- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Une espèce de poisson (y compris le flet, le flétan et sole), caractérisée par un corps plutôt plat, avec les deux yeux situés sur le dessus. Plats nagent sur une seule face ; le côté face vers le bas est toujours très pâle. Voir aussi brill dab ; poissons ; sable dab ; turbot.
Industry:Culinary arts
En kompakt, handmanövrerad maskin med olika justerbar blad för tunn för tjock skivning och julienne och french-fry styckning. Mandolines har fällbara ben och komma i både trä - eller rostfritt stål-bildruta modeller. De används att skära ner beslutsamt av grönsaker och frukt (till exempel potatis och äpplen) med enhetlighet och precision. På de flesta maskiner, maten hålls i en metall vagn på stödlinjer så att fingrarna inte i fara.
Industry:Culinary arts
En särskild gas eller elektriska ugnen utrustad med en fläkt som ger kontinuerlig omsättning av varm luft runt mat, matlagning det därigenom inte bara mer jämnt, men också upp till 25 procent snabbare. För de flesta livsmedel, ugnen temperaturen kan minskas 25 ° F i såväl. Eftersom fläktförsedd ugn värmer upp så snabbt, det behövs oftast inga preheating. Konvektion ugnar, till skillnad från mikrovågsugnar, kräver inte särskilda Köksartiklar eller stora justeringar i matlagning tid eller teknik. Det finns även mikrovågsugn-konvektion ugn kombinationer, som kombinerar den även tillagning av konvektion med hastigheten på microwaving.
Industry:Culinary arts
En nära släkting till sill, skarpsill är en liten (ca 6 cm längd) fisk som kan hittas utanför Europeiska Atlantkusten. På grund av dess hög fetthalt, skarpsill är perfekta för gassande eller grillning. De är också tillgängliga saltat eller rökt. De minsta skarpsill packas i olja, då de oftast är kallade skarpsill eller skarpsill sardiner. Se även fisk.
Industry:Culinary arts
En liten, söt eller aromatiska, friterade kaka som genom att kombinera hackad mat med en tjock Smet eller genom att doppa bitar av livsmedel till en liknande Smet. Några av de mer populära livsmedel som används för fritters är äpplen, majs och krabba.
Industry:Culinary arts
En handhållen bänkslipmaskin utformats för krossning torr pepparkorn. Pepper mills görs från en mängd olika material inklusive plast, trä och keramiska. Inre malning mekanism görs vanligtvis av rostfritt stål. God pepper mills kan justeras för att producera fina eller grova grinds. Nyaktiverad marken peppar har en skarpare, mer livlig smak än preground sorten.
Industry:Culinary arts
En bitterljuv, cherry-smaksatt italienska likör från vilda marasca körsbär (och deras krossade gropar) odlas i området i Trieste.
Industry:Culinary arts
Ett intensivt mörk brun, sirapsliknande-tjock indonesiska sås som är liknande, men med en sötare och mer komplexa smak än sojasås. Kecap manis är sötad med palm socker (se palmsocker) och kryddat med olika ingredienser, som vanligtvis innehålla vitlök och stjärnanis. Används i marinader, som en smakämnen i olika indonesiska rätter och som en krydda. Kecap manis kan hittas på de asiatiska marknaderna. Store obestämd tid på ett svalt och torrt ställe.
Industry:Culinary arts
Hela eonerna, citroner har använts för en mängd nonculinary ändamål – som ett epilepsi rättsmedel, en tandkräm, ett osynligt bläck och en blekning agent såväl som i häxkonst. Även om det har sitt ursprung i Sydostasien, citron nu odlas i tropiska och tempererade klimat runt om i världen med California leder produktionen i USA. Detta ljus gul citrusfrukter är ovalt, med en uttalad utbuktning på blossom slutet. Fruktköttet är saftigt och sura. Citron kan variera i storlek från de ett stort ägg med en liten grapefrukt. Vissa har tunna skal medan andra har tjocka beläggningar, som används för att göra söt citron skal. Citroner är tillgängliga året runt med en topp under sommarmånaderna. Välj frukt med släta, ljust färgad skinn med ingen ton av grönt (som signalerar underripeness). Citroner bör vara fast, fylligt och tung för sin storlek. Beroende på deras villkor när de köps, de kan vara kyla i en plastpåse för 2-3 veckor. Citron har en mängd olika kulinariska användningsområden för rätter sweet savory, liksom även en smakämnen i många drycker. Några livsmedel lägga till sådana smak magi som enkel citron. Bottled och frysta citronsaft finns också tillgängliga i de flesta snabbköp. De frysta saft är en tveksam ersättning men den flaska produkten bär lite likhet med the real thing. Om citron är en utmärkt källa för C-vitamin (en ger 40 till 70 procent av de dagliga minimikrav), den börjar förlora sin makt för vitamin strax efter det är pressas. Det är 20 procent förlust av vitamin c efter endast 8 timmar i rumstemperatur eller 24 timmar i kylskåp.
Industry:Culinary arts
