- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Ονομάζεται επίσης κινέζοι steelhead και μαύρο πέστροφα, αυτό σε άπαχο Ειρηνικού ψάρια είναι ένα από τα αγαπημένα στις κινεζικές κοινότητες. Έχει ένα νοστιμότατο, λεπτή γεύση, αλλά μπορεί να είναι προβληματική λόγω του δικτύου του μικρό πρόστιμο οστά. Είναι κατάλληλη για τις περισσότερες μεθόδους μαγειρέματος. Δείτε επίσης ψάρια.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης κινέζικα Λευκή λάχανο, pak choy, pak choi και λευκή μουστάρδα λάχανο, bok choy είναι ήπιο, ευέλικτη φυτικό με Τραγανό λευκό αποξηραμένοι και προσφοράς, σκούρα πράσινα φύλλα. Να μοιάζει με ένα σωρό wide-λέγοντας ραβδώσεις με μακρύ, πλήρη φύλλα. Επιλογή σταφυλιών με σταθερή, λευκές αποξηραμένοι με ευκρινείς, πράσινα φύλλα. Bok choy είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και θα πρέπει να ψύξη αεροστεγείς όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Το μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακατέργαστης στις σαλάτες, σε ένα stir-fry ή ως λαχανικό μαγειρεμένα. Bok choy σχετίζεται με αλλά δεν είναι ίδια με κινέζικο λάχανο.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης choux επικόλληση, pâte à choux και κρέμας λαχανιάζω ζαχαροπλαστικής, αυτό ειδικά είδη ζαχαροπλαστικής γίνεται με μια εντελώς διαφορετική μέθοδο από άλλες γλυκά. Της ζύμης, δημιουργείται από το συνδυασμό αλεύρι με βραστό νερό και το βούτυρο, τότε ξυλοδαρμός αυγών στη μείγμα, είναι πολύ κολλώδης και pastelike. Κατά τη διάρκεια της ψήσιμο, τα αυγά να τα είδη ζαχαροπλαστικής puff σε παράτυπες θόλους (όπως για την κρέμα πομπόν). Μετά το ψήσιμο, το πομπόν διαίρεση, hollowed και συμπληρώνεται με ένα τσουρέκι, κρέμα σαντιγί ή άλλες συμπλήρωση. Εκτός από κρέμα πομπόν, είδη ζαχαροπλαστικής choux χρησιμοποιείται για να αυτών το ειδικοτήτων ως éclairs, gougère και profiteroles.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης comino, αυτή χρονολογείται αρχαία μπαχαρικών στην Παλαιά Διαθήκη. Επεξεργασμένο σαν ένα κύμινο σπόρων προς σπορά, φιρίκια είναι τα αποξηραμένα φρούτα του ένα φυτό της οικογένειας μαϊντανός. Του σπόρους αρωματικά, Ναυπλίου δυνατότερη έρχονται σε τρία χρώματα: κίτρινο ηλέκτρου (η πιο ευρέως διαθέσιμη), το λευκό και μαύρο (δύο βρέθηκαν σε ασιατικές αγορές). Λευκό φιρίκια σπόρων προς σπορά, είναι εναλλάξιμοι με πορτοκαλί, αλλά το μαύρο σπόρων έχει ένα πιο περίπλοκο, peppery γεύση. Φιρίκια είναι διαθέσιμα στις φόρμες σπόρων προς σπορά και εδάφους. Όπως με όλους τους σπόρους προς σπορά, βότανα και καρυκεύματα, αυτό πρέπει να αποθηκεύεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για όχι άνω των 6 μηνών. Φιρίκια είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στο μαγείρεμα στη Μέση Ανατολή, της Ασίας και της Μεσογείου. Μεταξύ άλλων, χρησιμοποιείται για να curries η σκόνες και Kümmel λικέρ. Βλέπε επίσης καρυκεύματα, μπαχαρικά και Βότανο γράφημα.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης smut καλαμπόκι, αραβοσίτου μανιταριών και huitlacoche, το rage γκουρμέ είναι στην πραγματικότητα μια πρωραίος μυκήτων (τεχνικά γνωστό ως Ustilago maydis) που επιθέσεις αυτιά καλαμπόκι και καθιστά τους πυρήνες swell 10 φορές το κανονικό τους μέγεθος. Χρώμα το καλαμπόκι ενεργοποιεί ένα άσχημο μέσο σε σκούρο γκρι καταπλήσσει μαύρο. Μολονότι περισσότερες U. S. αγρότες ότι είναι μια μάστιγα και καταστροφή των μολυσμένων αυτιά, οι Αζτέκοι θεωρούνται ότι έχουν αξιοποιηθεί cuitlacoche (σε Ναχουάτλ γλώσσα cuitlatl σημαίνει "περιττώματα," το cochi σημαίνει "μαύρο"). Λάτρεις να πω ότι cuitlacoche έχει μια γεύση καπνιστή-το γλυκό που αποτελεί διασταύρωση μεταξύ του αραβοσίτου και μανιτάρι. Cuitlacoche είναι σήμερα καλλιεργείται σε περιορισμένες ποσότητες στην Καλιφόρνια, της Φλόριντα, της γεωργίας και της Virginia. Πωλείται κονσερβοποιημένο και κατεψυγμένων σε ορισμένες αγορές γκουρμέ. Περιστασιακά μπορεί να βρεθεί στις αγορές του γεωργού και ειδικότητα παραγωγή (κατά τη διάρκεια της σεζόν καλαμπόκι) και επίσης μπορεί να αγοραστεί μέσω αλληλογραφίας. Cuitlacoche χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία από πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των σωτέ, σούπες, casseroles — σε γενικές γραμμές, κάθε παρασκεύασμα όπου θα ήταν σκόπιμο η ψημένα μανιτάρια.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης καλαμπόκι και σταφυλιών ζάχαρης, δεξτρόζη είναι μια φυσικά μορφή της γλυκόζης.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης τσουρέκι apple, το μεγάλο τροπικό φρούτο γεύσεις όπως μια λεπτή συνδυασμό ανανά, παπάγια και μπανάνας. Οβάλ σχήμα, παράτυπα το cherimoya έχει μοιάζουν Πράσινη επιδερμίδα που έχει λέπια μοτίβο δεν σε αντίθεση με τις μεγάλες, επικαλυπτόμενες αποτύπωση εσοχές. Στη σάρκα, εάν μεγάλες, γυαλιστερό μαύρο σπόρων, είναι cream-colored και την υφή του σταθερή τσουρέκι. Τώρα καλλιεργούνται σε Καλιφόρνια, cherimoyas είναι διαθέσιμα από το Νοέμβριο μέσω του Μαΐου. Αγοράς φρούτων που είναι σταθερή, βαρέων για το μέγεθός του και χωρίς δέρμα ελαττώματα, να αποφύγετε αυτά με καφέ splotches. Κατάστημα στο δωμάτιο θερμοκρασία έως ότου ωριμάσει (θα δώσουν ελαφρώς με μαλακό πίεση), στη συνέχεια refrigerate, καλά αναδίπλωση, μέχρι να 4 ημέρες. Cherimoyas χρησιμεύσουν καλά διατηρημένα με απλή ψύξη. Απλώς μείωση κατά το ήμισυ, κατάργηση των σπόρων και η σάρκα scoop με το κουτάλι. Cherimoyas περιέχει μια δίκαιη ποσό Νιασίνη, σίδηρος και βιταμίνη C.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης δανική μπλε τυρί, το τυρί αυτό πλούσια cow's γάλα είναι ηπιότερη και λιγότερο περίπλοκοι από Ροκφόρ, αλλά έχει μια ώθηση που όλοι τη δική του. Γνωστό ως μία από τις καλύτερες blues, την ευέλικτη, semisoft Danablu μπορεί να φέτες, να εξαπλωθεί και κατέρρευσε με την ίδια ευκολία. Είναι εξαιρετική έκθεση με φρούτα, σκούρο ψωμιά και τους ερυθρούς οίνους. Βλέπε επίσης μπλε τυρί και τυρί.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης Danziger Goldwasser, η γευστική λικέρ είναι δυνατότερη με κύμινο σπόρων προς σπορά, πορτοκαλί φλοιοί και καρυκεύματα. Το όνομα, το οποίο μεταφράζεται από τα γερμανικά ως "χρυσό νερό", που προέρχεται από το γεγονός ότι έχει μικροσκοπική στίγματα του χρυσού σε φύλλα διακόπτεται σε αυτό. Φύλλα το χρυσό, είναι ακίνδυνη για ποτό.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης Gloucester διπλό, αυτή πυκνό, σατινέ, Χρυσή κίτρινο τυρί είναι μία από της Αγγλίας άριστη. Μια φορά έγινε μόνο με το γάλα από αγελάδες Gloucester (σχεδόν εξαφανισμένες σήμερα) και μέχρι το τέλος του Παγκοσμίου Πολέμου μόνο (μικρότερα) Gloucester γύρους ήταν επίσης διαθέσιμες. Το Gloucester διπλό ώριμος, πλήρη-δυνατότερη έρχεται σε μεγάλες, επίπεδες γύρους ή ύψος κυλίνδρων — τόσο φυσικό δέρμα. Είναι μια ωραία και πολυσχιδή τυρί εξίσου καλή σε ένα γεύμα ή μετά από αυτό. Δείτε επίσης τυρί.
Industry:Culinary arts
