung để mô tả nhiều loại mì làm từ loại bột. Một số doughs có một chút trứng thêm, mặc dù doughs được làm bằng chỉ bột mì và trứng được thường được gọi là món mì. Có hàng trăm hình dạng, kích cỡ, độ dày và màu sắc của mì ống. macaroni và spaghetti có lẽ là phổ biến nhất, mặc dù mỗi người trong các loại có nhiều loại kích thước và hình dạng. Ngoài ra, có hàng chục các ưa thích hình dạng như conchiglie (vỏ), farfalle (cung) và rotelle (nhỏ corkscrews). Mỳ khác, chẳng hạn như ravioli và tortellini, có lọai nhân. Một số mỳ được tô màu, thường với rau bina (lục), củ cải đường nước trái cây hoặc cà chua dán (đỏ) và mực mực (than màu xám). Pasta cũng đi kèm trong các hình thức tươi và khô. Như một quy luật chung, nhập khẩu mì ống khô là cao hơn người Mỹ làm cho nhà máy sản xuất sản phẩm, chủ yếu là vì mì ống nhập khẩu chỉ được làm bằng bột báng, mà không hấp thụ nước quá nhiều và là công ty ngạc khi nấu chín al dente. a lựa chọn tốt của mỳ ý khô có thể được tìm thấy trong các siêu thị hầu hết, và một loạt rộng hơn thậm chí có sẵn tại các thị trường Italia. Nó nên được lưu trữ airtight ở một mát, khô và có thể được giữ gần như vô hạn định. Mì tươi thường được thực hiện với trứng thay vì của nước; nó ngày càng có thể được tìm thấy trong các siêu thị nhiều và luôn luôn có sẵn tại các thị trường Italia. Bởi vì nó rất dễ hỏng, nó phải được làm lạnh airtight và có thể được lưu trữ theo cách này trong khoảng 4 ngày. Nó cũng có thể được đông lạnh cho đến một tháng. Tươi mỳ nấu ăn trong một phần nhỏ của thời gian cần thiết cho khô mỳ. Khi nói đến saucing mì ống, một quy luật chung là sử dụng nước sốt nhẹ cho tinh tế mỳ như capelli D'angelo và nước sốt chunky, nặng cho vững chắc mỳ chẳng hạn như fusilli. Xem thêm acini di peppe; agnolotti; anelli; bavettine; bucatini; cannaroni; cannelloni; capellini; cappelletti; cavatappi; cavatelli; coralli; creste di galli; ditali; khuỷu tay mì ống; fedelini; fettucce; fettuccine; fideos; fischietti; gemelli; gnocchi lasagna; linguine; lumache; maccheroni; mafalda; magliette; manicotti; margherite; mostaccioli; orecchiette; orzo; pansotti; pappardelle; pastina; penne; perciatelli; pezzoccheri; quadrettini; radiatore; rigatoni; riso; rotini; bán de melone; stelle; tagliarini; tagliatelle; tagliolini; trenette; tripolini; tubetti; Bún xào; ziti.
Industry:Culinary arts
Một pho mát Pháp goat's-sữa được chữa khỏi trong hạt dẻ lá và đôi khi rửa trong marc hoặc cognac. Nó có một mềm để semisoft cấu trúc và hương vị nhẹ lemony, và là tốt nhất từ cuối mùa xuân đến đầu mùa thu. Xem thêm pho mát.
Industry:Culinary arts
Μια ιταλική Μπέικον cured με αλάτι και μπαχαρικά, αλλά όχι για κάπνισμα. Flavorful, ελαφρώς αλμυρή παντσέττα έρχεται σε μια sausagelike ζαριά. Που χρησιμοποιείται για μαγείρεμα ιταλική γεύση σάλτσες, ζυμαρικά πιάτα, forcemeats, λαχανικών και κρέατα. Παντσέττα μπορεί να είναι αυστηρά αναδιπλωμένο και για μέχρι 3 εβδομάδες, ή κατάψυξης μέχρι 6 μήνες.
Industry:Culinary arts
Một công cụ nhà bếp được sử dụng để nhấn một cây đinh hương tỏi thông qua các lỗ nhỏ, qua đó chiết xuất bột giấy và nước trái cây. Tạo điều kiện để da trên cây đinh hương cho làm sạch, mà nên được thực hiện ngay lập tức sau khi nhấn, trước khi bất kỳ tỏi trái trên báo chí khô. Báo chí cũng có thể được thiết lập trong một cốc nước ấm cho đến làm sạch thời gian. Một số ép chứa răng mà đẩy tỏi mảnh trở lại ra thông qua các lỗ, cách làm sạch dễ dàng hơn nhiều. Tỏi ép có thể được làm bằng nhôm, thép không gỉ và mạnh mẽ nhựa.
Industry:Culinary arts
Suy nghĩ để có được lấy cảm hứng từ vòm của Firenze, Ý, Duomo (nhà thờ chính của thành phố), dome-shaped món tráng miệng này bắt đầu với một bát lót bằng rượu ẩm bánh (thường là pound cake) lát. Bát là sau đó đầy với một hỗn hợp của có đường whipped cream, xắt nhỏ hoặc grated sô cô la và hạt cắt nhỏ khác nhau trước khi được kêu gọi với lát bánh bổ sung. Zuccotto làm lạnh ít nhất một ngày do đó, đầy có thể thiết lập. Nó đảo ngược lên một tấm trước khi đang được phục vụ.
Industry:Culinary arts
1. Κάθε σάλτσα στην οποία σαντιγί κρέμα γάλακτος ή ξυλοκόπησαν μέχρι θανάτου ασπράδια αυγών έχουν προστεθεί αμέσως πριν από τη που εξυπηρετούν να του δώσετε ένα φως, προσέλαβαν συνέπειας. Mousseline σάλτσα είναι Hollandaise Σάλτσα σε αναμεμιγμένα με πολύ κρέμα σαντιγί. 2. Φαγητά που βασίζεται σε κρέατος, των ψαριών, των οστρακοειδών ή φουά γκρα (συνήθως pureed) την οποία σαντιγί κρέμα γάλακτος ή, λιγότερο συχνά, ξυλοκόπησαν μέχρι θανάτου ασπράδια αυγών προστίθενται στο Μειώστε την υφή. 3. Όρος a εφαρμοστεί σε οποιοδήποτε από τα διάφορα πιάτα ή αρτοποιήματα που έχουν υφή φωτός και λεπτό.
Industry:Culinary arts
Κυριολεκτικά μεταφράζονται, Ιταλός ο όρος αυτός σημαίνει "μεταπήδηση του αφθώδους πυρετού. "Αναφέρεται σε Roman ειδικότητα του λεπτή κομμένα σε φέτες βοείου πασπαλισμένες με φασκόμηλο και με ένα λεπτό slice του prosciutto. Είναι φρικασέ στο βούτυρο, τότε κοκκινιστό. Μερικές φορές τα επίπεδα κρέας έλασης και εξασφαλισμένα με συλλογές πριν να μαγειρεύονται.
Industry:Culinary arts
Μια διαδικασία με την οποία ένα τρόφιμο περνά από μια χημική αλλαγή που προκλήθηκε από τα ένζυμα που παράγονται από βακτήρια, μικροοργανισμούς ή οι ζύμες. Ζύμωση μεταβάλλει την εμφάνιση ή/και γεύση, τρόφιμα και ποτά όπως η μπύρα, βουτυρόγαλα, τυρί, οίνου, ξύδι και το γιαούρτι.
Industry:Culinary arts
Ένα σκεύος για την ανύψωση ή κατάργηση τροφίμων από pan ή ψήσιμο φύλλο, ή για την ενεργοποίηση των τροφίμων που είναι να μαγειρεύονται ώστε να brown τη δεύτερη πλευρά. Τα τρόφιμα αυτά περιλαμβάνουν τηγανίτες, μπέικον, αλλαντικά, χάμπουργκερ, ψαριών, πατάτες, αυγών και τα cookies. Θεραπεύουν έρχονται σε μια σειρά από σχήματα, σχέδια και υποδείγματα, προκειμένου να καλυφθούν βολική διαφορετικές εργασίες μαγειρέματος. Ορισμένα θεραπεύουν έχουν οπές ή υποδοχές να επιτρέψει υγρών ή λίπη για την αποστράγγιση έξω από το στοιχείο να αρθεί. Άλλοι διαμορφώνονται για ειδικές χρήσεις — όπως η κινεζική turner, που έχει καμπυλόγραμμα άκρα να ταιριάζουν γουώκ περιγράμματα. Θεραπεύουν γίνονται συνήθως από νάυλον (ώστε να μην τελειώσει το μηδέν nonstick) ή από ανοξείδωτο χάλυβα. Δείτε επίσης βοήθεια σπάτουλας.
Industry:Culinary arts
Το ρύζι που χρησιμοποιούνται σε sushi πιάτα, πραγματοποίησε απορρίπτουν διατηρημένη βρασμένο ρύζι με έναν επίδεσμο αποτελείται από ξύδι, ζάχαρης και αλατιού (αγορές της Ασίας φέρουν ένα μείγμα συσκευασμένα αυτή επιδέσμου). Το ρύζι-επιδέσμου μείγμα είναι πολλοί αναζωπύρωσαν κατά τη διάρκεια της μπορεί να βοηθήσει ψύχεται γρήγορα το ρύζι. Meshi sushi ονομάζεται επίσης Σαρί.
Industry:Culinary arts
