- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
"禾谷類"一詞來自 Ceres，農業的羅馬女神。穀物包括從基層家庭，收益率可食用的糧食 （種子） 的任何植物。最受歡迎的 穀物是大麥、 玉米、 穀子、 燕麥、 昆諾阿藜、 水稻、 黑麥、 高粱、 小黑麥、 小麥和野生稻。穀物價格低廉、 隨時可用的蛋白質來源和有更多的碳水化合物，比其它任何食物，因為它們在世界各地的主食。也清楚看到 ； 畫眉草。
Industry:Culinary arts
Vẻ đẹp nhiệt đới này đã nhận được tên gọi của nó từ tiếng Anh bởi vì nó giống để thông nón. Hầu hết các người châu Âu gọi nó ananas có nguồn gốc từ Paraguay nana có nghĩa là "tuyệt vời (hoặc tinh tế) quả. "Dứa là loài bản địa của Trung và Nam Mỹ, nơi biểu tượng đại diện của hình thức của nó được tìm thấy trong pre-Incan đổ nát. Hawaii, hàng bây giờ này trái cây đầu sản xuất, không nhìn thấy nó đầu tiên dứa cho đến cuối năm 1700. Trong nhiều thế kỷ dứa (trong các hình thức chạm khắc gỗ, điêu khắc đá và như thế) đã được sử dụng để tượng trưng cho sự hiếu khách. Hai giống lớn tìm thấy thương mại tại Hoa Kỳ là Cayenne (từ Hawaii) và tiếng Tây Ban Nha đỏ (chủ yếu là từ Florida và Puerto Rico). The Cayenne dứa, dài hơn và nhiều trụ của hai, có một làn da màu vàng vàng và dài, swordlike lá mọc từ một tuft duy nhất. The Red Spanish dứa là squatter trong hình dạng, có một làn da nâu vàng-đỏ và lá đó tỏa từ một số tufts. Mexico phát triển một phần ba loạt gọi là đường đi lang thang, một lớn, exquisitely mùi mẫu mà da là vẫn còn xanh khi chín. Bởi vì nó không tàu tốt, Sugar Loaf hiếm khi được nhập khẩu vào Hoa Kỳ. Dứa có thể cân nhắc đến 20 £, mặc dù kích thước trung bình trên thị trường khoảng giữa 2 và 5 pounds. Tất cả các loại giống có bumpy khuôn mẫu kim cương da. Mặc dù có những biến thể nhẹ hương vị tùy thuộc vào sự đa dạng, tất cả chín dứa là vượt juicy và có một hương vị chua cay ngọt hương thơm. Dứa tươi có sẵn quanh năm với một mùa cao điểm từ tháng ba đến tháng bảy. Đây là một trái cây mà phải được chọn chín vì tinh bột sẽ không chuyển đổi để đường một khi nó ra khỏi nhà máy. Chọn dứa có một chút mềm để liên lạc với một màu sắc mạnh mẽ, đầy đủ (tùy thuộc vào sự đa dạng) và không có dấu hiệu của xanh. Lá phải được sắc nét và màu xanh lá cây với không có màu vàng hoặc màu nâu Mẹo. Overripe dứa hiển thị trạng thái nâng cao với các khu vực mềm hoặc tối trên da. Refrigerate tươi dứa chặt chẽ bọc trong 3 ngày. Nếu nó là một chút underripe, giữ nó ở nhiệt độ phòng cho một vài ngày sẽ làm giảm độ chua của nó (mặc dù nó sẽ không làm tăng vị ngọt của nó). Dứa có sẵn đóng hộp (trong nước ép riêng của mình hoặc trong xi-rô đường), nghiền nát hoặc trong khối, lát hoặc rẻ quạt. Nó cũng có thể tìm thấy đông lạnh và trái. Thơm có thể được sử dụng trong một loạt các món ăn như món tráng miệng trái cây tươi và xà lách, và như là một trang trí cho rau và thịt. Nó cũng là ngon nấu chín-hoặc chỉ đơn giản là xào hoặc broiled, hoặc trong một món ăn giống như bánh upside-down nổi tiếng dứa. Dứa tươi và đông lạnh không thể được sử dụng trong hỗn hợp gelatin vì một enzym tự nhiên nhằm ngăn ngừa chúng từ thiết lập (đóng hộp dứa không gây ra một vấn đề). Dứa là một công bằng nguồn vitamin a và C.
Industry:Culinary arts
Một bass đúng, cá bờ Đại Tây Dương này có thể được tìm thấy từ Cape Cod Florida, mặc dù nó là thêm phong phú từ New York đến North Carolina. Bán chạy nhất một cá, nó có thể thay đổi màu từ nâu đến tối màu xám. Nó có một công ty, vừa phải chất béo thịt có một hương vị tinh tế, do phần lớn đến ăn cua và tôm. Black sea bass được bán toàn bộ, và nướng và philê. Đó là thích hợp cho hầu như bất kỳ phương pháp chuẩn bị. Xem thêm biển bass; sọc bass; cá.
Industry:Culinary arts
Imenovano »royal herb« v antični Grki, ta letni je članica mint družino. Svežega bazilika ima oster okus, da nekateri opisane kot križanec med licorice in klinčki. Je ključni zelišč v sredozemskih kuhanje, bistveno, da delicious italijanskem pesto in postaja vse bolj priljubljen v ameriški kuhinje. Večini sort Bazilika ima zeleno listje, ampak eno – opal basil — je lepa škrlatno barvo. Lemon bazilika in cimet Bazilika ima zeleno listje, vendar njihove perfumy dišave in okus ujema z ustreznimi imeni. Bazilika je poletje zelišč, vendar lahko goji uspešno znotraj pozimi v sončnem oknu. Je bogat v poletnih mesecih, in je na voljo skozi vse leto na mnogih trgih. Izberite enakomerno obarvane listi brez znaka venenje. Shranjujte v hladilniku bazilika, zavit v komaj vlažno papirne brisače in nato v plastični vrečki, do 4 dni. Ali shranjevanje kup bazilika, stebla, v kozarec vode s plastično vrečko nad listi. Shranjujte v hladilniku na ta način za do tedensko spreminjajoče se voda vsakih 2 dni. Za ohranitev svežega bazilika, speremo in suhi listi in kraj plasti listi, potem groba sol, v da lahko dokaj tesno zaprti posodi. Izmeničen, fino sekanje očiščen bazilika in kombinirati z majhno količino oljčnega olja. Zamrzujte v majhen dele za okus omake, solata apreturo, itd posušeno bazilika, čeprav malo podoben okus ali vonj sveža zelišča, lahko kupite v razdelku začinilo v večini supermarketov. Trgovina, posušeni bazilika nepredušni v hladnem, temnem prostoru za do 6 mesecev. Glej tudi zelišč; field guide to zelišč; zelišč in začimb grafikon.
Industry:Culinary arts
Cantonese za "srce navdušili", dim sum vključuje različne majhne, usta-zalivanje jedi paro ali ocvrt cmoke, kozica kroglice, paro buns in kitajski pecivo. Dim sum – standardna prevoznina tea hiše — lahko uživali kadarkoli v dnevu. Za razliko od večine dining obratov strežnikov v dim sum eatery ne bodo nalogi, na se. namesto tega jih sprehod med tabelami z vozički ali pladnji kuhinja sveže hrane. Diners preprosto pokažite na element, ki hočejo, ki je služil na majhnih plošč ali košare. Vsak element ima običajno določeno ceno. Na koncu obroka pregled zbroju s štetjem jedi na mizi. Nekaj dim sum restavracij dodati cena vsako posodo za preverjanje, da ostane na mizi, počistite jedi, kot se izpraznijo.
Industry:Culinary arts
Cantonese za "srce navdušili", dim sum vključuje različne majhne, usta-zalivanje jedi paro ali ocvrt cmoke, kozica kroglice, paro buns in kitajski pecivo. Dim sum – standardna prevoznina tea hiše — lahko uživali kadarkoli v dnevu. Za razliko od večine dining obratov strežnikov v dim sum eatery ne bodo nalogi, na se. namesto tega jih sprehod med tabelami z vozički ali pladnji kuhinja sveže hrane. Diners preprosto pokažite na element, ki hočejo, ki je služil na majhnih plošč ali košare. Vsak element ima običajno določeno ceno. Na koncu obroka pregled zbroju s štetjem jedi na mizi. Nekaj dim sum restavracij dodati cena vsako posodo za preverjanje, da ostane na mizi, počistite jedi, kot se izpraznijo.
Industry:Culinary arts
Ponve in lonci iz litega železa ali jekla, ki so bili popolnoma prevlečeni s tanko plastjo emajla svetlih barv. Emajlirana posoda je dober toplotni prevodnik, je enostavna za čiščenje in ne reagira s hrano oz. spreminja njen okus. Na emajlirani površini svetlih barv hrane ne moremo lepo rjavo popeči; poleg tega bodo te svetle barve sčasoma zbledele. Pregrevanje emalirane posode lahko povzroči razpoke na površini. Emajla ne smemo čistiti z abrazivnimi sedstvi, ker se hitro pojavijo praske.
Industry:Culinary arts
"巧克力"一詞來自阿茲台克 xocolatl，意味著"苦水。"事實上，不喝搗爛可哥豆製成的阿茲台克和香料是可能極苦。儘管阿茲台克苦國王蒙特蘇馬如此認為，巧克力是春藥他據稱喝 50 金酒具它的每一天。來自熱帶的可哥豆，巧克力可哥 ("神的食物") 體系的構建。咖啡豆從他們吊艙，他們正在發酵、 風乾、 烤、 破裂、 刪除後從貝殼中分離家發鈔銀行 （其中包含 54%可哥脂平均)。家發鈔銀行地面要提取的可哥脂 (天然蔬菜 fat)，一些離開厚、 暗棕色粘貼稱為巧克力酒。下一步，巧克力酒接收初始精煉。如果額外可哥脂提取物巧克力白酒，固體的結果是地面產生不可哥粉。如果添加了其他成分的 (如奶粉、 糖、 等 ) 巧克力又精緻。對於大多數的最後一步 巧克力是液化，其中有慢慢旋轉葉片的巨型機器混合加熱的巧克力酒，消除它殘餘水分和揮發酸的一個過程。液化持續 12 到 72 小時 （根據的類型和品質的巧克力） 同時少量的可哥脂和有時添加卵磷脂給其質地 voluptuously 光滑的巧克力。Unadulterated 巧克力被標榜為不巧克力，也稱為烘烤或苦味巧克力。美國 S.標準要求巧克力含有 50 至 58%可哥脂。加糖、 卵磷脂和香草 (或香草醛） 根據的添加，糖量創建苦樂參半、 semisweet 或甜蜜的巧克力。苦樂參半的巧克力必須包含至少 35%巧克力酒 ； semisweet 和甜可以包含從 15 到 35 ％。添加幹牛奶加糖巧克力到創建牛奶巧克力，其中必須包含至少 12%的奶類固體和 10%巧克力酒。雖然苦樂參半、 semisweet 和甜蜜的巧克力可能經常互換使用在一些小小的紋理變化，牛奶巧克力的食譜中 — — 因為牛奶蛋白 — — 不能。液體巧克力，制定了特別烘烤，是其他巧克力旁邊的超市貨架上找到。It 有 unsweetened、 個人 1 盎司包，走進來和很方便，因為它需要沒有融化。不過，因為它由蔬菜油，而不是可哥脂，它並不提供相同紋理或作為常規巧克力的味道。Couverture 是一個術語，描述專業素質是非常有光澤的塗層巧克力。它通常包含 32%可哥奶油，使它能夠形成很多薄殼比普通糖果塗層最低的 。Couverture 是糖果製作專賣店通常僅中都可以找到。白巧克力不是真正的巧克力，因為它包含沒有巧克力酒，同樣地，很少巧克力風味。相反，它通常是糖、 可哥脂、 奶類固體、 卵磷脂和香草的混合物。讀取標籤： 如果可哥並沒有提及，該產品是糖果 （或夏天） 塗料、 不白巧克力。謹防產品標記人工巧克力或巧克力風味。它們一樣的標籤的國家，不真實的東西和風味和紋理確認這一事實。巧克力有多種形式，從 1 盎司方形物到 1/2 英寸晶片的大小從 1/2 到 1/8 英寸直徑不等的塊。進來口味包括牛奶、 semisweet、 薄荷味和白巧克力的很多巧克力塊和晶片。應存儲巧克力，緊緊地裹在涼爽 (60 ° 到 70 ° F)，乾燥的地方。如果存儲在溫暖的溫度下，巧克力將制定"水華"（表面條紋和斑點），可哥油升到表面時引起的淡灰色。在潮濕條件下，巧克力可以小小的灰色糖晶體表面形成的。在任一情況下，巧克力仍可使用，風味和紋理僅略受影響。在理想條件下，黑巧克力可存儲 10 年。然而，因為牛奶巧克力及白巧克力，不應該將它們存儲超過 9 個月的奶類固體。因為所有巧克力都灼容易 — — 這完全遺址風味 — — 應該過低的熱慢慢融化。一個方法是將巧克力放在頂部的雙鍋爐上煨水。從熱移除頂部的鍋，有點超過一半融化巧克力時，攪拌，直到完全順利。另一種方法是將巧克力放在微波爐碗裡和 650 到 700 瓦的微波爐熱在 50%的電源。四盎司的巧克力將需要大約 3 分鐘，但時間會因烤箱和類型和巧克力的量。雖然可以用液融化巧克力 （至少 1/4 杯液體每 6 盎司巧克力），一滴熔化的巧克力中的水分會導致它抓住 (叢和硬化)。如果植物油立即激起了進比率約 1 湯匙油到 6 盎司巧克力的巧克力，有時可以更正此問題。慢慢地 堿組合混合和攪拌，直到再次順利。看看還巧克力糖漿; 心巧克力; 墨西哥巧克力; 回火。
Industry:Culinary arts
Có hàng trăm loại giống rau diếp phát triển trên khắp thế giới và, bởi vì họ cao điểm vào các thời điểm khác nhau của năm, luôn luôn một plenitude salad phổ quát này ưa thích. Của rau diếp được sử dụng ở đất nước này, có bốn phân loại chung — butterhead, crisphead, lá và romaine, hầu hết trong số đó bao gồm nhiều loại. Khi mua sắm cho bất kỳ loại rau diếp một quy luật chung của ngón cái là để lựa chọn những người đó là sắc nét và miễn phí của nhược điểm. Như với tất cả các đảng xanh, rau diếp nên được rửa sạch và một trong hai đầu nguồn hoàn toàn hoặc blotted bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm vượt quá bất kỳ. a salad spinner, sử dụng lực ly tâm để loại bỏ nước khỏi xanh lá, là một timesaver thực cho quá trình này. Không bao giờ cho phép rau diếp để hấp thụ, vì nước có xu hướng để làm mềm một số lá. Refrigerate rửa-và-khô xanh airtight trong một túi nhựa cho 3-5 ngày, tùy thuộc vào sự đa dạng. Tất cả các rau diếp ít calo và nhất của nó là giàu canxi, sắt và vitamin a và C. lưu ý rằng lá xanh sẫm màu hơn chứa các chất dinh dưỡng hầu hết. Cho thông tin về các giống cụ thể của rau diếp, xem danh sách cá nhân.
Industry:Culinary arts
