- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
德語詞為"選擇"葡萄酒行業用於描述精挑細選，完全成熟串是欽點，然後按下分別從其他葡萄的葡萄。在上級酒由這些葡萄是甜和昂貴。又見 beerenauslese ； spätlese ； trockenbeerenauslese。
Industry:Culinary arts
德語詞 Gewürz 指"辣，"而這種白色酒而聞名及其脆、 香辣的特點。是一個專業的法國阿爾薩斯地區 — — 緩衝德國和法國的領域 — — 和在德國和美國加州，也會生成。拖拉有情調辛辣，perfumy，然而乾淨的味道。它有不同程度的甜蜜 ； 乾燥機版本補充魚和家禽、 略甜的樣式是完美的夏天 spritzers 和甜晚收穫版本使優秀的甜點葡萄酒。拖拉最好時醉相當年輕，因為即使在老式的版本通常不會年齡 5 年。
Industry:Culinary arts
Một chất lỏng kết quả từ nấu ăn rau quả, thịt hoặc cá trong nước. Thuật ngữ thỉnh thoảng được dùng synonymously với bouillon.
Industry:Culinary arts
Trưng bề mặt sắc nét này, ánh sáng bánh mì là hoàn hảo cho nắm giữ túi của xi-rô. Bánh quế được thực hiện bởi đổ một đập ánh sáng lên một bên của một waffle sắt, bản lề một đặc biệt nấu ăn quan với hai tổ ong khuôn mẫu griddles. Bên thứ hai đóng cửa qua đập và waffle nấu chín cho đến khi browned và sắc nét. Waffle irons có thể được điện hoặc được thiết kế để nấu ăn stovetop. Điện waffle irons có cho các yếu tố trong cả hai bên, do đó nấu ăn hai bên của bánh mì cùng một lúc. Irons nóng trên đầu trang của một bếp phải được bật hơn một lần trong khi nấu ăn để kết thúc phía bên thứ hai. Có một số hình dạng waffle sắt có sẵn như vuông, chữ nhật, vòng và thậm chí cả trái tim, hình dạng. Bánh quế Bỉ , mà thường được heaped với dâu tây tươi và whipped cream, được thực hiện vào các nhà sản xuất bánh đặc biệt với đặc biệt lớn, sâu lưới. Hiện đại nhất waffle irons có nonstick bề mặt. Bánh quế được phổ biến không chỉ cho bữa ăn sáng, nhưng đối với món tráng miệng là tốt. Bánh quế savory có thể được kêu gọi với thịt creamed hoặc hỗn hợp rau.
Industry:Culinary arts
Một thuật ngữ tiếng Pháp có nghĩa là "mới nấu," đề cập đến một phong cách nấu ăn, bắt đầu vào đầu thập niên 1970, di chuyển ra khỏi phong cách phong phú, nặng của cổ điển ẩm thực Pháp hướng tới thực phẩm tươi, nhẹ phục vụ trong phần nhỏ hơn. Các nước sốt là nhẹ hơn, vì họ đang giảm thay vì được dày với bột. Nouvelle món ăn rau được nấu chín một cách nhanh chóng và do đó được đấu thầu được hơi sắc nét.
Industry:Culinary arts
Katero koli od številnih vrst ptic, velikih, web-footed, divje ali domače. Gosi so veliko večje od rac, tehta od 5 do 18 funtov, v primerjavi s 3 do 5 1/2 kg za raca. Ženske od vrst preprosto znan kot gos, moški kot ogledu in mlade gosi — kar spola — kot na Gušče. Gosi so bili gojeni v antični Egipt, Kitajska in Indija. The Rimljani jim resnico, ker je bil hrupnem Gađenje gosi, da opozori 4th century b. C. Rimljani, da sovražniku Gauls so bile približno za napad. Gosi so izjemno priljubljene v Evropi, če oni so tradicionalni Božični praznik vozovnice v številnih državah. , Oni so tudi slovi po dve francoski specialitete — foie gras, razširjene jeter kremasto bogata s force-fed gosi in confit, gosje kuhane in konzervirani v svojem maščobe. Gosi so tako maščobnih, zato niso dosegle isto popularnost v Ameriki, in zato, čeprav ste udomačenih, niso bili nikoli množično trži. The U. S. vlada razredi kakovosti gosi z USDA klasifikacij A, B in C. v najvišji razred a, in je na splošno, kaj je mogoče najti na trgih. Gosi razreda b so manj meaty in tudi končnega; tiste, ki so razred c se ne običajno na voljo potrošniku. Razred žig običajno najdemo znotraj za ščitnikom ovijanje paketov. Večina gosi, ki se tržijo v Združenih državah so zamrznjeni in so lahko kupili skozi vse leto. a zamrznjeni ptica embalaži morajo biti tesno in neprekinjeno. Je gosja naj odmrznjeni v hladilniku in lahko traja do 2 dni do odmrznemo, odvisno od velikosti ptic. Ne zamrzujte ponovno gos potem, ko je bil odmrznjeni. Sveže gosi najdete na nekaterih trgih specialiteta in so na voljo iz zgodaj poleti do decembra. Kadar so na voljo, kupiti goske (manjše boljši) zato, ker so najbolj ponudbe. , En način za določitev starosti je preveriti na gos bill; če je upogljiva, ptice je še mlada. Izberite gos, da je Gerbera z dobro maščobni sloj in kožo, ki je čista in unblemished. Trgovina ohlapno zajeta v najhladnejših oddelku hladilniku 2 do 3 dni. Odstraniti in shraniti ločeno vsak drobovine v votlino telesa. Ker gosi imajo veliko maščob, najbolje pražene. Večja, starejši ptic so ostrejše in zato je kuhana vlažno vročino metodi, na primer braising. Maščobe, pridobljene s praženjem a gos je nagrajeni z veliko kuharji kuhanje maščob. Gos koristi od vročitve z omako trpkega sadja, ki pomaga izravna katero koli okus maščobnih. Gosi so visoko kalorično hrano, vendar so dober vir beljakovin in železa. Glej tudi igra ptic.
Industry:Culinary arts
Katerakoli od mnogih vrst divjih ali domačih ptic s plavalnimi nogami, ki živijo v bližini vode ali v njej. Podobno kot nasploh v kulinariki, so bili Kitajci prvi, ki so začeli gojiti race za prehrano. Današnje domače race so vse potomke ene od dveh vrst - divje ali pa muškatne race. V Združenih državah Amerike predstavljajo polovico vseh udomačenih rac belopernate Long Island race polnih prsi, znane po svojem temnem, sočnem mesu. Te neposredne potomke pekinške race (različice divje race) so vse zaplodile tri race in en racman, ki so jih pripeljali iz Pekinga na kliperju leta 1873. Poleg Long Islanda sta danes najbolj znani lokaciji za vzrejo odličnih rac Peking (zdaj znan kot Beijing) in Rouen v Franciji. Ker večino rac prodajajo, ko so še čisto mlade in nežne, med izrazoma raca in račka ni razlike v pomenu. Tiste za peko na ražnju ali za cvrtje so stare manj kot 8 tednov, tiste za peko pa ne več kakor 16 tednov. Domače race lahko tehtajo med 3 in 5 1/2 funtov; starejše race so običajno večje. Sveže race so na voljo od pozne pomladi do zgodnje zime, vendar običajno samo v regijah, kjer se ukvarjajo z vzrejo. Skoraj 90 odstotkov rac, ki pridejo na trg je zamrznjenih in na voljo skozi vse leto. Vlada ocenjuje kvaliteto rac uz USDA klasifikacijami A,B in C. Najvišja ocena je A, in to je ponavadi tisto, kar najdemo na trgih. Race razreda B so manj mesnate in jih predelajo; razred C se običajno uporabljajo v komercialne namene. Žig z razredom je mogoče najti v ščitku na embalaži, včasih pa na trakcu, pritrjenem na ptičja krila. Pri nakupu sveže race izberite takšno s širokimi debelimi prsmi; koža mora biti prožna, ne viseča. Pri zamrznjenih pticah bodite pozori, ali embalaža tesni in ali ni poškodovana. Sveže race lahko hranimo ohlapno zavite v najhladnejšem predelu hladilnika največ 2 do 3 dni. Odstranite vso drobovine iz telesnih votlin in jo hranite ločeno. Zamrznjeno raco je treba odtajevati v hladilniku. To lahko traja od 24 do 36 ur, odvisno od velikosti ptice. Race ne zamrzujte ponovno, potem ko je že bila odmrznjena. Raco lahko pripravimo na različne načine, vključno s peko v pečici, dušenjem, peko na ražnu in tako naprej. Čeprav ima višjo vsebnost maščob kot druge domače ptice, je dober vir beljakovin in železa. Za informacije o divji raci glej divje ptice.
Industry:Culinary arts
Katerikoli od odličnih, sladkih nemških vin iz kakovostnega, nekoliko prezrelega grozdja, ki so ga trgali posamič ali pa izrezali iz celega grozda. Nekateri jagodni izbori so narejeni iz grozdja, ki je bilo okuženo z botrytis cinerea (žlahtno gnilobo). Zaradi svoje posebne izbire in obiranja so ta vina zelo izbrana in draga. Glej tudi izbor; pozna trgatev; ledeni izbor.
Industry:Culinary arts
Katerokoli od številnih znanih vin iz regije Graves, pomembnega vinogradniškega območja v provinci Bordeaux v Francije. Čeprav ime Graves navadno povezujemo s številnimi odličnimi suhimi belimi vini, so tudi rdeča vona dokaj prepoznavna. Običajno so ustekleničena pod imenom svojega izvornega châteauja (hiše), čeprav oznako Graves običajno najdemo v drobnem tisku nekje na etiketi.
Industry:Culinary arts
