- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Puddinglike dessert (tehtud magustatud seguga, piima ja munade) mis võib küpsetatud või segatakse stovetop kohta. Custards ja aeglane köögiviljad vaja ja kuumutatakse õrnalt (kalgendavaid) eraldamine vältimiseks. Sel põhjusel tsirkuleerimine custards üldiselt kahekordse katel tehtud; küpsetatud custards vee vanni. a kaitsemeetmete kui see siis, kui see jõuab 170-175 ° soojuse eemaldamiseks on vaniljekreemi kristalliseerunud termomeetri ° F. Custards võib suurendada erinevate flavorings šokolaad, vanill, puu-ja nii edasi. Stirred custards on pehmem kui küpsetatud custards ja kasutatakse sageli kastme või ice cream base.
Industry:Culinary arts
On valmistatud vasikaliha shanks oliiviõli, valge vein, varude, sibul, tomatite, küüslauk, anšoovised, porgand, braised Itaalia tassi Seller ja sidruni koort. Traditsiooniliselt on osso buco võrsetega varrega gremolata ja kätte RISOTO kaasas.
Industry:Culinary arts
Comestibles, gossamer-minces feuilles d'or ou d'argent pur qui, pendant des siècles, ont été des décorations populaires en Inde pour occasion spéciale desserts, friandises, noix et plats de riz. Feuilles de Varak, qui sont flavorless et inodore, peuvent trouver dans les marchés Indiens et magasins de fournitures de décoration de gâteau. Feuilles de la feuille d'or et d'argent sont en général en paquets de vingt-quatre, chaque section pris en sandwich entre deux feuilles de papier. Varak feuilles sont si fragiles qu'ils se dissoudre facilement avec une touche humaine et qu'il peuvent être déchirés par la stricte bouffée d'air. Pour cette raison, il est préférable d'enlever la Haut de la page feuille de papier d'une feuille de varak et puis inverser la varak sur le dessus de la nourriture à être décoré. La varak collera à la nourriture, et le papier peut être Pelé au large. Varak conservera indéfiniment si stocké dans un conteneur étanche à l'air (pour éviter de ternir) dans un endroit frais et sec. Aussi appelé vark.
Industry:Culinary arts
Un pain avec une saveur légèrement aigre, piquant, créé à l'aide d'un démarreur de levure spéciale comme la leavener. San Francisco est connu pour son pain au levain supérieure et de nombreux magasins d'alimentation dans la région de vendent paquets de levain sec pour boulangerie pain maison. Bien que la plupart des sourdoughs sont fabriqués à partir de farine tout usage, il y a beaucoup de variations délicieux y compris ceux faits de blé entier ou farine de seigle.
Industry:Culinary arts
Remontant aux temps bibliques, hydromel est une boisson faite par la fermentation de miel, d'eau et de levure, avec des arômes tels que des herbes, des épices ou des fleurs. Mead a été très populaire en Angleterre au début et, bien que pas très répandus aujourd'hui, est toujours mis en bouteille.
Industry:Culinary arts
Apéritif populaire en Amérique latine, composé de poisson cru mariné dans du jus d'agrumes (généralement de la chaux). L'action de l'acide dans le jus de lime « cuisiniers » les poissons, ainsi la fermeté de la chair et qui devient opaque. Poivrons oignons, tomates et vert sont souvent ajoutés à la marinade. Seulement du poisson très frais devrait être utilisé pour ce plat. pompano, red snapper et la sole est les poissons plus souvent choisis pour seviche (qui est également orthographié ceviche et cebiche).
Industry:Culinary arts
מים flavorless, ואטרקטיבי באופן טבעי שיוביל את שמו מן העיר Nieder Selters באזור Weisbaden של גרמניה. אדם "זלצר," המכונה גם מים סודה, הוצג במחצית השנייה של המאה ה-18 כאשר פחמן דו-חמצני הוזרק לתוך המים. זלצר המקורי היה התמזגו אל הטיילת סודה, אשר באו בשנות ה־40 של המאה כאשר נוספו טעמים זלצר מים. ראה גם מים סודה.
Industry:Culinary arts
נמצא במים ימיים ממוזג ברחבי העולם, טונה הוא חבר של משפחת כופיה. סביר להניח הדג הפופולרי ביותר בשימוש עבור שימורים היום. יש זנים רבים של טונה, הידוע ביותר להיות אלבקור, bluefin, yellowfin, בוניטו. טונאס כל יש בשר לגמרי טעם עשיר, המהווה עלייה גבוהה ב- fat, עם מרקם, flaky ורך בחוזקה. אלבקור שומן גבוהה שוקל בטווח 10-60 פאונד, הבשר הבהירים ביותר (לבן עם רמז של ורוד) והוא טונה היחיד אליו ניתן לבצע קריאה "לבן. "טעם עדין והנחשקים בשר לבן שלה להפוך אותו שימורי הטונה היקר ביותר. טונאס Yellowfin (נקרא גם אחי) הם בדרך כלל גדולים יותר albacores, להגיע עד 300 לירות. הבשר שלהם הוא לבנבן ורוד (אותה יש לקרוא "אור"), בעל טעם חזק מעט יותר אלבקור. בקרב הגדול טונאס הם bluefin, אשר ניתן לשקול מעל 1,000 לירות. Bluefins צעירים יש בשר בהיר יותר, פחות מאוד טעם, אך הם גדלים לתוך לבגרות, הבשר שלהם הופך אדום כהה, טעם שלהם הופך מודגש יותר. לעתים נדירות, הקטן bonitos לעלות המתנה. הם טווח מבינוני-גבוה שומן, ביותר מאוד טעם של טונאס. מנות רבים יפני להשתמש בוניטו מיובשים, הנקרא katsuobushi. טונאס skipjack (ידוע גם בוניטו הארקטי, בוניטו אוקיאניים, אבטיח, בהוואי, aku) לקבל את שמו מפני שהם נראים "לדלג" למים. הם יכולים לשקול עד 40 לירות, אבל הם cally יותר typi נע בין 6 ל- 8 ק ג. Skipjack בשר דומה לזו של טונה yellowfin. בהתאם המגוון, הטונה טרי זמין מנוכה — בדרך כלל מתחילים באביב המאוחר וממשיכים לתוך מוקדם ליפול. טונה קפוא זמין כל השנה ונמכר סטייקים והן פילה. שזה בישל כמעט כל שיטה כולל בק-ing, צלייה, צולה, טיגון. טונה היא precooked ונמכר אלבקור (או בשר לבן) והדליקו בשר. הוא מגיע שלוש כיתות, הטוב ביותר להיות מלא או מפואר (חלקים גדולים), ואחריו קטע (חלק קטן), flaked או grated (סיביות וכלים). טונה ארוזה מים או שמן — השנייה שמכיל הרבה יותר קלוריות. ראה גם דגים.
Industry:Culinary arts
Selle Lõuna Ameerika Ühendriikide lemmik on keedetud tassi lima oad, corn tuumad ja mõnikord tükeldatud punaste ja roheliste eri värvi paprikaid. Nimi on võetud Naragansett India sõna msickquatash, "keedetud kogu corn tuumad. "
Industry:Culinary arts
Une croûte molle, enneigée entoure ce fromage triple crème riche qui a la consistance d'une épaisseur de crème sure. Il s'agit de petites bouteilles gainé de papier, éviter tout papier décoloré. Voir aussi fromage.
Industry:Culinary arts
