Barrons Educational Series, Inc.

thảo quả

Một thành viên của gia đình gừng, gia vị thơm này là bản địa của Ấn Độ và mọc ở các khu vực nhiệt đới khác bao gồm châu Á, Nam Mỹ và quần đảo Thái Bình Dương. Cardamom hạt được đóng gói trong thiết bị nhỏ kích thước của một cranberry. Mỗi cụm có 17-20 hạt nhỏ. Thảo quả có một hương vị hăng và một ấm, gia vị ngọt hương vị. Nó được dùng rộng rãi trong Scandinavia và Đông Ấn Độ. Thảo quả có thể được mua trong vỏ hoặc mặt đất. Sau đó, mặc dù thuận tiện hơn, không phải là như đầy đủ hương vị vì cardamom hạt bắt đầu để mất của họ khái quát ngay sau khi họ đang trên mặt đất. Hạt có thể được gỡ bỏ từ thiết bị và mặt đất, hoặc toàn bộ cụm có thể đất. a vữa và pestle làm cho công việc nhanh chóng của các xay. Nếu sử dụng thảo quả để hương vị các món ăn như stews và món cà ri, nhẹ nghiền vỏ của các pod và thêm vỏ và hạt giống hỗn hợp. Vỏ sẽ tan rã trong khi các món ăn đầu bếp. Được frugal khi sử dụng thảo quả — một ít đi một chặng đường dài. Xem cũng gia vị; thảo mộc và gia vị bảng xếp hạng.

Industry:Culinary arts

ไข่แทน

กล่องแบบน้ำขายในกระดาษ ผลิตภัณฑ์นี้โดยปกติจะเป็นการผสมของ egg whites อาหารแป้ง น้ำมันข้าวโพด skim-นมผง เต้าหู้ เทียมสี และวัตถุเจือปนคราคร่ำ ประกอบด้วยอลไม่มีแต่การให้บริการแต่ละเกือบสูงในโซเดียมเป็นไข่แท้จริงได้ ไข่สามารถถูกแปลงข้อมูล และยัง ใช้ในเบเกอรี่และการทำอาหารเค้กโทรสำหรับไข่ทั้งหลายแทน

Industry:Culinary arts

surimi

Một thuật ngữ có nghĩa là "thành lập cá" và đề cập đến cá bột giấy được thành lập vào hình dạng khác nhau. Surimi và kamaboko tương tự đã được thực hiện trong nhiều thế kỷ của Nhật Bản và được cho là ngày như xa trở lại như 1100 a. D. hầu hết surimi được tìm thấy ở Bắc Mỹ được làm từ Alaska pollock, một cá với một xác thịt nạc, công ty có một hương vị tinh tế, hơi ngọt. Thái Bình Dương whiting cũng bắt đầu được sử dụng cho surimi nhưng thịt của nó là nên mềm mại mà nó đòi hỏi việc bổ sung các lòng trắng trứng và khoai tây được vững chắc, đủ để xử lý. Để trở thành surimi, cá da, boned, nhiều lần rinsed để loại bỏ bất kỳ fishiness và sắc tố và mặt đất vào một dán. Này không mùi màu trắng dán sau đó được trộn với một tập trung hương vị làm từ sò ốc thực, các giải pháp từ luộc vỏ hoặc flavorings nhân tạo. Dán sau đó thành lập, nấu chín và cắt thành các hình dạng khác nhau của Hải sản nó bắt chước, mà trong Hoa Kỳ thường Cua chân, khối tôm hùm, tôm và sò điệp. Cuối cùng, surimi màu để hoàn thành của nó biến đổi từ cá đến sò ốc look-alike. Surimi có sẵn trong phần tủ lạnh hoặc tủ đông của siêu thị phần lớn. Nó có thể được giữ unopened trong tủ lạnh đến 2 tháng, trong tủ đá cho đến 6 tháng. Một khi đã mở, sử dụng surimi trong vòng 3 ngày. Surimi (mà đôi khi chỉ đơn giản có nhãn "giả crabmeat," "giả tôm hùm," vv ) là tốt nhất khi sử dụng như một thành phần trong sa lát, casseroles và súp.

Industry:Culinary arts

naan

การ East Indian ขาวแป้งขนมปังแบนที่เบาคือ leavened โดย starter ยีสต์ธรรมชาติที่ได้รับการพัฒนาจาก airborne yeasts Naan บราวเซอร์ได้ทำไว้ในเตาอบ tandoor A บี้รอบของ dough ถูกวางไว้บนพายเป็นผ้าที่ใช้ในการฟาดขนมปังโดยตรงลงบนด้านของเตาความร้อนสูงพิเศษ ในกว่า 60 วินาที ขนมปัง puffs browns ด้านสัมผัสผนังเตาอบ เล็กน้อย และจะใช้ความชื่นชอบ smoky อ่อน ขนมปังเป็น speared กับการสะเต๊ะ และเอาออกจากผนังเตาอบการทำงานจะร้อน

Industry:Culinary arts

น่าน

การ East Indian ขาวแป้งขนมปังแบนที่เบาคือ leavened โดย starter ยีสต์ธรรมชาติที่ได้รับการพัฒนาจาก airborne yeasts Naan บราวเซอร์ได้ทำไว้ในเตาอบ tandoor A บี้รอบของ dough ถูกวางไว้บนพายเป็นผ้าที่ใช้ในการฟาดขนมปังโดยตรงลงบนด้านของเตาความร้อนสูงพิเศษ ในกว่า 60 วินาที ขนมปัง puffs browns ด้านสัมผัสผนังเตาอบ เล็กน้อย และจะใช้ความชื่นชอบ smoky อ่อน ขนมปังเป็น speared กับการสะเต๊ะ และเอาออกจากผนังเตาอบการทำงานจะร้อน

Industry:Culinary arts

au

วลีภาษาฝรั่งเศสที่อธิบายการทำงาน ด้วยตนเองทำนายธรรมชาติ ปกติจะใช้กับเนื้อเนื้อ ดูหรือยัง

Industry:Culinary arts

screwpine lá

Phổ biến trong việc nấu ăn của Đông Nam Á (đặc biệt là tiếng Indonesia, Malasian và Thái), screwpine có một hương vị Hoa và lá sử dụng thường xuyên nhất để hương vị món cơm và puddings. Của họ sắc màu xanh lá cây căng thẳng cũng làm cho chúng hữu ích như là một màu thực phẩm tự nhiên. Screwpine lá có sẵn trong thị trường châu Á — đôi khi tươi và luôn luôn khô. Họ đang gọi là daun pandan, pandanus và kewra.

Industry:Culinary arts

porgy

Широко известен като морска платика, има много различни сортове на тази риба семейство в САЩ и по света. На най-популярните САЩ, porgy е scup, който се намира във водите на Атлантическия океан. Porgies имат фирма, ниско съдържание на мазнини месо с деликатни, мек вкус. Въпреки че някои растат до 20 фунта, повечето са в обхват 1/2 - до 3 - лири. , Когато такива са налични прясна и замразена и обикновено се продават цели. Porgy е подходящ за почти всеки метод на готвене, включително печене, скара и пържене. Вижте също риба.

Industry:Culinary arts

kamut

Tên "kamut" xuất phát từ từ Ai Cập cổ cho "lúa mì. "Xem xét bởi một số là ông nội tuyệt vời-great ngũ cốc, kamut là một loạt các protein cao lúa mì đã không bao giờ được cặp. Ba mươi sáu hạt nhân đã được đưa đến Montana trong cuối những năm 1940, và tại văn bản này, các hạt được trồng thương mại chỉ tại tiểu bang đó. Hạt nhân Kamut là 2-3 lần kích thước của hầu hết lúa mì. Không chỉ làm hạt này có một hương vị ngon hấp dẫn, nhưng nó cũng có một giá trị dinh dưỡng cao hơn so với các đối tác hiện đại. In the United States, kamut là chỉ bằng thực phẩm chế biến. Nó được sử dụng chủ yếu cho mỳ ý, phùng ra ngũ cốc và bánh. Vì gieo trồng được giới hạn, kamut sản phẩm là khó có thể tìm thấy, và nói chung chỉ có sẵn trong các cửa hàng thực phẩm y tế. Xem thêm lúa mì.

Industry:Culinary arts

diềm xếp nếp

Một trang trí, fluted giấy "sock" đó trượt trên một xương thịt nhô ra, chẳng hạn như trong một crown roast.

Industry:Culinary arts