- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Ένα μεταλλικό κουζίνα σκεύος που αποτελείται από μια λαβή επισυνάπτεται ένα διάτρητο δίσκο είτε μια ρηχή σχήμα μπολ συρμάτινου. Τρυπητές χρησιμοποιούνται για την άρση των τροφίμων των θερμών υγρών ή για να καταργήσετε ανεπιθύμητα επιφάνειας fat και foamy υπολειμμάτων από σούπες, κ.λπ.
Industry:Culinary arts
Αυτές οι μικρές, αποξηραμένα, μπλε-γκρι σπόρων του φυτού παπαρούνας μέτρο λιγότερο από το 1/16 ιντσών διαμέτρου — παίρνει περίπου 900.000 άτομα από αυτούς να ισούται με ένα κιλό. Σπέρματα παπαρούνας Σπέρματα έχουν Τραγανό υφή και ένα Ναυπλίου γεύση. Που χρησιμοποιούνται ως ένα γέμισμα σε διάφορες Ζαχαροπλαστική και γλυκίσματα καφέ, ως μια συμπλήρωση για αναρίθμητα ψημένα προϊόντα, σε σάλτσες για σαλάτες και σε ποικιλία μαγειρεμένα — ιδίως αυτές καταγωγής στην Κεντρική Ευρώπη, Μέση Ανατολή και την Ινδία. Σπέρματα παπαρούνας Σπέρματα μπορούν να αγοραστούν ολόκληρες ή εδάφους στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Υπάρχουν επίσης μπεζ και καφέ Σπέρματα παπαρούνας κάθε είδους, που είναι συνήθως διαθέσιμα σε αγορές Ασίας ή Μέσης Ανατολής. Εξαιτίας της τους περιεχόμενο, όλα τα Σπέρματα παπαρούνας κάθε είδους είναι επιρρεπείς σε τάγγισμα υψηλό πετρελαίου. Πρέπει συνεπώς να αποθηκευμένη, αεροστεγής, στο ψυγείο μέχρι 6 μήνες. Η γεύση από Σπέρματα παπαρούνας σπόρων προς σπορά αυξάνεται με toasting. Βλέπε επίσης καρυκεύματα, μπαχαρικά και Βότανο γράφημα.
Industry:Culinary arts
Μια γερμανική λέξη (που χρησιμοποιείται κυρίως στην Αυστρία) για "κρέμα σαντιγί. "Mit schlag σημαίνει"με πολύ κρέμα σαντιγί,"που είναι πώς Αυστριακοί αγάπη στην κορυφή των πολλές τρόφιμα και ποτά, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, επιδορπίων και καφέ.
Industry:Culinary arts
Κατά τη διάρκεια της το ραφινάρισμα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και τεύτλα ζάχαρης, το χυμό που έχει συμπιεστεί από αυτές τις εγκαταστάσεις είναι βράζεται πυκνό μείγμα από την οποία εξάγονται ζάχαρης κρύσταλλοι. Τα υπόλοιπα μέλαινα υγρού είναι μελάσας. Φως μελάσας προέρχεται από την πρώτη βρασμό του το σιρόπι ζάχαρης και είναι πιο ανοικτό σε τόσο γεύση και το χρώμα. Χρησιμοποιείται συχνά ως ένα pancake και Φλυαρώ ινουλίνης. Dark μελάσας προέρχεται από μια δεύτερη ζέσεως και είναι πιο σκούρο, παχύτερο και λιγότερο γλυκό από ελαφρά μελάσας. Χρησιμοποιείται γενικά ως ένα flavoring στην αμερικανική κλασικών σπουδών όπως Μελόψωμο, shoofly πίτας, Ινδικό Πουτίγκα και boston φούρνο φασόλια. Blackstrap μελάσα που προέρχεται από την τρίτη ζέσεως και είναι τι ισοδυναμεί με το απόβρασμα της κάνης. Το είναι πολύ παχιά, σκούρο και κάπως πικρών. Αν και είναι πολύ δημοφιλείς στους οπαδούς health-food, πιο συχνά χρησιμοποιείται ως ένα τρόφιμο βοοειδών. Αντίθετα με ό, τι πολλοί πιστεύουν, η blackstrap δεν είναι θρεπτική πανάκεια. Στην πραγματικότητα, είναι μόνο fractionally πλουσιότεροι από τους άλλους τύπους της μελάσας σε σίδηρο, ασβεστίου και του φωσφόρου και πολλά από τα ανόργανα στοιχεία δεν είναι assimilable. Σόργο μελάσας είναι το ινουλίνης που παράγονται από το σόργο σε κόκκους δημητριακών. Ή όχι μελάσας είναι sulphured ή unsulphured εξαρτάται από αν χρησιμοποιήθηκε θείου κατά την επεξεργασία. Unsulphured σε γενικές γραμμές, μελάσα είναι ελαφρύτερα και έχει ένα καθαρότερο γεύση του ζαχαροκάλαμου. Φωτός και σκοτεινές μελάσας διαθέσιμο στα σούπερ μάρκετ, blackstrap βρίσκεται πιο εύκολα σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Δείτε επίσης treacle.
Industry:Culinary arts
Μια μαγειρέματος τεχνική που χρησιμοποιείται για τη δοκιμή της doneness των βρασμένων, με βάση το αυγό custards και σάλτσες. Το μείγμα γίνεται όταν αφήνει μια ακόμη ταινία (λεπτό έως παχύ, ανάλογα με τη συνταγή οδηγίες) σχετικά με το κουτάλι. Η ταινία μπορεί να ελεγχθεί με την κατάρτιση του δείκτη του χεριού σας σε όλη την επίστρωση σχετικά με το κουτάλι. Εάν δεν εκτελείται και αφήνει μια σαφή διαδρομή, είναι έτοιμο.
Industry:Culinary arts
Μια gummy ουσία που λαμβάνεται από φυτά όσπριο των μελών της οικογένειας, χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής για την επεξεργασία τροφίμων εμπορική και thickener. Δείτε επίσης αραβικό κόμμι, κόμμι tragancanth, ξανθανικό κόμμι.
Industry:Culinary arts
Η κύρια διαφορά μεταξύ λαζάνια και μακαρόνια ή τα σπαγγέτι είναι ότι, εκτός από την αλεύρι και νερό, λαζάνια περιέχουν αυγά ή κρόκοι αυγών. Λαζάνια μπορεί να κοπεί σε επίπεδη, πάχους ή λεπτές ταινίες από διάφορα μήκη. Τους μπορεί επίσης να κοπεί σε τετράγωνα. a μεγάλη ποικιλία λαζάνια διατίθεται στις αγορές, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που εμπλουτιστεί με βιταμίνες και ανόργανα συστατικά και έγχρωμο λαζάνια (κόκκινο έγχρωμη με επικόλληση ή τεύτλων χυμού τομάτας και πράσινο με σπανάκι). Πωλούνται νωπά ζυμαρικά (αυτά πρέπει να ψύξη όχι περισσότερες από 3 ημέρες) και αποξηραμένα (αποθηκευμένη καλύτερα σε ένα ψυχρό και ξηρό χώρο για όχι άνω των 6 μηνών). Δείτε επίσης Ασιατικό λαζάνια, ζυμαρικά.
Industry:Culinary arts
Καλλιεργούνται σε έφτασαν στην Χαβάη και την Νοτιοανατολική Ασία, το δέντρο ασβέστου kaffir παράγει μικρές, σχήμα αχλαδιού εσπεριδοειδών με ένα δέρμα που είναι φωτεινό κίτρινο-πράσινο, γεμάτο ανωμαλίες και αρακάς. Άσβεστο γυαλιστερό, σκούρο πράσινο kaffir φύλλα, που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή των φαγητών, έχουν ένα μοναδικό διπλή σχήμα και μοιάζουν με δύο φύλλα που ενώνονται άκρο σε άκρο. Σκόνη kaffir άσβεστος φλοιός και τα φύλλα, που έχουν μια μυστηριώδης άρωμα χλωρίδα-εσπεριδοειδών, μπορείτε να βρείτε στις ασιατικές αγορές. Φρέσκα φύλλα , που έχουν μια πιο έντονη, Εύοσμο άρωμα, μερικές φορές είναι επίσης διαθέσιμες.
Industry:Culinary arts
1. Οποιαδήποτε από διάφορες ηλεκτρικές μηχανές κουζίνας χρησιμοποιούνται για beat, αναμειγνύεται ή μαστίγιο τρόφιμα. Υπάρχουν δύο βασικά είδη — εν στάσει (ή πόδι) και φορητό (ή χειρός). Εν στάσει αναδευτήρες έχει πιο ισχυρούς κινητήρες και ως εκ τούτου, μπορεί να χειριστεί βαρύτερα ανάμειξη θέσεις εργασίας. Επίσης να καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο στο μετρητή. Παράλληλα με το πρότυπο beaters, εν στάσει αναδευτήρες είναι συνήθως εξοπλισμένα με μια σειρά των συνημμένων που μπορεί να περιλαμβάνουν άγκιστρα ζύμης, σύρμα αναδευτήρες χειρός και επίπεδη, κουπί στυλ beaters. Πολλοί έχουν συνημμένα όπως τα εσπεριδοειδή juicers, πάγου τιμολόγια, ζυμαρικά ιθύνοντες, λουκάνικο stuffers και Μύλοι κρέας. Φορητές αναδευτήρες, όπως υποδηλώνει το όνομα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε σημείο. Μικρού μεγέθους τους οφείλεται εν μέρει σε ένα μικρό κινητήρα, που περιορίζει επίσης αυτά τα μηχανήματα σε μικρότερες εργασίες. Αλλά μέγεθος επίσης διευκολύνει το φορητό μείκτη για την αποθήκευση. Βλέπε επίσης περιστροφική beater. 2. Χυμό ποτά όπως σόδας, Κόλα ή φρούτων που συνδυάζονται με αλισίβα να κάνει ένα κοκτέιλ.
Industry:Culinary arts
Μια παρόμοια παχύ ιαπωνικό μανέστρα με μακαρόνια. Μπορεί να είναι στρογγυλό ή τετράγωνο και μπορεί να γίνει από σιτάρι ή Αλεύρι καλαμποκιού. Udon είναι διαθέσιμη στις ασιατικές αγορές τόσο φρέσκα και αποξηραμένα μορφές.
Industry:Culinary arts
