- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Sile ja jäigast leht, mille küpsiseid, breads, küpsised jne küpsetatakse metalli. See on tavaliselt ühe või mitme lülitatud üles külge lihtsustamiseks käsitsemise . Shiny, raske rööpmevahega alumiiniumfooliumiga küpsetamine lehed on hea soojuse juhtmed ja koostab ühtlaselt küpsetatud ja browned. Dark absorbeerida soojuse ja tuleks kasutada ainult pimedas, terav välispinna soovitud üksused. Insulated küpsetamine lehed (alumiinium ja õhuruum, mis on pitseeritud nende vahel kaks lehte) on hea pehme küpsiseid või leiva crusts, kuid paljude küpsetatud kaupade puhul ei saa terav neile. Küpsised ja breadstuffs võib kirjutamine kergekaalulised küpsetamine lehtedel. Selle probleemi leevendamiseks, paigutada teisele lisatud isolatsiooni peale kerge leht . Isegi soojuse ringlusse, küpsetamine lehed peaks olema vähemalt 2 tolli kõikjal väiksem Siseministeerium ahju.
Industry:Culinary arts
Kuvareid on kahte masinad, mis saavad kasutada koduseid makarontooted — rulli tüüp ja extruder tüüp. Rull-tüüpi makarontoodete masinad kuuluvad käsitsi cranked ja elektriliste versioonides. Nii tulla mitmeid manused — tavaliselt üks paar tõrgeteta rullid välja taina lehed ja kaks sälguga paari (üks kitsas ja üks kogu) nuudlid lõikamiseks kasutatavatest. Seda tüüpi masin, käivitatakse tainas tõrgeteta rullide üha enam õhem sätteid seni, kuni see jõuab soovitud paksus on vahel. Taina lehed seejärel söödetakse sälguga rullid, mis lõigatakse nuudlid paari kaudu. Mυne on manused, nagu crinkle-serva lõiketerad lasanje nuudlid esitamiseks. Extruder makarontoodete masinate segatakse taina üksuse sees, siis sundida teda läbi spetsiaalne plaadid lähenemislennu vormitud sõelaga, mille kaudu. Sõltuvalt perforatsioonide, tahke või nõgudes-kujuline pastatooted saaks esitada. Mõlemat liiki makarontoodete masinad on üldjuhul kättesaadavad gourmet kööginõud kauplustes ja paljude kaubamajad väike-seadme osa.
Industry:Culinary arts
牛尾，曾經真的是從牛但如今該術語是指一般牛肉或牛肉的尾巴。雖然它是相當骨，此切下來的肉是很美味。因為它可以非常艱難 （具體取決於該動物的年齡），牛尾需要長時間、 慢燉。它通常用於異業或衷心英文經典最出名湯等，其中包括蔬菜、 大麥和草藥，往往與雪利酒或馬德拉調味湯的 。
Industry:Culinary arts
Çeşitli boyutlarda gelen n. a uzun, sivri, ince çubuk. Metal veya ahşap şiş yapılır; eski genellikle sahip bir halka bir ucunda. Onlar en sık yer et pişirme sırasında de şiş et ve sebze şiş kebabı için ızgara tutmak için kullanılan . En iyi şiş kare ya da düz — güvenli taşındığında gıda tutun şekilleri. şiş şiş gıda küçük parçalarını impale v. .
Industry:Culinary arts
Dile susam, Tahin iki temel türleri gelir. Bir ışık renk ve lezzet ve lezzetli çatlak bir nüans. Her şeyi salata sosları sautéing için mükemmeldir. Koyu, Asya Susam yağı çok daha güçlü bir lezzet ve koku ve lezzet vurgu bazı Asya yemekleri için kullanılır. Susam yağı, çoklu doymamış yağlar, aspir, soya ve Mısır yağı dördüncü sıralama yüksektir. Ortalama duman noktası ise 420 ° C, kızartma için mükemmel yapmak. Susam yağı Orient olduğu gibi Hindistan'da da özellikle yaygındır. Fats ve yağlar da bkz.
Industry:Culinary arts
A közel-keleti megfelelője clotted cream, kaymak történik melegítéssel gyengén tej (általában a víz bivaly vagy kecske) felületén cream űrlapok rich, semisolid réteg-ig. Le kell hűteni, a kaymak általában a kenyér oldalpár használatos.
Industry:Culinary arts
A Békejobb már régóta a béke szimbóluma, és az ezüstös leaved olajfa minősül Szent legalább települ a 17th century b. , C. natív a mediterrán térségben az olajbogyó egy kicsi, olajos gyümölcs, amely tartalmazza a pit. Termesztett, mind a gyümölcs-és a olaj, szubtrópusi övezetekben, beleértve az Egyesült Államok (Arizona, Kaliforniában és új-Mexikó), Latin-Amerika és a Földközi-tenger egész. Olívaolaj-fajták szám, a több tucat, és a változó méretű és íz. Minden friss olajbogyó keserű, és a végső íz a gyümölcs nagyban függ, hogyan érett amikor leszedett és kap feldolgozása. Éretlen olajbogyó mindig zöld, mivel érett olajbogyó lehet vagy zöld vagy fekete. Spanyol olajbogyó fiatal kivételezett, lúg áztatni, akkor erjesztett sós lében, 6-12 hónapig. , Amikor a palackozott, they gyenge páclében csomagolt és különböző formákban, beleértve a kimagozott, unpitted, vagy töltött élelmiszerek, mint például a pimientos, mandula, hagyma, Jalapeño értékesített, stb olajbogyó leszedett egy érettebb állapotban tartalmazhat több olaj- és mélyebb zöld színűek. a közös Fekete olajbogyó, vagy a kiküldetési olajbogyó érett zöld olajbogyó, meghatározott időponttól a lúg gyógyító és oxigénellátó a jellegzetes szín- és íz. , Amelyek természetesen a fa érlelik turn sötét barna vagy fekete olajbogyó. Ezek többsége felhasznált olaj, de a többi sós vagy só szárított és általában olívaolaj vagy ecetet-oldat csomagolt. A görög Kalamata (Messinia) és a francia niçoise olajbogyó, két olajbogyót éretten több népszerű importált. Száraz szárított olajbogyó van nem csomagolták, só, amely eltávolítja a nedvesség a legtöbb, és létrehozza a száraz, ráncos gyümölcs. Ilyen olajbogyók néha többször átdörzsöljük vele, az olívaolaj vagy fűszernövények tele. Mind a hazai, mind az importált olajbogyó állnak rendelkezésre, palackozott, konzerv és ömlesztett egész évben különböző formákban egész (pitted, unpitted és kitömött), beleértve a szeletelt és apróra vágott. Unopened olajbogyó szobahőmérsékleten kell tárolni, 2 évig. a nyitás után ők is hűtött a saját folyadékkal (Nemfémek)-több hétig. Lásd még az olajbogyó olaj.
Industry:Culinary arts
Hibrid blackberry fajta sötét piros színnel és édes, Lédús húsa. Lásd: is boróka.
Industry:Culinary arts
Valge vein ja munakollased ja või segatud kalavaru vähendatud segust valmistatud kastme. Kastmes, mille töötasid välja kerge kala puhul nagu ainus kõige sagedamini kätte Nicolas Marguery on hilinenud, 1800s, prantsuse kokk.
Industry:Culinary arts
1. Üle 50 varieteetidega, see on kõige suuremad Vaikse ookeani rannik kalade perekondadest. On väherasvased rockfish võib jagada kahte suurde kategooriasse — sügav bodied ja pikliku. Sügav bodied (nt Ruske soomuslest, sinise rockfish ja goldeneye) sortide viljaliha on kindlamate ja rohkem täielikult maitsestatud kui piklikud liigid (nagu bocaccio, chilipepper ja shortbelly) a, kergemad viljaliha. Rockfish grupis laialdaselt lahuste-roosa värv must-vms uimede oliiviõli tumeroheline pruunini oranž kirju koos ereda kollane uimede koos. Nad keskmiselt 5 kuni 15 naela ning müüakse tervetena või filee. Rockfish ühingu viljalihaga on praktiliselt iga toiduvalmistamis meetod sobib pikerguste sortide a liha tuleb käsitseda ettevaatlikult — kδrpimised küpsetatud või poached. Mõned rockfish on turustatud "Vaikse ookeani snapper" või "Vaikse ookeani riffahven", kuid nad ei ole seotud tegeliku Atlandi riffahven. 2. striped bass viidatakse ka kui "rockfish. "
Industry:Culinary arts
