- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
N. een schotel van voedsel dat is opgesteld door de methode roerbak. roerbak v. te snel kleine stukjes van voedsel in een grote pan bakken op zeer hoog vuur terwijl stevig en voortdurend roeren de voedsel. Dit koken techniek, die wordt geassocieerd met Aziatische keuken en de wok, vereist een minimum bedrag van vet en resulteert in voedsel dat kortaf gaar is.
Industry:Culinary arts
Het Italiaanse woord voor "ham", prosciutto is een term in het algemeen gebruikt om een ham die heeft zijn gekruid, zout-cured (maar niet gerookte) en aan. Het vlees is ingedrukt, die produceert een stevige, dichte textuur. Italië parmaham is de ware prosciutto, hoewel anderen bestaan nu ook in de Verenigde Staten. Italiaanse prosciuttos zijn aangewezen prosciutto cotto, die is gekookt, en prosciutto crudo, die is rauw (hoewel, vanwege haar genezen, klaar om te eten). Dit soort Italiaanse ham heet ook volgens haar stad of regio van oorsprong, bijvoorbeeld prosciutto di Parma en prosciutto di San Daniele. Prosciutto is beschikbaar in gastronomische en Italiaanse markten en sommige supermarkten. Het meestal verkocht in transparant dunne plakjes. Prosciutto is het best gegeten als is en een klassieke eerste cursus is wanneer geserveerd met meloen of figuren die het kan ook worden toegevoegd op het laatste moment aan gekookte voedingsmiddelen zoals pasta of groenten. Langdurige koken zal verharden.
Industry:Culinary arts
Elk van duizenden plantensoorten die zaad zijn peulen die splitsen langs beide zijden wanneer rijp. Sommige van de meer gebruikelijke leguminosen gebruikt voor menselijke consumptie zijn bonen, linzen, pinda's, erwten en sojabonen. Anderen, zoals klaver en alfalfa, worden gebruikt als veevoeder. Wanneer de zaden van een peulen worden gedroogd, ze genoemd om als pulsen. De eiwitrijke leguminosen zijn een nietje in de hele wereld. Zij sommige vitamine B, koolhydraten, vetten en mineralen bevatten. Zie ook black-eyed erwt kikkererwten; Engels erwt voedererwten; soja; vleugelboon; yard - long bean.
Industry:Culinary arts
Het Italiaanse woord voor "mousserend," zoals in wijn. Zie ook asti spumante.
Industry:Culinary arts
De Franse term voor een steward of ober belast met wijn. Voor honderden jaren, sommeliers verantwoordelijk waren voor de cellaring en serveren van wijnen voor royalty's. Uiteindelijk de traditie van de sommelier verspreid naar restaurants, waarbij wordt verwacht dat een dergelijke persoon hebben een uitgebreide kennis van wijnen en hun geschiktheid met verschillende gerechten.
Industry:Culinary arts
Populair in Thailand, nam pla is een zout, gegiste vissaus met een uiterst scherpe geur. Wordt gebruikt als kruiderij, saus en kruiden ingrediënt. Nam pla is populair in Zuidoost-Azië en is bekend als de nuoc nam in Vietnam en als shottsuru in Japan. Romeinen gebruikt een nam pla tegenhanger garum genoemd.
Industry:Culinary arts
Grote 2 duim lang macaroni buizen — "snorren" — gesneden op de diagonaal. Mostaccioli kan hebben een geribbelde of een gewone oppervlak. Zie ook macaroni; pasta.
Industry:Culinary arts
Te bereiden voedsel zodat zij kunnen worden gehouden voor langere tijd zonder bederven of verslechtert. Afhankelijk van het voedsel en de lengte van tijd is om te worden opgeslagen, behouden kan worden bereikt in een aantal verschillende manieren, met inbegrip van koeling, bevriezing, inblikken, zouten, roken, trekkers, drogen en beitsen.
Industry:Culinary arts
Dit gefrituurde brood is rond, plat en Ongezuurde. Het gemaakt met volkoren meel, water en ghee of andere vet — het deeg is vrijwel identiek aan die voor Roti (gerecht). Poori is erg populair in Noord-India zo goed zoals in naburige Pakistan.
Industry:Culinary arts
Een prikkelende-smaak saus gemaakt van gefermenteerde, gezouten vis. Patis is gebruikt als een smaakstof saus en kruiderij. Zie ook bagoong; vis saus; garnalen saus.
Industry:Culinary arts
