- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Puddinglike קינוח (העשוי תערובת ממותק ביצים וחלב) יכול להיות אפוי או לחטוף אותה ב- stovetop. Custards דורשות בישול איטי, עדינה חום כדי למנוע את ההפרדה (curdling). מסיבה זו, stirred custards הם בדרך כלל ב החלמונים; אפוי custards באמבט מים. של הגנה בעת ביצוע קרם הוא כדי להסיר אותו-החל כאשר הוא מגיע 170 ° כדי 175 ° F במדחום ממתק. ניתן לשפר custards עם בתוספת שונים כגון שוקולד, וניל, פרי וכדומה. Custards Stirred הם רך יותר custards אפוי, משמשים לעתים קרובות רוטב או גלידה הבסיס.
Industry:Culinary arts
מאכל איטלקי של שנקס וואל טיגון עם שמן זית, יין לבן, מלאי, בצל, עגבניות, שום, אנשובי, גזר, סלרי ולימון לקלף. באופן מסורתי, אוסו buco garnished עם gremolata, מוגש בליווי ריזוטו.
Industry:Culinary arts
Selles RTF-vormingus värske juust on veidi teraline, kuid kui kodujuust sujuvamaks. See on valge, niiske ja kergelt magusa maitse. Kõige Itaalia ricottas tehakse samal ajal näiteks mozzarella juust ja provolone juustude valgunud vadakust. Tehniliselt, seda liiki ricotta pole tõesti juust, kuna see on valmistatud juustu kõrvalsaadus. In the United States, vadak ja kogu või kauplejalt piima tavaliselt tehakse ricottas. Ricotta sõna "recooked", ja on tuletatud asjaolust, et juustu tehakse vadak muu keedetud juustust kuumutades. Ricotta on populaarne koostisaine palju Itaalia heamaiguline preparaadid nagu lasagna ja manicotti, samuti nagu cassata ja kohupiimakook magustoidud. Vt ka juustu.
Industry:Culinary arts
Vesiroosi, mille lehed, juur- ja seemned on sageli kasutatavate Aasia toiduvalmistamis. Suur lotus lehed on läbimõõduga 11-15 tolli. Neid võib leida värskete ja kuivatatud Aasia turgude . Need lehed on kasutatud nii on flavoring ja magus ja heamaiguline segud (riis, liha, puuvilja-, jm ) jaoks eelnevalt. Ning veealuse programmi lotus juur võib olla kuni 4 jalad. See välja näeb tahke-lingi kett, 8-tolline pikkus, iga umbes 3 tolli läbimõõduga . See on punakaspruun rüül, mida tuleb enne kasutamist kooritud . Programmi lotus juur kreemjad viljaliha on terav tekstuuri töötlemata kartulitärklise ja kattuvad pigem värske kookospähkli maitse. Värske vormi peale vaikeseadistus on saadaval ka konserveeritud, kuivatatud ja candied. Lotus juur kasutatakse taimne samuti nagu magustoitude suhtes. Programmi ovaalsed, pikantne maitsega lotus seemned on söödud käsi nii värskete ja kuivatatud kujul. Kuivatatud lotus seemned on ka candied ja Magustoidud ja pagari-ja kondiitritoodete täidised kasutada. Neid saab osta konserveeritud või lahtiselt Aasia turgudega. On programmi lotus nimetatakse ka hasu ja renkon.
Industry:Culinary arts
Oma Vahemere piirkonna riikidele, värvusega on juba hinnatud poolt üldse tuhandeid aastaid. Nero arvatakse porrulauk parandaks oma laulu häält ja öeldakse on söödud prodigious koguste sel eesmärgil. On kuuenda sajandi A. D. , on Welsh porrulauk tegema oma riikliku sümboli, sest nad olid veendunud, et nad olid kohta nende kiivrid eristada neid oma vaenlased porrulauku tugevdada nende ja aidanud neil sõda võita. Porrulauk endiselt hold a flavorful põhjalikult tänapäeva köök. Vaadates nagu giant scallion, värvusega on seotud nii küüslaugu sibula, kuigi selle maitse- ja lõhnaainete on kergemad ja tagasihoidlikum. See on paks, valge vars on silindrilise kujuga, mis on veidi esiletungiv juur eesmärgil. Lai lame, roheliste kattelehtedega ümbritseva tihedalt üksteisega nagu valtsitud ajalehes. Porrulauk on kättesaadavad aastaringselt enamikes piirkondades. Valida need, mis koos želeerivate ainetega tekitavad, eredalt värvitud lehtede ja unblemished valge osa. Vältida mis tahes withered või kollane väike lahkub. Mida väiksem on porrulaugu rohkem pakkumise seda. Plastist, mille Refrigerate porrulauk kott kuni viis päeva. Enne kasutamist, liistude rootlets ja lõpeb lehed. Tükeldavad ülevalt alla ja pestakse põhjalikult kõigi mustuse eemaldamiseks porrulauk püütud leht kihtide vahel. Porrulauk saab kogu taimne on keedetud või tükeldatud ja Salatid, Supid ja hulgaliselt muid roogi.
Industry:Culinary arts
Kohev kook frosting tehtud järk-järgult läbi kuuma suhkrusiirupi ja stiffly pekstud munavalget, sepistamine pidevalt, kuni segu on sile ja satiny üle. An Itaalia Besee tehakse samal viisil.
Industry:Culinary arts
N. 1. See populaarne kahepoolmeliste mollusk (vt nii nimekirjad) on kaks ilus ventilaator-kujuline kestad et mahutid, kuhu teenida toidud nagu coquilles st. kasutatakse sageli jacques. , Kui kogu scallop, sealhulgas ka omakapitali tootlus on söödav (ja paljude eurooplaste relished), osa kõige sagedamini leitud U. S. turgudel on kaks kodade hinged lähendajalihas lihas. On palju Kammkarpe liikide, kuid olete kaks suurt kontserni liigitatakse üldiselt — bay magellanicus ja mere kammkarbid. Bay kammkarbid, üldiselt leidis ainult idarannikul, on väga väike (lihased on umbes 1/2 tolli läbimõõduga). Nad keskmiselt umbes 100 inglise ja nende liha on magusam ja rohkem kui mere Kammkarpe mahlakad. Nad ka kallim sest nad vähem kvaliteetse . Väikeste calico kammkarbid — kuigi nad on süvamere olendid — sageli müüakse lahe kammkarbid läänerannikul. Nad olete leidnud Mehhiko ja piki Florida Ida lahe . Lihas suuremate, laiemalt kättesaadavaks mere Kammkarpe keskmistena 1 1/2 tolli läbimõõduga (umbes 30 naela) ja ei ole väiksem sortidena pakkumise. Kuigi veidi chewier liha on endiselt magus ja niiske. Kammkarbid ulatub Kahvatu beez kuni kreemikas roosa värvi. Kui kammkarbid on karm valge, on märk sellest, et nad olen olnud leotatakse vesi — müügiloa ploy massi suurendada. Värske lahe kammkarbid saadaval idarannikul sügisel, värske mere kammkarbid piigi hooaeg on midfall midspring. Kuna kammkarbid kaotusi kiiresti kuival, nad tavaliselt olete müüdud shucked. Kõik värske kammkarbid peaks olema magusa lõhnaga ja värske, niiske koor. Tuleks jahutatud kohe pärast ostmist ja kasutab päev või kaks. Külmutatud kammkarbid üldiselt kättesaadavad, Paneeritud või tavaline. Kammkarbid kasu lühike toiduvalmistamis- ja on sobiv ettevalmistamise meetodite, sealhulgas sautéing, grillimine, broiling ja küttimine erinevaid . Neid kasutatakse ka suppide, stews ja salateid . Vt ka mollusk; karpide. 2. a õhuke, kondita, edasi - või ovaal-kujuline osa liha või kala, mis on tavaliselt kergelt paneeringuga ja kiiresti sautéed. Tuntud kui Prantsuse escalope. Kammkarpe v. 1 . Valmistada toidu (eelkõige kartulid) poolt õhukihtide liikumisest viilud selle koor või koorene kastmes, a hautamiseks . Scalloped toidud on sageli ladvaga ja leiba või krakkimisel toimuv crumbs enne on küpsetatud. 2. Sektor taina tõstetud keskkonnaprojektidele dekoratiivse serva moodustamiseks. Nimetatakse ka kortsuvus ja flööt.
Industry:Culinary arts
Un mélange épais, purée d'aubergines grillées, tomate, oignon, huile d'olive et assaisonnements variés. Il a servi froid ou à température ambiante comme trempette ou se propager.
Industry:Culinary arts
זה פריט מועדף הדרומי של ארצות הברית צלחת מבושל של שעועית לימה, תירס גרעינים, פלפלים מתוקים קצוץ לעיתים של אדום וירוק. השם נלקח Naragansett msickquatash מילה הודית, "גרעינים שלמים של תירס מבושלים. "
Industry:Culinary arts
איטלקי "זרעי מלון", culinarily המתארת זעירים, שטוחות צורות פסטה מלון-זרע.
Industry:Culinary arts
