- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Qualsevol pa que utilitza llevat com l'agent de fermentador. Com el llevat ferments, va esdevenir nutrients midó de la farina gas d'alcohol i anhídrid carbònic. El gas bombolles atrapats en el mesh elàstica gluten de la massa és el que fa que augmentar. Forn calor mata el llevat i l'alcohol s'evapora. El gas s'expandeix en una final esclat d'energia i fa que el pa a l'alça. Pans entre el llevat més conegut són de brioix, croissants, Pa francès i pa de massa fermentada.
Industry:Culinary arts
En els temps antics, corones de julivert es van utilitzar per espantar l'embriaguesa — encara que prova de la seva eficàcia en aquesta capacitat és escassa. Avui en dia, aquesta herba d'una mica de pebre, amb gust fresc és més comunament utilitzat com un sabor i guarnició. Que hi ha més de 30 varietats d'aquesta herba, els més populars són arrissat julivert i el julivert italià o de fulla plana sabor més fort. Fulla fresca arrissat julivert és àmpliament disponible tot l'any, mentre que el julivert italià a vegades cal ser buscat en els mercats de productes gourmet. Julivert es ven en raïms i hauria de ser seleccionat per les seves fulles de color verd brillant que mostren cap senyal de wilting. Fresc de rentat de julivert, treure's la humitat de l'excés i wrap primer en paper tovalloles, llavors en una bossa de plàstic. Cambra frigorifica per fins a una setmana. Secs julivert està disponible en la secció d'espècies de la majoria dels supermercats, però s'assembla poc al sabor fresc. Julivert és una excel lent font de vitamines a i C. Vegeu també herbes; gràfic d'herbes i espècies.
Industry:Culinary arts
Reclamat per als polonesos i els txecs, aquests pastes dolces per llevats s'omplen amb llavors de rosella, fruits secs, jam o una barreja de puré de fruita.
Industry:Culinary arts
1. Un terme normalment s'aplica per farina, que, després de la mòlta s'ha despullat del germen de blat i altres elements nutritius, té niacina, riboflavina and thiamin Afegit nou en ella. U. S. de llei requereix que farines no que contenen germen de blat ha de tenir aquests nutrients reposar. 2. El terme també pot aplicar a enriquir i thickening una salsa amb l'addició d'última hora d'un ingredient com mantega, crema o rovells d'ou.
Industry:Culinary arts
Aquest Postres clàssics d'Àustria consisteix en capes merengue al forn farcides de fruita i cobert amb crema batuda.
Industry:Culinary arts
Un terme general utilitzat per arrossos amb un perfumy, nutlike de sabor i aroma. Entre els més populars arrossos aromàtiques són basmati (des de l'Índia), gessamí (de Tailàndia), texmati (des de Texas), wehani i l'arròs salvatge pequen (des de Louisiana). Vegeu també arròs; rizcous.
Industry:Culinary arts
Una paraula d'aplicar culinària a fon la xocolata que es converteix en una massa grumollosa, gruixuda. Prendre es produeix quan una quantitat de minut de líquid o vapor ve en contacte amb xocolata fos, en aquest cas els grups de xocolata i s'endureix. Per corregir la xocolata es van apoderar, afegir una petita quantitat (no més de 1 cullerada per 6 unces de xocolata) de mantega clarificada, mantega de cacau o oli vegetal a la xocolata, remenant fins que una vegada més suau. Ser conscients que el greix afegit pot afectar la textura del producte final. Vegeu també xocolata de .
Industry:Culinary arts
Anomenat entranyes d'a Gran Bretanya, carns de varietat són animals innards i extremitats que es pot utilitzar a la cuina. Inclouen cervells, peus i els turmells (vegeu peus de porc), cor, ronyons, fetge, pedrers, llengua i durícies. Alguns dels ornaments de varietat-carn més foscos s'utilitzen per a salsitxa.
Industry:Culinary arts
V. un pa es alineat per moltes raons — per evitar la barreja en el s'enganxi, per proporcionar l'estructura d'una barreja de suau o afegir textura i/o el sabor. El revestiment pot ser un material del paper de pergamí, fines llesques de Coca (per a l'estructura, com en una charlotte), llesques de cansalada (amb un paté) o una capa simple de les molles de pa o la galeta.
Industry:Culinary arts
1. Un licor dolç el nom els monjos benedictins de la Abadia de Fecamp, Normandia, qui primer va començar a fer-ho al segle XVI. Que la recepta és un secret estretament vigilat, se sap que Bénédictine és basat en conyac i amb assaborit amb diferents aromes, les peles de fruites i herbes. 2. a especialitat local de benedictí de Louisville, Kentucky, és una extensió de formatge crema, cogombres i anet, tot tintats brillants amb colorant d'aliments verd. S'anomena després de seu creador, Jennie Benet servei de càtering.
Industry:Culinary arts
