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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
從其中的水分大部分已脫水水果。最後的水分含量的水果乾通常範圍從 15%到 25%。大大幹燥水果甜度和風味，精礦和味道改變的程度，作為從葡萄葡萄乾，或從梅花修剪。水果能在陽光下或機器的乾燥。乾燥機 通常需時不超過 24 小時。太陽乾燥會花費三至四倍，造成營養物質通過熱和時間的額外損失。維生素 A 和 C 是最容易消耗在乾燥過程中，但其他維生素和礦物質的財富仍在強大的力量。在乾燥前水果常常噴二氧化硫氣體，有助於保持的水果天然彩色和養分。雖然遭到一些，臨床研究顯示從硫攝入量沒有負面影響。進口水果乾，但是，是與化學農藥，已被證明是對人類有毒薰蒸消毒。幹水果是一年四季可用，有五個基本型號： 額外花式、 花式、 額外的選擇，選擇與標準。這些職系基於大小、 顏色、 條件和水分含量。最幹的水果可以存儲在室溫下，緊緊地裹在塑膠袋裡，為一年。雖然乾果可以再存儲，並且採取較少的空間，它們包含 4 到 5 倍的卡路里的新鮮水果的重量。幹水果可以原樣使用，或可以再造水中。可能失控吃或放到各種用途，例如在烘焙食品，水果 compotes，填料，節省了，等等。請參閱 也梅 ； 葡萄乾。
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水果或煮沸或被乾燥後蘸糖糖漿，然後有時到砂糖的花。Candied 水果 （也稱為 glacé 水果） 通常用在蛋糕、 麵包和其他的糖果。Candied 花為裝飾甜點一般保留 ； 也可以以這種方式使用蜜餞。糖的 最常見水果是櫻桃、 鳳梨、 柑桔皮。當歸生薑也和蜜餞我的最愛。在結晶花叢之中，是最常見的紫羅蘭和微型玫瑰花苞和玫瑰花瓣。蜜餞和鮮花，可在美食市場和專賣店。應將它們存儲密閉在陰涼、 乾燥的地方。
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水果或煮沸或被乾燥後蘸糖糖漿，然後有時到砂糖的花。Candied 水果 （也稱為 glacé 水果） 通常用在蛋糕、 麵包和其他的糖果。Candied 花為裝飾甜點一般保留 ； 也可以以這種方式使用蜜餞。糖的 最常見水果是櫻桃、 鳳梨、 柑桔皮。當歸生薑也和蜜餞我的最愛。在結晶花叢之中，是最常見的紫羅蘭和微型玫瑰花苞和玫瑰花瓣。蜜餞和鮮花，可在美食市場和專賣店。應將它們存儲密閉在陰涼、 乾燥的地方。
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印度是印度的"暖"或"熱"一詞，並這種混合的印度北部更冷的地域的幹烤、 地面香料添加"溫暖"感齶部和精神。有盡可能多的變體印度種成份時候香味 （其中可能包含最多 12 香料) 由於有印度廚師。它可以包括黑胡椒、 肉桂、 丁香、 香菜、 孜然、 豆蔻、 幹的辣椒、 小茴香、 梅斯、 肉豆蔻和其它香料的 。在印度市場和一些超市美食節中，可能購買印度 種成份的時候香味。也很容易在家裡準備，但應在小批量保留的新鮮程度。如與所有香料，應放置於陰涼、 乾燥處不超過 6 個月。印度種成份的時候香味是通常添加一道菜烹調的年底或灑在服務之前在表面上。
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大蒜長與提供和延長物理強度貸記，被送入建築巨型金字塔的埃及奴隸。多少世紀以來，其藥用索賠包括了醫治牙痛而痛苦、 消費、 傷口和邪惡的惡魔。百合家族的大蒜 A 成員是對韭菜、 韭菜、 洋蔥和青蔥的表妹。食用燈泡或"頭"長在地下。這個燈泡組成的部分稱為丁香、 每個裝在自己的 parchmentlike 膜。今天的主要大蒜供應商包括美國 （主要是加利福尼亞州、 德克薩斯州和路易斯安那州）、 法國、 西班牙、 義大利和墨西哥。有可用在美國的三種主要類型的大蒜： 白皮膚、 強烈調味美國大蒜 ； 墨西哥和義大利的大蒜，都紫紅彩色外觀和有點較溫和的風味 ； 和 Bunyanesque 的保羅、 白皮膚的大象大蒜 （這不是真正的大蒜，但相對的韭菜），最溫和風味的三個。取決於品種、 美國、 墨西哥和義大利大蒜丁香範圍可以從 1/2 到 1 1/2 英寸的長度。大象大蒜 (主要在加州已經） 與平均 1 盎司的巨大丁香的小葡萄柚，大小有燈泡。可以購買通過郵購和在一些美食市場。綠色大蒜，偶爾在專業生產市場上，可用是年輕的大蒜，才開始表單丁香。它類似于嬰兒的韭菜，一個長長的綠頂和白燈泡，有時是充滿了粉紅色的 。嬰兒的風味植物是大蒜的較成熟柔軟得多。新鮮大蒜全年是可用的。購買堅定，體態豐腴，燈泡與乾燥的皮膚。避免軟或乾癟的丁香，與生產部門的冷藏部分中存儲的檔頭。(遠離其他食品） 打開容器中的存儲新鮮大蒜在陰涼的地方。正確地存儲、 不間斷的燈泡可以保存到 8 周，儘管他們將開始向當時的結尾變幹的。一次打破從燈泡，個別丁香將保持從 3 到 10 天。大蒜通常是在食譜中使用前剝的。之間在哪個冰凍食品的蒜米是烤雞，直到他們成為甜液中和黃油軟例外的是烤的大蒜燈泡、 名菜"40 丁香大蒜，雞"。粉碎，砧板、 按或 pureeing 大蒜發佈更多及其實質的油，並提供了更清晰、 更自信的味道比切片或離開全。大蒜是隨時可新鮮以外的其他形式。Dehydrated 蒜片 （有時指即時大蒜） 是大蒜的切片或使用 （除非添加到基於液體的一道菜，如湯或燉） 之前必須予以重組的位。當脫水蒜片地面，結果是大蒜粉。大蒜鹽是大蒜粉摻鹽和吸濕劑。的大蒜提取物和大蒜汁從按下的蒜米。所有這些產品雖然方便，他們是不太昂貴、 容易獲得和容易存儲新鮮大蒜的可憐的風味替代。的一個不幸的大蒜的副作用是，因為其精油滲透的肺組織，它仍然與身體它被消耗，影響呼吸和皮膚甚至氣味後很長時間。葉綠素嚼片或芹是有説明的但不幸的是，現代科學還沒有找到完美的解毒劑殘留大蒜氣味。
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一般情況下，任何用於綁定一起通常 noncombinative 的物質，如油和水的成分。的雞蛋蛋黃含有天然的乳化劑 （卵磷脂） 和用於加厚和綁定醬汁 （例如，去殼），以及將綁定中烘烤的成分。黃原膠是商業的乳化劑，沙拉醬和乳製品等眾多食品中使用。一些商業乳化劑也抑制烘焙不會過時。
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通常，"冬菇"一詞是指心、 肝、 家禽和遊戲鳥胗。的有時脖子也被包括在此分組。除了肝臟所有用於調味股票和湯。肝通常單獨熟，和鴨、 鵝、 的情況下被視為一種美食。
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